Léirigh earnáil prátaí ar mhórscála na Rúise 2022/23 comharthaí ró-tháirgeadh. Go deimhin, níl aon ró-tháirgeadh ann, is cás é seo a cruthaíodh go saorga i réimse na trádála arna rialú ag líonraí trádála eachtracha.
Is barr bia tábhachtach go straitéiseach é an práta, agus ní fhásfaidh a ról agus a thomhaltas ach go seasta sa todhchaí. I dtéarmaí carnadh fuinnimh sa bharr in aghaidh an aonaid achair, sáraíonn an práta go mór gach barra talmhaíochta eile a bhaineann le haeráid mheasartha; is é an t-úsáideoir uisce is eacnamaí agus is éifeachtaí é, ag soláthar táirgeacht ard ar ithreacha imeallacha. Dearbhú agronomists na Rúise sa 30ú haois go bhfuil prátaí ag fás cosúil le trí chluasa arbhar a fháil nuair a bhí ceann amháin a úsáidtear chun fás a bheith fíor sa todhchaí. Agus na deiseanna barr seo á gcur san áireamh, meastar go dtiocfaidh méadú faoi dhó ar tháirgeadh domhanda prátaí sna XNUMX bliain atá romhainn. Tá na coinníollacha agus na deiseanna go léir ag an Rúis (ithir-aeráide agus eacnamaíoch) chun a bheith mar phríomhtháirgeoir prátaí tráchtála ardchaighdeáin don mhargadh domhanda.
Is minic a mheastar gurb é an chúis atá leis an ndíolachán neamhleor prátaí ná praghsanna sách ard i siopaí miondíola, inchomparáide le praghsanna gránach agus pasta. Caithfidh catagóirí bia atá go hiomlán difriúil ó thaobh luach cothaithe de dul san iomaíocht lena chéile in aghaidh an laghdaithe ar chumhacht ceannaigh an daonra le blianta beaga anuas. Is féidir praghsanna a normalú trí theorainneacha rialála a thabhairt isteach ar mhéid an chorrlaigh trádála (gan níos mó ná 30%), caighdeán a thabhairt isteach maidir le sciar na dtáirgí baile i ndíolacháin slabhraí miondíola (90% ar a laghad), agus cosc a chur ar allmhairí prátaí. Is ionstraimí maicreacnamaíocha sibhialta nua-aimseartha iad seo a úsáidtear go forleathan ar fud an domhain chun neamhspleáchas bia a áirithiú agus chun tacú lena dtáirgeoirí. Tá rialtas na Rúise ag fanacht 30 bliain le haghaidh féin-rialú lámh dofheicthe an mhargaidh a dhearbhaigh teoiriceoirí, rud a chuireann bac go soiléir ar fhorbairt an gheilleagair intíre go ginearálta agus go háirithe. Sna coinníollacha reatha, ní mór do shaothróirí prátaí na Rúise iad féin a fhoghlaim conas modhanna níos éifeachtaí a úsáid chun táirgí a dhíol, a bhfuil sé úsáideach staidéar a dhéanamh orthu agus an taithí eachtrach is fearr a úsáid. Mar shampla le leanúint, smaoinigh ar Chóras Margaíochta Trádála Prátaí Idaho do 2023 - doiciméad inrochtana agus measartha toirtiúil. Faoi láthair, fásann 150 fiontar sa stát seo ar limistéar 120 míle heicteár go bliantúil thart ar 5 milliún tonna de phrátaí, is é seo an tríú cuid de phrátaí Mheiriceá go léir. Agus dhíol siad go rathúil é, cé go bhfuil siad fós ag brath ar an éagsúlacht sean agus an-bunaidh Russet (tiúbair ubhchruthach mór fada nach bhfuil an-rialta, le craiceann donn éadrom garbh agus feoil bán). Úsáidtear an chuid is mó den bharr seo chun friopaí a tháirgeadh, ach tá tóir fós ar Russet mar phrátaí boird (thart ar leath de dhíolacháin iomlána na SA).
Coinníollacha bunúsacha agus fachtóirí le haghaidh díolachán rathúil prátaí
1. Speisialtóireacht agus méadú ar líon na táirgeachta. Ní féidir le fiontair bheaga prátaí a sholáthar do slabhraí miondíola ar feadh i bhfad. Tá fás prátaí níos mó nó níos lú comhcheangailte le fás glasraí, ach ba cheart go mbeadh sé mar phríomhghníomhaíocht sa chás seo freisin. Ní dhéanann sé ciall agus ní éireoidh leis má fhásann tú prátaí i dteannta le rud éigin cosúil le mionbharr. Mar sin, chuir feirmeacha móra Phoblacht na Bealarúise leis an bpríomhspeisialtóireacht i dtáirgeadh feola-bainne agus farae, le heisceachtaí neamhchoitianta, srian ar tháirgeadh prátaí. Ní leanann ach feirmeacha speisialaithe de thraidisiúin fhás prátaí Bealarúisis a bhí tráth glórmhar, ach níl na méideanna mar a chéile. Uaireanta ní leor é don mhargadh baile.
2. Comhdhlúthú na bhfiontar atá ag fás prátaí. Bunaíodh Cumann Prátaí Idaho - Coimisiún Prátaí Idaho (IPC) - i 1937 (!) Ar ndóigh, ní thar oíche, ach bhí polasaí praghsála agus margaíochta aontaithe mar thoradh air, a sheas go héifeachtach le ról agus le leasanna an tionscail. Ligeann láithreacht ceardchumann gairmiúil dúinn a bheith ag gníomhú go comhleanúnach agus go comhaontach. Le bheith macánta, tá saothróirí prátaí na Rúise fós i bhfad ó aontú. Féin-leordhóthanacht, leithlisiú, meon feirme atá i réim: “Is féidir liom mo phrátaí a dhíol mé féin.” Rinneadh roinnt iarrachtaí teacht le chéile agus tá cumainn tionscail éagsúla ann, ach ní aontaíonn siad an pobal prátaí ar fad. Ar an leibhéal réigiúnach, tá comhar na bhfiontar beag an-ábhartha chun méid na dtáirgí a dhíoltar a mhéadú agus a fhormáidiú. Is cásanna scoite iad seo freisin. Agus ní cheadaíonn ilroinnt leasanna an tionscail a chur in iúl agus a chosaint. Ní féidir fiú seasamh aontaithe a fhoirmiú má chuimsíonn an cumann ní hamháin fiontair na Rúise, ach freisin ionadaithe cuideachtaí eachtracha a bhfuil leasanna go hiomlán difriúil acu. Dá bhrí sin, is minic a thagann tograí ó chomhlachais a dhéanann stocaireacht ar mhaithe le cuideachtaí nach Rúiseacha iad, ach cuideachtaí eachtracha.
3. Táirgí ardchaighdeáin. Ní gá an seasamh a chosaint, ba cheart do gach duine iarracht a dhéanamh chun ardleibhéal cáilíochta a bhaint amach. Tá an fhadhb sna comhréireanna: sa todhchaí, beidh prátaí boird iomaíoch le toradh iomlán de 40 t/ha ar a laghad agus indíoltacht 85% ar a laghad. Ciallaíonn prátaí indíolta an chuid sin den bharr a dhíoltar ar phraghsanna arda. Cúpla bliain ó shin, measadh go raibh praghsanna arda do tháirgeoirí (i.e. ó stóras) ag $100/tonna, agus tar éis an mhéadaithe dhomhanda ar phraghas earraí agus ábhar in 2021/22, $200/tonna ar a laghad.
4. Éagsúlacht táirgí. In ainneoin tiomantas coimeádach Mheiriceá do Russet, chomh maith leis, tá cúig chineál eile prátaí i gcónaí ar na seilfeanna sna Stáit Aontaithe: buí, dearg, bán, gourmet agus sóisialta. Déantar iad a dhíol i gcomhréireanna éagsúla.
Bunaithe ar an anailís ar staitisticí díolacháin fadtéarmacha, aithníodh roinnt réigiún den tír le gnéithe sainiúla de thomhaltas cineálacha éagsúla prátaí. Cuirtear na gnéithe seo san áireamh agus an éagsúlacht saothraithe agus díolacháin á bpleanáil.
Agus tá sé fóirsteanach dúinn éagsúlacht na bprátaí boird, an líne táirge, a leathnú go daingean, ach go tuisceanach. Tá barrachas an chineáil chéanna cineálacha ar sheilfeanna siopaí na Rúise (le blianta beaga anuas bhí sé ina phrátaí buí chothromú) ag baint le tomhaltóirí an deis a roghnú. Agus laghdaíonn an easpa rogha díolachán prátaí i gcoitinne.
5. Go seasta ag cur tomhaltóirí ar an eolas faoi úsáideacht prátaí. Tá an rath a bhí ar dhíolachán prátaí in Idaho bunaithe, i measc rudaí eile, ar an tóir ar luach cothaitheach agus cothaitheach prátaí mar tháirge bia. Ní mór dúinn a admháil go macánta nach dtugaimid aird ar bith ar an ngné seo den ardú céime. Idir an dá linn, tá sé an-tábhachtach faisnéis atá bunaithe ar eolaíocht a chur in iúl don tomhaltóir.
Is bia ardchothaitheach iad prátaí. Mar is eol duit, déantar áisiúlacht bia a chinneadh ag an gcóimheas idir cothaithigh agus calraí. Mar shampla, tá thart ar 100 calories, nó 97% den liúntas laethúil molta, i bprátaí bácáilte 5 gram. Ach soláthraíonn an freastal céanna sin 10% de do iontógáil laethúil de shnáithín cothaithe, vitimín B6, agus potaisiam, agus 5% nó níos mó de thiamine, niacin, vitimín C, vitimín E, vitimín K, fosfar, maignéisiam, agus copar, móide níos mó. Agus cruthaíonn sé seo gur bia an-shláintiúil iad prátaí.
Rangaíodh prátaí agus pónairí glasa mar na bianna a raibh an líon is mó cothaithigh iontu in aghaidh an aonaid airgid a caitheadh ar staidéar ar na 90 bia is coitianta. Mar gheall ar inacmhainneacht, luach cothaithe, seilfré fada agus táirgeacht ard prátaí tá siad ina gcuid thábhachtach de straitéis sábháilteachta.
Déantar prátaí a chatagóiriú mar "glasraí stáirse", ag cur béime ar an macronutrient is mó, carbaihiodráití, agus an cineál carbaihiodráit is mó, stáirse. Tá stáirse prátaí comhdhéanta de amylopectin (polaiméir glúcóis slabhra-brainseach) agus amylose (polaiméir glúcóis slabhra díreach) i gcóimheas tairiseach 3: 1. beagnach gan athrú. Tá an "stáirse resistant" (RS) seo coipthe go forleathan ag microflora sa colon chun aigéid sailleacha gearrshlabhra a tháirgeadh a léiríodh go n-íslíonn siad pH intestinal, leibhéil amóinia tocsaineacha a ísliú sa chonair gastrointestinal, agus gníomhú mar prebiotics chun fás na n-aigéad a chur chun cinn. baictéir choilín tairbhiúla. . Léiríonn staidéir mhúnla ainmhithe nua agus roinnt staidéir dhaonna teoranta go bhféadfadh RS satiety a mhéadú, tionchar dearfach a imirt ar chomhdhéanamh an chomhlachta, tionchar dearfach a imirt ar leibhéil lipid fola agus glúcóis, agus baictéir tairbheacha sa colon a mhéadú.
Tá dhá cheann de na cúig fhochatagóirí RS i bprátaí: RS2, a fhaightear go príomha i bprátaí amh, agus RS3, a fhoirmítear nuair a bhíonn prátaí bruite agus fuaraithe. Scrúdaigh staidéar le déanaí an méid RS i dtrí chineál prátaí coitianta atá bruite ar dhá bhealach éagsúla (bácáil agus fiuchphointe) agus a sheirbheáil ag trí theocht dhifriúil. Léirigh na torthaí go raibh éagsúlacht shuntasach idir ábhar RS i bprátaí ag brath ar an modh cócaireachta agus ar an teocht, ach ní ar an éagsúlacht. Mar shampla, bhí níos mó RS (3,6 g RS in aghaidh an 100 g prátaí) ag prátaí bácáilte ná prátaí bruite (2,4 g RS in aghaidh an 100 g prátaí). Ar an meán freisin, bhí an líon ba mhó RS (4,3g RS in aghaidh an 100g prátaí) i bprátaí fuaraithe (bácáilte nó bruite ar dtús), agus ina dhiaidh sin prátaí fuaraithe agus aththéite (3,5g RS in aghaidh an 100g prátaí) agus prátaí seirbheáilte te. in aghaidh 3,1 g prátaí). Is cosúil go gcoimeádann fiú prátaí próiseáilte (cosúil le calóga prátaí) méideanna suntasacha stáirse frithsheasmhach.
Chomh maith le RS, tá snáithín cothaithe ag prátaí - thart ar 2 g in aghaidh 150 g, arb é 7% den luach laethúil é. Faightear iad sa laíon agus sa chraiceann araon. Tá ábhar snáithín níos airde ag prátaí bán. Tá cion próitéine amh na bprátaí inchomparáide leis an gcuid is mó de stáplaí fréamhacha agus tiúbair eile, ag thart ar 2-4 g in aghaidh an meán-tiúbair. Is minic a thugtar "luach bitheolaíoch" (BC) ar cháilíocht phróitéin, a chuireann próifíl aimínaigéad próitéine in éineacht lena bith-infhaighteacht san áireamh. Tá luach bitheolaíoch 100 ag bán ubh agus meastar gur tagairt í. Tá BV 90 sách ard ag prátaí i gcomparáid le príomhfhoinsí próitéine plandaí eile (m.sh. pónairí soighe le BV de 84 agus pónairí le BV de 73). Is míthuiscint choitianta é go bhfuil próitéiní plandaí ar iarraidh nó ar iarraidh ceann amháin nó níos mó de na aimínaigéid riachtanacha. Go deimhin, tá na naoi n-aimínaigéid riachtanacha go léir i bprátaí agus mar sin is próitéin iomlán iad. Tá próitéin prátaí níos fearr ná próitéiní glasraí eile agus tá sé cosúil le próitéiní ainmhithe i dtéarmaí ábhar aimínaigéid riachtanacha.
macra agus riandúile. Tá go leor vitimíní agus mianraí riachtanacha i bprátaí, go háirithe vitimíní C agus B6, chomh maith leis na mianraí potaisiam, maignéisiam agus iarann. Tá 150 mg de vitimín C i bprátaí meánmhéide (27 g), rud atá go leor. Tá prátaí sa chúigiú háit ar an liosta foinsí bia de vitimín C do Meiriceánaigh. Tá ribeaflaivin, thiamine, agus folate i bprátaí freisin, agus is foinse mhaith vitimín B6 iad (12% de US dv in aghaidh an riar).
Tá prátaí ar cheann de na foinsí is comhchruinnithe de photaisiam, agus tá tiúbair i bhfad níos airde ná bananaí, oráistí agus brocailí.
Tá prátaí ard i maignéisiam (thart ar 48 mg i dtiúbair mheánmhéide le craiceann), agus léiríonn staidéir le déanaí go dtagann thart ar 5% den mhéid iomlán maignéisiam i réim bia Mheiriceá ó phrátaí.
Ar an láimh eile, níl an-ard i bprátaí iarainn (1,3 mg nó 6% den luach laethúil sna Stáit Aontaithe), ach tá bith-infhaighteacht an eilimint seo i bhfad níos airde ná i go leor glasraí atá saibhir i iarann.
Is míthuiscint choitianta é go bhfuil na cothaithigh go léir i gcraiceann an phrátaí. Tá thart ar leath de gach snáithín cothaithe ann, ach tá an chuid is mó (> 50%) de na cothaithigh fós sa laíon. Mar is amhlaidh le formhór na nglasraí, braitheann bith-infhaighteacht go leor de na cothaithigh i bprátaí, go háirithe vitimíní agus mianraí intuaslagtha in uisce, ar mhodhanna próiseála agus ullmhúcháin. Tarlaíonn an caillteanas is mó de chothaithigh nuair a úsáidtear uisce le haghaidh cócaireachta (fiuchphointe) agus/nó nuair a bhíonn an bia faoi lé teochtaí arda ar feadh i bhfad (m.sh. bácáil).
Fítea-chothaitheach. Tá éagsúlacht fítea-chothaitheach i bprátaí freisin, go príomha carotenoidí agus aigéid feanólacha, agus is iad an fhoinse is mó de chomhdhúile feanólacha plandaí-bhunaithe i réim bia Mheiriceá. Faightear carotenoidí cosúil le lutein, zeaxanthin agus violaxanthin go príomha i bprátaí buí agus dearg, cé go bhfaightear méideanna beaga i bprátaí bán freisin. Tá ábhar iomlán na carotenoidí i bprátaí idir 35 µg agus 795 µg in aghaidh 100 g meáchan úr. Tá thart ar 10 n-uaire níos mó carotenoidí i gcineálacha buí dorcha ná cineálacha feola bán. Is comhdhúile feanólacha iad anthocyanins a fhaightear i gcill holc bláthanna, torthaí, agus duilleoga plandaí agus a thugann dathanna ó dhearg go sú craobh agus ó ghorm go corcra. Áirítear leis an ábhar anthocyanin is airde i bprátaí gliocóisídí petunidine acylated (prátaí corcra) agus gliocóisídí pelargonidin acylated (prátaí dearg agus corcra). Is meitibilít plandaí tánaisteach é aigéad chlorogenic, cumaisc polyphenolic gan dath, agus déanann sé suas le 80% den ábhar feanóil iomlán i dtiúbair prátaí. Ar deireadh, Is flavonoid é Quercetin a fhaightear sna méideanna is airde i bprátaí dearg agus donn reddish agus tá airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha in vitro agus in vivo. Cosúil le phytonutrients plandaí eile, ní hamháin go bhfuil éifeachtaí tocsaineacha ag glycoalcaloids, ach freisin éifeachtaí dearfacha, lena n-áirítear ísliú colaistéaról, éifeachtaí frith-athlastacha, frith-ailléirgeacha agus antipyretic. In ainneoin na faisnéise seo go léir, ba chóir a mheabhrú go bhfuil an méid glycoalcaloids i bprátaí ar fáil mar bhia don duine de ghnáth íseal, agus a bhaint de na síológa agus feannadh an craiceann 3-4 mm tiubh ar an taobh amuigh roimh cócaireacht bhaint beagnach gach glycoalcaloids (le haghaidh tuilleadh sonraí , féach an Iris Prátaí). córas" Uimh. 2, 2023).
Ní bhíonn glútan i bprátaí (grúpa de phróitéiní a fhoirmíonn glútan i ngránaigh a bhfuil ailléirgeach ag go leor daoine orthu), agus mar sin is príomhfhoinse carbaihiodráite iad i réim bia daoine a bhfuil galar céiliach orthu agus/nó íogaireacht glútan. Is féidir le heasnaimh eile cothaitheach a bheith mar thoradh ar bhianna glútan a ghearradh amach: snáithín agus roinnt micreachothaithigh, lena n-áirítear thiamine, folate, maignéisiam, cailciam agus iarann. Toisc go bhfuil roinnt de na cothaithigh seo i bprátaí, is bia stáplacha iad dóibh siúd a dteastaíonn nó ar mian leo aiste bia atá saor ó ghlútan nó faoi shrianta glútan a leanúint. Ar phacáistí sceallóga prátaí (ní an cineál táirge prátaí is sláintiúla), tá sé ag éirí faiseanta aird a thabhairt gan aird ar an ábhar ard-calorie, ach ar an ábhar náid glútan.
6. Eolas bréagach diúltach faoi airíonna cothaitheacha prátaí a chur faoi chois docht. Déanann saothróirí prátaí Idaho an spás faisnéise a scanadh go leanúnach agus déanann siad faisnéis bhréagach a dhiúltú go pras faoi na contúirtí a bhaineann le prátaí mar tháirge bia. Téann siad ar aghaidh ón bhfíric go gcaithfidh gach teachtaireacht dhiúltach a neodrú le ceithre cinn dearfacha - ar an ábhar céanna agus ar na bealaí faisnéise céanna. Cuireann roinnt cothaitheoirí ar fud an domhain in iúl go tréimhsiúil go gcuireann roinnt cothaitheoirí ar fud an domhain an-trácht ar phrátaí Philistine-amaitéarach, i dtrí phríomhréimse:
Brú fola/Hipirtheannas. Tá iarratas ceadaithe ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA). sochar potaisiam do shláinte agus normalú brú fola. Mar gheall ar a n-ábhar ard potaisiam agus cion sóidiam íseal, d'fhéadfadh prátaí a bheith ina mbia idéalach chun Hipirtheannas a chóireáil. Mar sin féin, tháinig staidéar leighis amháin ar an gconclúid go bhfuil baint ag tomhaltas ard fries bácáilte, bruite agus Fraincis le baol Hipirtheannas a fhorbairt. Léirigh scrúdú níos dlúithe ar thorthaí an staidéir seo nach bhfuil aon fhorais le conclúid chomh neamhdhébhríoch a bhaint amach. I gcásanna áirithe, níor breathnaíodh caidreamh dearfach idir tomhaltas prátaí agus forbairt Hipirtheannas ach i mná, agus tugadh faoi deara feabhas i bhfear. Ina theannta sin, ní raibh sé tairbheach glasraí neamh-stáirse a chur in ionad prátaí ach i dhá ghrúpa ban; i bhfear, mhéadaigh sé an baol hipirtheannas. Agus níor laghdaigh an baol hipirtheannas i gceachtar grúpa ach glasraí stáirseacha eile a chur in ionad prátaí (piseanna, pónairí, arbhar, agus prátaí milse).
Rialú meáchain/otracht. Is gnáth-bharr glasraí íseal-calorie é prátaí ina bhfoirm nádúrtha le déine fuinnimh de thart ar 90 kcal in aghaidh 100 g de mheáchan úr (inchomparáide le hábhar calorie cairéid, cabáiste, beets). Méadaíonn ábhar calorie na bprátaí go minic nuair a bhíonn siad friochta in ola nó saill. Mar sin, tá ábhar calorie ag sceallóga de thart ar 450 kcal in aghaidh an 100 g, ach is ola glasraí é thart ar 30% dá meáchan.
Tugaimid faoi deara freisin gurb é fuinneamh a fháil ag duine le bia an príomhsprioc agus an bhrí atá le cothú. Ní hé láithreacht calraí is cúis le fadhb an otracht, ach toisc an iomarca fuinnimh a chaitear le bia seachas caiteachas fuinnimh. Ba chóir do dhaoine a bhfuil stíl mhaireachtála shuiteach acu prátaí bruite agus prátaí mashed a áireamh go comhfhiosach ina n-aiste bia, agus fries a rangú mar miasa saoire.
Mar sin féin, ar an Idirlíon is féidir leat teacht go héasca ar staidéir eolaithe na Breataine mar a thugtar orthu, ag cur prátaí ar chomhchéim le deochanna ina bhfuil siúcra agus feoil dhearg próiseáilte. Caithfidh saothróirí prátaí in Idaho conclúidí dána dá leithéid a bhréagnú gan staonadh.
Freagra glycemic/diaibéiteas de chineál 2. Mar gheall ar a n-ábhar carbaihiodráití agus ard-innéacs glycemic toimhdithe (GI), ní hamháin go gcuirtear srian ar phrátaí go minic in aistí bia diaibéitis, ach tá siad luaite freisin mar chúis an ghalair. Mar sin féin, níl aon staidéir chliniciúla/turgnamhach a chruthaíonn gaolmhaireacht chúise dá leithéid. Mar sin féin, tá roinnt údair tar éis teacht ar chonclúidí go bhfuil baint dhearfach ag prátaí (lena n-áirítear fries bhácáilte, bruite, brúite agus Fraincis) le riosca diaibéiteas cineál 2, agus luann siad GI prátaí mar mheicníocht dóchúil le haghaidh riosca méadaithe. Léirigh athbhreithniú neamhspleách níos dlúithe ar thorthaí an staidéir seo, a luaithe a cuireadh innéacs mais coirp (BMI) san áireamh sa mhúnla staidrimh agus a rialú mar chomhfhachtóir, níor fhan an comhlachas suntasach a thuilleadh maidir le prátaí bácáilte, bruite nó brúite. Tá rialú BMI tábhachtach mar is é róthrom/otracht an príomhfhachtóir riosca do dhiaibéiteas cineál 2. Ní mór a thabhairt faoi deara freisin nár chuir na húdair fachtóirí aiste bia eile san áireamh a d'fhéadfadh an gaol seo a mhíniú, go háirithe feoil dhearg.
Maidir leis an innéacs glycemic féin, a thaispeánann an ráta coibhneasta de mhiondealú stáirse go glúcóis sa chonair díleá daonna, athraíonn sé go mór i bprátaí ag brath ar an gcineál cócaireachta agus an modh tomhaltais. Tá raon luachanna GI ó idirmheánacha (prátaí dearga bruite a itear fuar: 56) go measartha ard (prátaí russet bácáilte: 77) go hard (prátaí mashed toirt: 88; prátaí dearga bruite: 89). D'fhéach staidéar eile ar GI ocht gcineálacha prátaí sa Ríocht Aontaithe agus fuair sé raon 56 go 94. Agus caveat eile: tá GI níos ísle ag fries na Fraince ná prátaí bruite.
7. Tomhaltóirí a chur ar an eolas faoi na tairbhí sláinte a bhaineann le prátaí. Níor measadh go mór tionchar prátaí ar shláinte an duine roimhe seo (i gcomparáid le roinnt glasraí). Ach tá tiúchan sách ard de phríomhfhítea-chothaitheacha ann a bhfuil gníomhaíocht bhitheolaíoch acu a d'fhéadfadh cur i gcoinne forbairt galair ainsealacha. Faoi láthair, tá trialacha cliniciúla cruthaithe go bhfuil éifeachtaí hypocholesterolemic agus frith-athlastacha ag ithe prátaí go rialta, go gcabhraíonn sé le riosca ailse, diaibéiteas agus murtall a laghdú.
8. Tomhaltóirí a chur ar an eolas faoi láimhseáil cheart prátaí: conas a stóráil, conas glasú a chosc, sprouting, meáchain caillteanas. Mar shampla, focal ar fhocal ar an ábhar glasra: Faightear clóraifill agus glycoalcaloids go nádúrtha i bprátaí. D'fhéadfadh lí glas a bheith mar thoradh ar phrátaí a bheith faoi lé solais sa pháirc, i stóráil, ar sheilfeanna siopa grósaeireachta, nó sa bhaile ar dhromchla an phrátaí. Tá an “glasú” seo mar gheall ar fhoirmiú clóraifill, lí a fhaightear i go leor bianna plandaí, lena n-áirítear leitís, spionáiste, agus brocailí. Tá prátaí, a itheann go coitianta, íseal i solanine. Faightear na leibhéil is airde glycoalcaloids de ghnáth i sprouts, bláthanna, duilleoga, nó codanna eile den tiúbair atá ag fás go gníomhach, nach iad na codanna den phrátaí a itheann daoine de ghnáth. Tá tiúchan glycoalcaloids níos airde i bprátaí neamhaibí agus laghdaítear é de réir mar a fhásann agus a aibíonn an tiúbair. Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go bhfuil mar thoradh ar chláir pórúcháin prátaí nár scaoileadh tráchtála ach línte prátaí solanine an-íseal. Measann an FDA gurb é 20-25 mg/100 g meáchan úr phrátaí an t-uaschion glycalcalóidigh incheadaithe. Mar shampla, is é an meánfhreagairt thocsaineach daonna ar glycalcalóidigh ná 3 mg/kg meáchan coirp (raon 1-5 mg/kg meáchan coirp). Ag glacadh leis go bhfuil glycoalcaloids ag an leibhéal molta de 200 ppm i bprátaí, bheadh ar dhuine 80 kg (176 lb) cileagram iomlán de loit prátaí a ithe in aghaidh an riar chun imoibriú tocsaineach a spreagadh. Tabhair faoi deara freisin go mbeidh blas searbh, dóite ag prátaí a bhfuil cion ard glycoalcalóideach acu. Chun foirmiú glycoalcaloids i bprátaí a laghdú ag fómhar agus tar éis an fhómhair, ba chóir táirgí a stóráil in áit fhionnuar, dorcha. Má fheiceann tú láthair glas ar phrátaí, é a ghearradh amach, tá príomhchuid an táirge inúsáidte.
Úsáideann Cumann Saothróirí Prátaí Idaho stíl shocair agus chuiditheach chun cur i láthair a dhéanamh. Agus tugann sé argóintí, ag tagairt d'fhoinsí eolaíocha údarásacha faisnéise ar an ábhar.
9. Oidis a nuashonraítear i gcónaí le haghaidh miasa prátaí. Is é seo, i ndáiríre, an príomhbhloc faisnéise do thomhaltóirí. Tá rannóga fairsinge cócaireachta ar shuíomhanna gréasáin na gcumann fáis prátaí agus go leor fiontar a tháirgeann prátaí le oidis mhionsonraithe, grianghraif áille de miasa prátaí agus riar. Déantar iad a athlánú agus a fhógairt i gcónaí, lena n-áirítear ag an gcéim de dhíol prátaí i siopaí.
10. Eagraíocht chruthaitheach na trádála prátaí. Moltaí do shiopaí do 2023:
— na prátaí is coitianta a chur chun cinn;
- íomhánna fógraíochta a chruthú i dtoin reddish-donn (cabhraíonn sé le díolacháin a mhéadú 13%);
— fógraí a chur ar thaispeántais in ollmhargaí (méadú breise 22% ar dhíolacháin, de réir IPC);
- úsáid a bhaint as comharthaí IPC i ndearadh an urláir trádála (mar mheabhrúchán don cheannaitheoir faoi phrátaí Idaho);
- úsáid i bhfógraíocht íomhá na bpacáistí le táirgí (píosa, ionas nach bhfaigheann tomhaltóirí an tuiscint nach ndíoltar prátaí ach ar an mórchóir);
- leagan amach na bprátaí a dhéanamh éagsúil (tá prátaí Idaho níos mó ná Russet);
- comórtais a eagrú do lucht prátaí (méadaíonn comórtais freastal ar shiopaí).
Maoiníonn Cumann Saothróirí Prátaí Idaho féilte prátaí, eagraíonn sé rás bóthair beagnach seasta ar fud na SA ar mheigeleantóir le pictiúr de thiúbair prátaí, crannchuir éagsúla le duaiseanna do cheannaitheoirí gníomhacha prátaí. Agus níl sé ag súil go ndíolfaidh práta maith é féin, rud a mbímid ag brath air go fóill. Ba cheart do shaothróirí prátaí na Rúise an cosán seo a leanúint freisin. Tá na bearta is éifeachtaí chun díolacháin a chur chun cinn lasmuigh de chumhacht aon ghnóthais aonair. Mar sin, is í an chéad tosaíocht ná mír 2 a chur i bhfeidhm (féach thuas).
Sergey Banadysev, Dochtúir Eolaíochtaí Talmhaíochta Sci., Doka - Gene Technologies LLC