Is mias Indiach Thuaidh tóir é Aloo dum. Go bunúsach is prátaí é in anlann trátaí saibhir agus blaistithe. Is tionlacan iontach é an mhias d'arán Indiach mar naan nó paratha, nó is féidir é a sheirbheáil le rís.
Tairseach oideas do aloo duma leads Nuacht Prátaí
Comhábhair:
Le haghaidh líonadh prátaí:
- 4-5 prátaí meánmhéide, scafa agus bruite,
- 2 spúnóg bhoird de ola glasraí,
- 1 teaspoon síolta cumin,
- 1/2 teaspoon asafoetida (insí),
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon piobar dearg chili (coigeartaigh chun blas)
- 1 teaspoon púdar lus an choire,
- 1 teaspoon púdar cumin,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- salann chun blaiseadh,
- 2 spúnóg bhoird duilleoga úra lus an choire mionghearrtha.
Don anlann trátaí:
- 2 spúnóg bhoird de ola glasraí,
- 1 oinniún mór, gearrtha go mín
- 2-3 clóibh gairleog, mionfheoil
- píosa beag ginger (2-2,5 cm), gearrtha,
- 2 trátaí mór, pureed
- 1/2 cupán iógart, buailte
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon piobar dearg chili (coigeartaigh chun blas)
- 1 teaspoon púdar cumin,
- 1 teaspoon púdar lus an choire,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- salann chun blaiseadh,
- 1 gloine uisce
- duilleoga cilantro úr le haghaidh garnish.
Treoracha le húsáid
Let tús ag ullmhú an líonadh prátaí. Gearr na prátaí bruite agus scafa i gciúbanna beaga. I sáspan mór, teas 2 spúnóg bhoird ola thar teas meánach. Cuir síolta cumin agus asafoetida (insí) leis agus lig dóibh sizzle ar feadh cúpla soicind. Cuir na ciúbanna prátaí leis agus corr-fry ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go bhfuil siad donn órga. Cuir púdar turmeric, púdar cillí dearg, púdar lus an choire, púdar cumin, garam masala agus salann leis. Measc go maith agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad eile. Sprinkle duilleoga coriander úra mionghearrtha thar na prátaí, corraigh agus cuir ar leataobh.
Anois, déanaimis an anlann trátaí a ullmhú. I bpanna ar leith, teas 2 spúnóg ola thar teas meánach. Cuir oinniún mionghearrtha leis agus Fry go dtí go mbeidh sé tréshoilseach. Cuir gairleog mhionaithe agus sinséar leis agus sáigh ar feadh 2 nóiméad eile go dtí go n-ídíonn an t-aroma amh. Doirt isteach an puree trátaí agus cócaireacht ar feadh 5-7 nóiméad go dtí go dtosaíonn an ola a scaradh ó na trátaí. Cuir púdar turmeric, púdar cillí dearg, púdar cumin, púdar lus an choire, garam masala agus salann leis. Measc go maith agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad eile. Laghdaigh an teas go híseal agus cuir iógart bhuailtí le meascán trátaí. Corraigh i gcónaí chun curdling a chosc. De réir a chéile cuir uisce, corraigh chun comhsheasmhacht anlann atá ag teastáil a bhaint amach. Nuair a bheidh an gravy tiubh, cuir an líonadh prátaí ullmhaithe leis an gravy trátaí. Corraigh go réidh chun na prátaí a chóta leis an anlann.
Clúdaigh an uile agus lig don alu dum suanbhruith ar theas íseal ar feadh 10-15 nóiméad chun ligean do na blasanna leá le chéile. Corraigh ó am go chéile chun greamú a chosc. Garnish le duilleoga úra lus an choire agus freastal te le naan, paratha nó rís.
Bain sult as aloo dum homemade, mias Indiach bhlaistiú agus chompordach!