Sergey Banadysev, Dochtúir Eolaíochtaí Talmhaíochta, Ceann chlár pórúcháin Doka-Gene Technologies LLC
Sliocht beag as an leabhar le S.A. Banadysev “Stóráil prátaí síl”, a foilsíodh in eagrán beag díreach dhá mhí ó shin.
Déanann an leabhar achoimriú agus anailís ar fhaisnéis dhomhanda nua-aimseartha faoi na saintréithe agus na bunsraitheanna teoiriciúla, na teicneolaíochtaí chun cinn agus a bhfuil gealladh fúthu chun prátaí síl a stóráil. Tugtar bunús leis na caighdeáin agus na gnéithe a bhaineann le húsáid modhanna agus teicnící teicneolaíochta éagsúla chun ardsábháilteacht táirgí a áirithiú. Tugtar moltaí maidir le deireadh a chur le fadhbanna le linn stórála. Déantar anailís ar an éifeachtúlacht eacnamaíoch agus ar an toradh ar infheistíocht in ardteicneolaíochtaí stórála fadtéarmacha.
Beidh an leabhar úsáideach d’aon duine a bhfuil suim acu san ábhar maidir le stóráil prátaí a eagrú. Mar a thugann an t-údar faoi deara: “Cinntíonn tuiscint ghairmiúil ag bainisteoirí agus speisialtóirí fiontar prátaí ar an nuances a bhaineann le saincheisteanna stórála agus úsáid iomlán a bhaint as cumais uirlisí teicneolaíochta nua-aimseartha méadú suntasach ar cháilíocht na bprátaí síl agus ar an leibhéal táirgthe síolta prátaí.”
Is é 292 leathanach toirt an leabhair.
Clár ábhair:
1. Gnéithe agus próisis fiseolaíocha-bhitheolaíocha le linn prátaí síl a stóráil (lgh. 6-69): an tábhacht a bhaineann le cáilíocht prátaí síl, prátaí mar ábhar stórála, bunús teoiriciúil stórála prátaí, aois fiseolaíoch ábhar síolta.
2. Modhanna teicneolaíochta chun prátaí síl a stóráil (lgh. 70-171): ullmhú ábhar síolta le haghaidh stórála, córais aerála gníomhacha, fuar teicniúil, taiseadh agus téamh aeir, rialú péacadh agus péacadh, oibríochtaí bunúsacha teicneolaíochta.
3. Éifeachtúlacht stórála prátaí síl (lgh. 172-281): rioscaí agus rialú fadhbanna stórála, galair agus damáiste do thiúbair le linn stórála, sláinteachas stórála, leibhéal teicneolaíochta stórála, eacnamaíocht stórála.
Níor cheart duit taiseadh aeir breise a úsáid agus tú ag stóráil prátaí síl. Cruthaíonn tiúbair prátaí, le cabhair ó riospráid agus galú díreach ag an gcuid eile, taiseachas aeir beagnach idéalach sa spás intertuber - 92-93%. Thairis sin, déantar na táscairí seo a thaifeadadh i dtiús an chlaífoirt go litriúil 7-10 nóiméad tar éis scor d'aeráil ghníomhach, agus gan ach beagán a athrú faoi thionchar taiseachas coibhneasta an aeir sa seomra stórála (ag doimhneacht 0,4-0,5 m ag teocht aonfhoirmeach feadh airde an chlaí). Mar sin, is féidir linn labhairt faoi fhéinrialú an chórais taise le linn stórála prátaí.
Dá réir sin, agus córais aerála gníomhacha á n-oibriú, is gá an mhaoin seo a chur san áireamh agus gan táirgí plandaí análaithe a chosc óna n-airíonna nádúrtha dúchasacha a thaispeáint, agus iad ag cosaint ó thionchair sheachtracha agus ag cothabháil réimeas teochta atá slán ó thaobh na teicneolaíochta de. Ar ndóigh, beidh aeráil leanúnach le haer tirim mar thoradh ar chaillteanas uisce nach dteastaíonn ó na tiúbair agus cailliúint turgóra (tábla 1). Le linn na tréimhse stórála ar fad, cé is moite den tréimhse triomú, níor cheart aeráil a dhéanamh ach amháin de réir mar is gá agus go docht teoranta.
Tábla 1. Cailliúint uisce ag tiúbair prátaí ag déineanna éagsúla aerála agus leibhéil éagsúla taise an aeir a úsáidtear
Taise 90% | Taise 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Is é fad na tréimhse stórála, nuair nach gá an taise breise a bhaint as na tiúbair, sé mhí (ó Shamhain go Aibreán). Is é seo 4320 uair an chloig. Chun na tascanna go léir a chur i gcrích, ní sháraíonn fad caighdeánach an aerála 200 uair an chloig. Fiú má dhéanann tú an figiúr seo a dhúbailt, tarlaíonn sé go bhfuil an táirge stórála ag sosa 90% den am, rud a chiallaíonn i gcoinníollacha taise idéalach agus compordach a chruthaíonn na prátaí féin. Dá bhrí sin, fiú nuair a úsáidtear aer sách tirim le haghaidh aerála, méadaíonn meáchain caillteanas 1% ar a mhéad. Is é an rud is mó ná seisiúin aerála a dhéanamh ar feadh tréimhse ghearr ama.
Ní mór duit a thuiscint freisin go bhfuil an taise aeir os cionn 80% fabhrach go leor agus nach bhfuil sé mar thoradh ar dhíhiodráitiú tiúbair le aeráil ghearrthéarmach. Níl an taise aeir le linn stórála prátaí i roinnt réigiún de Chónaidhm na Rúise ríthábhachtach ar chor ar bith - 75-88% (tábla 2) agus tá sé inchomparáide leis an taise aeir i saoráidí stórála sa Ghearmáin Láir.
tábla 2 . Meán-thaise aeir choibhneasta mhíosúil, %
Réigiún | |||||||||
Meán Fómhair | Deireadh Fómhair | Samhain | Nollaig | Eanáir | Feabhra | Márta | Aibreán | Bealtaine | |
réigiún Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Réigiún Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Réigiún Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Réigiún Moscó | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Réigiún Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
réigiún Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
réigiún Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
lár na Gearmáine. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Cén fáth an chomparáid seo? Is é an fírinne ná go measann saineolaithe Gearmánacha i réimse na stórála prátaí go bhfuil sé míchuí taise breise a úsáid agus iad ag stóráil prátaí boird agus, go háirithe, prátaí síl. Agus ní phléann siad fiú an t-ábhar hiodráitithe. Tá sé bunaithe ar na hacmhainní aeráide atá ar fáil, rud a fhágann gur féidir aer lasmuigh a úsáid le taise ard go leor le haghaidh aerála. San oíche, méadaíonn an taiseachas aeir san earrach agus san fhómhar 20% i gcomparáid le huaireanta an lae, sa gheimhreadh, ag teocht íseal - 10% (tábla 3).
Tábla 3. Taiseachas aeir coibhneasta i rith an lae le linn stórála prátaí, % (sa chuid lárnach den Ghearmáin)
Meán Fómhair. | Deireadh Fómhair. | Ach tá mé. | Dec. | Ean. | Feabh. | Márta | Aibreán | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Sáraíonn an dóchúlacht go mbeidh aer an-thaise le haghaidh aerála sa Ghearmáin 30%, i.e. is é seo tromchúis shonrach na tréimhse ama den lá le taise an aeir 91-100% (Tábla 4)
Tábla 4. Dóchúlacht ama le taiseachas coibhneasta aeir, % (i lár na Gearmáine)
Taise choibhneasta, % | Mí | |||||||
Meán Fómhair. | Deireadh Fómhair. | Ach tá mé. | Dec. | Ean. | Feabh. | Mar. | Aibreán | |
Go dtí 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Níl aon fhaisnéis chruinn den sórt sin ar fáil don phobal ar réigiúin Chónaidhm na Rúise, ach foilsíodh táblaí le haghaidh laethanta taifeadta ina sáraíonn an taiseachas aeir 80%. I réigiún cósta Kaliningrad le linn na tréimhse stórála tá na figiúirí seo sa raon 10-22, i réigiún géar-ilchríochach Sverdlovsk - 4-18 lá in aghaidh na míosa (níos mó sa gheimhreadh, níos lú i mí Aibreáin-Bealtaine). Agus is meáin laethúla iad seo; is léir an difríocht idir taiseachas coibhneasta lae agus oíche. Ciallaíonn sé seo, le rialú beacht ar oibriú an ghníomhaire a thriomú, go bhfuil acmhainní an taise aeir nádúrtha sách go leor chun áiseanna stórála prátaí a aeráil.
Más rud é, faoi thionchar na fógraíochta ó sholáthraithe trealaimh agus nuair a bhíonn na táscairí seo á measúnú, go bhfuil fonn fós humidifitheoirí a shuiteáil i stóráil síolta prátaí, ansin ní féidir linn ach a mholadh go ndéanfaí staidéar cúramach ar na coinníollacha maidir le galair stórála a fhorbairt agus na rioscaí a bhaineann le cailliúint a chur i gcomparáid. aon faoin gcéad de réir meáchain agus caillteanas cáilíochta ábhar síl.
Níor cheart go spreagfadh leibhéal na taise aeir sa tsaoráid stórála comhdhlúthú ar dhromchla istigh na gclaí agus ar dhromchla na dtáirgí. Caithfidh an t-aer humidified teocht a bheith faoi bhun theocht an chlaífoirt sula dtéann sé isteach, ionas nach dtarlóidh comhdhlúthú. Tá torthaí measctha mar thoradh ar áiseanna stórála a threalmhú le humidifitheoirí sa Rúis, mar go bhfuil teocht an aeir i bhfad níos ísle sa gheimhreadh ná mar atá in Iarthar na hEorpa. Mar shampla, is é -1,2 an meánteocht i mí Eanáir sa Ghearmáinо C, agus i réigiún Sverdlovsk –16,2оС. Nuair a bhíonn an taiseachas aeir coibhneasta ard agus go bhfuil an teocht íseal, is minic a fhuaraíonn an struchtúr stórála, an t-aer san áis stórála, nó an táirge féin faoi bhun an drúchtphointe, rud a fhágann comhdhlúthú. Níl an damáiste ó chomhdhlúthú níos lú, ach tá sé níos mó ná an damáiste ó meáchain caillteanas. Dá bhrí sin, tá rialú an teorainn uachtair saturation aer le taise, pointe drúcht, cothromú leanúnach teochta i agus timpeall mais na dtáirgí i measc na fachtóirí is suntasaí a mhéadú éifeachtacht stórála. Tá úsáid humidification tábhachtach nuair a bhíonn prátaí teicniúla á stóráil ag teochtaí arda, ach ar aon chuma níl sé ceadaithe ach i saoráidí stórála dea-séalaithe leis an gcumas an teocht a rialú laistigh de raon cruinnis faoi 0,5 °C. Níl sé inmholta taiseadh a úsáid nuair a bhíonn prátaí síl agus baisceanna de phrátaí boird á stóráil nuair a bhíonn baol ann d’fhorbairt galair.