Tá táirgeadh táirgí stáirse agus stáirse ar cheann de na réimsí den tionscal próiseála, a bhfuil spéis mhór ag lucht féachana ár n-iris i gcónaí ann.
Conas a fhorbróidh an margadh stáirse prátaí? An mbeidh tionscadail nua ann? Cad iad na hathruithe a mbeifí ag súil leo sa tionscal tar éis na paindéime? Baineann na ceisteanna seo le go leor léitheoirí. Le haghaidh freagraí, chasamar ar Oleg Radin, Uachtarán Cumann déantúsóirí na Rúise de thionscal stáirse agus síoróip Roskrakhmalpatoka.
Stáirse prátaí: éileamh agus táirgeadh ar leibhéal cobhsaí
Táirgeadh. Ní tháirgeann ach cúpla fiontar stáirse prátaí dúchasach sa Rúis inniu: Stáirse Poretsky OJSC (Poblacht Chuvashia), Chuvashenkrakhmal LLC (Poblacht Chuvashia), Mglinsky Starch Plant LLC (Réigiún Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Réigiún Oryol), Syrya planda stáirse (réigiún Nizhny Novgorod), SEC "Luck" (réigiún Penza).
B'ionann na méideanna táirgeachta in 2019, de réir an Chomhlachais, agus thart ar 11,8 míle tonna, atá i bhfad níos airde ná riamh (8,0 míle tonna in 2018, 7,2 míle tonna in 2017) .
Mar sin féin, ní leor an méid seo fós don mhargadh baile: de réir meastacháin éagsúla, ní chumhdaítear riachtanais fhiontair na Rúise ach 30-50%.
Iompórtáil. Ceannaítear cuid shuntasach de stáirse prátaí thar lear. Thabhairt chun cuimhne gurb é stáirse prátaí go traidisiúnta an sciar is mó d’allmhairí, i gcomparáid le arbhar agus cruithneacht. Go bunúsach, tagann sé chun na Rúise ón Danmhairg, Poblacht na Bealarúise, an Ghearmáin, an Fhrainc agus an Pholainn.
In 2019, d’allmhairigh an Rúis 14,3 míle tonna de stáirse prátaí dúchais i méid US $ 12,3 milliún (is é seo 38,0% nó 5,4 míle tonna níos lú ná in 2018, agus 27,8% nó 3,9 míle tonna níos lú ná sa tréimhse chéanna de 2017). D’fhéadfadh laghdú ar sciar na n-allmhairí a bheith mar thoradh, mar shampla, ar athrú i bhfoirmiú táirgí tomhaltóra agus ar an aistriú go stáirsí modhnaithe.
Sa bhliain amach romhainn, nílimid ag taifeadadh athruithe cardinal sa treo seo. Don chéad ráithe de 2020, allmhairíodh 2,1 míle tonna de stáirse prátaí dúchasacha isteach sa Rúis.
Go hoibiachtúil, níl an méid stáirse prátaí a thagann chuig ár dtír ó thar lear chomh mór: bheadh fiontar mór nua-aimseartha amháin (le cumas próiseála 1000 tonna / lá) in ann níos mó ná 70% a chur ina áit. Ach i láthair na huaire, níl aon fhaisnéis ag an gCumann faoi phleananna chun a leithéid de thionscadal a fhorbairt. Ina theannta sin, ní fhástar prátaí de chineálacha teicniúla (a bhfuil cion ard stáirse iontu) sa tír, agus ba cheart go mbeadh réiteach na faidhbe cuimsitheach agus tosú le saothrú amhábhar ar chaighdeán iomchuí.
Easpórtáil. In 2019, d’onnmhairigh an Rúis 3,9 míle tonna de stáirse prátaí dúchais ar $ 2,6 milliún. Na príomhthíortha is faighteoirí: Poblacht na Bealarúise, an Chasacstáin, an Úcráin, an Táidsíceastáin.
Go ginearálta, ba é toirt an mhargaidh in 2019 ná 22,2 míle tonna, nó 53% den éileamh iomlán. In 2018 - 28,9 míle tonna nó 31%, in 2017, faoi seach, 27,6 míle tonna nó 30%.
Is féidir a thabhairt faoi deara gur fhan an t-éileamh ar stáirse prátaí ag an leibhéal céanna thar na blianta. Is é an chúis atá le marbhántacht ná laige ginearálta an gheilleagair agus easpa fáis i dtáirgeadh bia i gcoinne an chúlra seo. Ag an am céanna, is cuid shuntasach den mhargadh stáirse prátaí micrea-tháirgeoirí - fiontraithe aonair (go háirithe an deighleog milseogra agus bácúis), a bhíonn le feiceáil go gasta agus a imíonn go gasta freisin.
Ionchais sa mhargadh domhanda. Sa mhargadh domhanda, níl sa sciar de stáirse prátaí dúchais ach 5%. Tapioca (24%) agus arbhar (41%) atá i réim. Is táirge nideoige é stáirse prátaí a meastar go bhfásfaidh a sciar 2022% faoi 2,6. Ag an am céanna, ní thiocfaidh aon athrú praiticiúil ar an staid ghinearálta, mar, de réir na saineolaithe, ba cheart go méadódh sciar stáirse cruithneachta 1,9%, tapioca - faoi 3,4%, agus arbhar - faoi 3,8%.
Gnéithe den mhargadh do tháirgí stáirse sa Rúis
Le cúpla bliain anuas inár dtír tá méadú pléascach ar tháirgeadh stáirse dúchasach (in éineacht le titim ar allmhairí). I measc na bpríomhfhachtóirí a spreag an próiseas seo tá éileamh ard ón tionscal páipéar agus bord rocach.
Chuir an t-éileamh méadaithe ar stáirsí sa tréimhse cúig bliana ar chumas an tionscail a fheidhmíocht airgeadais a fheabhsú. D'ardaigh úsáid cumais go 76%.
I bhfianaise an chúlra seo, thosaigh tionscadail nua ag forbairt go gníomhach, agus de réir na saineolaithe, i gcomhthráth leis an éileamh a bhfuil súil leis, laghdófar táscairí ualaigh go 70% sa deireadh.
Mar shampla de thionscadal den sórt sin, a cuireadh i bhfeidhm “ón tús”, is féidir linn an chuideachta LLC “NewBio” a lua i réigiún Volgograd. Ba cheart go dtosódh an fiontar seo chun grán arbhar a phróiseáil go domhain le toilleadh 140 míle tonna in aghaidh na bliana ag obair go luath. Fógraítear táirgí cosúil le miocrób arbhar, beatha glútan, glútan arbhar, maltodextrin, stáirse arbhar lena scaoileadh.
Dá bhrí sin, rannchuideoidh coimisiúnú an tionscadail seo ní amháin le méadú ar tháirgeadh stáirse dúchasach, ach freisin le méadú suntasach ar sciar na braiche: d’fhéadfadh méadú 20-40 míle tonna in aghaidh na bliana ar onnmhairiú an táirge seo. Agus seo in ainneoin gur tháinig méadú suntasach cheana féin ar sholáthar maltodextrin thar lear mar gheall ar acmhainn iomlán Gulkevichsky Starch Plant LLC in 2019.
Ag tréithriú mhargadh na Rúise de tháirgí stáirse agus síoróip, ní féidir a thabhairt faoi deara ach an laghdú seasta (le cúig bliana anuas) ar an éileamh ar chineálacha éagsúla molás agus síoróipí de bharr ró-atáirgeadh agus costas íseal siúcra sa Rúis. Tá an tionscal ag iarraidh táirgeadh a choinneáil trí ionadú allmhairithe agus forbairt onnmhairithe.
Chuir síoróipí fruchtós céim eile ar fáil sa laghdú ar an spéis sa chineál seo táirge in 2019. Tabhair faoi deara, go dtí 2018, go raibh úsáid acmhainní na bhfiontar chun an cineál táirge seo a tháirgeadh beagnach gan athrú agus ag 80%. Mar sin féin, in 2019, maidir le seoladh gléasra nua i Réigiún Kaluga, mhéadaigh na hacmhainní ainmniúla, rud a mhéadaigh méid na dtáirgí ar an margadh agus a chuaigh i bhfeidhm ar phraghsanna. Mar thoradh air sin, tháinig laghdú ar líon iomlán na táirgeachta i rith na bliana (stopadh ag leibhéal 153,7 míle tonna). Táthar ag súil go leanfaidh an staid chúrsaí seo go ceann bliana nó dhá bhliain eile ar a laghad.
Caithfear cúpla focal a rá faoin margadh do tháirgí speisialta (stáirsí modhnaithe, maltodextrin, dextrose, sorbitol, fruchtós criostalach, peictin). Le blianta beaga anuas, tá cumais nua chun na cineálacha táirgí seo a tháirgeadh le feiceáil inár dtír. Agus inniu is féidir linn a thabhairt i gcrích go gclúdaíonn méideanna táirgeachta go hiomlán riachtanais thomhaltóirí na Rúise (ní théann an t-éileamh bliantúil ar gach táirge speisialta thar 220 míle tonna le fás teoranta).
Mar sin, de réir dealraimh, tá táirgeadh stáirse modhnaithe sroichte ag uasmhéid i láthair na huaire, arb ionann é agus 50 míle tonna. Ar ndóigh, agus a leithéid de thuairim á cur in iúl, is gá a aibhsiú gur deighleog ilchineálach iad stáirsí modhnaithe bia. Athraíonn siad ó thaobh modhanna táirgeachta agus úsáide deiridh de, agus sa chineál amhábhar as a ndéantar iad. Ach go ginearálta, is táirge nua é seo agus do go leor cineálacha neamhghnácha. Bunaithe ar seo, ní mór dúinn a admháil nach bhfuil sé indéanta go heacnamaíoch tionscadail lánscála a chur i bhfeidhm chun cineálacha áirithe stáirsí modhnaithe a tháirgeadh mar gheall ar éileamh teoranta. Tá sé deacair na táirgí seo a easpórtáil freisin, toisc go bhfuil déantúsóirí traidisiúnta i seilbh margaí eachtracha.
Tá sé an-deacair tionscadail den sórt sin a chur i bhfeidhm, tá tréimhsí aisíocaíochta éiginnte acu, rud a laghdaíonn brabúsacht agus tarraingteacht na hinfheistíochta sa tionscal.
Iarmhairtí paindéimeacha
Is cinnte go mbeidh tionchar ag an staid ba chúis leis an bpaindéim ar staid thionscal na stáirse agus na síoróip sa tír.
Bhí deacrachtaí áirithe ag fiontair phróiseála gráin cheana féin, ós rud é go bhfuil praghas den chineál seo amhábhar (go háirithe cruithneacht) ag fás go seasta, in ainneoin bearta a rinne an rialtas.
Caithfear na fadhbanna a bhaineann le díol táirgí críochnaithe a réiteach ag na plandaí sin a chuir a gcuid táirgí ar fáil do riachtanais earnáil HoReCa.
Tugann déantóirí nach bhfuil a saoráidí stórála féin acu agus a cheannaíonn amhábhair i gcainníochtaí beaga le haghaidh orduithe ar leith faoi deara suaitheadh i soláthar amhábhar i ndáil le teorainneacha na réigiún a dhúnadh.
Go ginearálta, má labhraímid faoi na tréithe suntasacha a bhaineann le 2020, de réir na gcuideachtaí a chuimsítear sa Chomhlachas, léirigh an chéad ráithe torthaí gan fasach: sháraigh an t-éileamh ar tháirgí stáirse le tamall an soláthar, ach d’athraigh an scéal go gasta. Bhí fadhbanna ag fiontair na gcustaiméirí de bharr múchadh sealadach táirgeachta, thosaigh déantúsóirí táirgí stáirse ag gearán faoi íocaíochtaí moillithe.
Is féidir glacadh leis sa staid reatha, sa ghearrthéarma, go mbainfidh na soláthraithe sin a bheidh in ann íocaíocht iarchurtha a sholáthar do chustaiméirí leas as. Go luath amach anseo, táimid ag súil le laghdú ar thomhaltas, ach mar chéatadán, tá sé deacair fós a ríomh.
Staid domhanda
Molann saineolaithe idirnáisiúnta stáirse agus HFS go mbeidh tionchar buan agus suntasach ag an bpaindéim coronavirus ar thionscal an bhia ar fud an domhain. Ach beidh na hiarmhairtí do choirnéil éagsúla den chruinne difriúil.
Tíortha AE. I dtíortha mar an Fhrainc, an Ghearmáin agus an Eilvéis, áit a bhfuil an coimpléasc agraibhia ina chuid thábhachtach den gheilleagar, ní thiocfaidh athruithe suntasacha ar an ngéarchéim. Níl na tíortha seo ag brath ar allmhairí an chuid is mó de tháirgí talmhaíochta, faoi seach, níl aon fhadhbanna le bia. A bhuíochas leis seo, bhí sé níos éasca do rialtais na hEorpa a chur ina luí ar shaoránaigh aistriú chuig obair iargúlta, rud a chabhraigh le scaipeadh an víris a mhoilliú.
Tíortha na hÁise. A mhalairt ar fad, bhí imní mhór ar dhaonraí tíortha mar Singeapór (áit a bhfuil soláthairtí talmhaíochta ó thar lear) faoin mbagairt a d’fhéadfadh a bheith ag ocras. Sílim go ndéanfaidh gach stát a ndícheall chun neamhspleáchas agraibhia a fháil tar éis na géarchéime reatha. Ar an gcéad dul síos, méadaíonn sé féin-leordhóthanacht talmhaíochta tíortha le linn cur isteach ar an slabhra soláthair, agus sa dara háit, méadaíonn sé deiseanna onnmhairiúcháin le linn róthéamh an mhargaidh baile.
I réigiún ASEAN, is dóichí go méadóidh tíortha a bhfuil earnálacha agraibhia réasúnta beag acu (mar na hOileáin Fhilipíneacha, Laos, agus an Chambóid) táirgeadh barr agus go ndéanfaidh siad iarracht cuid den mhargadh a threascairt i Vítneam, sa Téalainn agus san Indinéis. B’fhéidir go dtiocfaidh méadú ar sholáthairtí áitiúla tapioca agus stáirse dá bharr seo. Mar sin féin, is dóigh go nglacfaidh Vítneam, an Téalainn agus an Indinéis páirt i margaí díolacháin a leathnú. Tá na tíortha seo ag díol cuid dá stáirse tapioca dúchais leis an tSín faoi láthair, áit a bhfuil an táirge á mhodhnú le haghaidh feidhmchlár speisialaithe. B’fhéidir go n-úsáidfear an breisluach seo chun áiseanna nua a chruthú i réigiún ASEAN. D’fhéadfadh gurb é an iarmhairt seo laghdú ar tharraingteacht táirgí daor stáirse agus stáirse ó mhonaróirí Eorpacha lena n-onnmhairiú chuig ballstáit ASEAN.
Stáit Aontaithe Mheiriceá. Léirigh na Stáit Aontaithe tráth na géarchéime ginearálta feidhmiú rianúil an tslabhra soláthair, rud a léiríonn leibhéal ard forbartha sa tionscal talmhaíochta. Mar sin, i California i mí an Mhárta seo taifeadadh leibhéal méadaithe díolachán táirgí bia. Mar a tharla in áiteanna eile, bhí baint ag fás éilimh le fonn na dtomhaltóirí stoic a dhéanamh don tréimhse aonrúcháin. Ach i siopaí Mheiriceá ní raibh aon ghanntanas earraí - murab ionann agus na hEorpa, agus go háirithe na hÁise. D'oibrigh roinnt déantúsóirí timpeall an chloig chun freastal ar éileamh méadaitheach na dtomhaltóirí.
An domhan i ndiaidh coronavirus. Treochtaí an mhargaidh
Sílim gur tharraing a lán daoine aird ar an bhfíric gur chaith an daonra i bhfad níos mó ama ag ullmhú bia sa bhaile le linn na tréimhse coraintín. Tá sé loighciúil go bhfuil fás suntasach tagtha ar dhíolacháin bainne, plúir, uibheacha agus táirgí bácúis críochnaithe san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe ó lár mhí an Mhárta. Is féidir, tar éis diúltú don réimeas aonrúcháin, go leanfaidh spéis daoine sa chócaireacht sa bhaile (lena n-áirítear ó tháirgí leathchríochnaithe).
Beidh ar mhonaróirí stáirsí modhnaithe agus táirgí stáirse an treocht seo a chur san áireamh agus a bhfoirmlithe táirgí a athbhreithniú chun feidhmiúlachtaí nua a sholáthar do tháirgí leathchríochnaithe.
Chomh maith leis sin, tá tomhaltas bianna reoite agus táirgí a bhfuil seilfré fada acu ag fás. Dá bhrí sin, tá dreasacht ag monaróirí an líne táirge a leathnú, a mbeidh stáirsí a bhfuil ardfheidhmiúlacht ag teastáil uathu, stáirse prátaí san áireamh.
Tá baint ag treocht eile leis na buntáistí a bhaineann le réim bia sláintiúil. Tar éis na géarchéime i SAM, san Eoraip agus san Áise, tá súil le méadú ar thomhaltas táirgí “sláintiúla”, go príomha iad siúd a chuireann le díolúine a neartú. Beidh an fonn faoi deara go háirithe i SAM, ós rud é go bhfuil seirbhísí míochaine sa tír seo daor, agus de ghnáth ní dhéanann an stát ná an fostóir cúiteamh ar shaoire bhreoiteachta.
Agus cúpla focal eile faoi shlabhraí soláthair. Le linn na paindéime coronavirus, bhí easpa comhábhair os comhair roinnt déantúsóirí bia agus dí. Chun a leithéid de chás a chosc sa todhchaí, is dóigh go ndéanfaidh siad soláthairtí a éagsúlú trí liosta na soláthraithe a leathnú. Féidearthacht eile i gcás ganntanas amhábhar is ea rialacha solúbtha a úsáid chun comhábhair a lipéadú lena n-ionadú. Ligfeadh sé seo do ghnólachtaí aistriú go tapa idir foinsí comhábhar stáirse agus a gcuid díorthach. Dá bhrí sin, is dóigh go leathnóidh soláthraithe táirgí stáirse agus stáirse a láithreacht gheografach i réigiúin an domhain, chomh maith le méid na n-amhábhar a mhéadú chun slabhra soláthair éagsúil a sholáthar do tháirgeoirí bia agus dí. Déanta na fírinne, athróidh géarchéim reatha Covid-19 slabhra soláthair domhanda táirgí agus comhábhar, ach tá sé deacair a thuar conas a dhéanfaidh gach duine idirghníomhú sa timpeallacht nua.
An cop