DE RÉIR FAISNÉISE NA nEOLAÍOCHTAÍ, BHFUIL TOPINAMBUR AR EOLAS AN DUINE LE NÍOS MÓ NÁ CEATHAIR MÍLE BLIAIN.
I LEITH NA TRÉIMHSE SEO, THUGTAR AN CULTÚR SEO TÉARMAÍODH AR TRÉIMHSÍ ÉAGSÚLA AN DÓIBH AGUS AMACHTA NA hOIBLEAGÁIDEACHAIS CHOMHLÁNAIGH.
ACH LE DÉANAMH, TÁ LEAS I dTOPINAMBUR ARÍS ATHBHREITHNIÚ. Lena n-áirítear sa RUSSIA.
Victor Starovoytov, ceann. An Roinn Teicneolaíochta agus Nuálaíochta Tionscadail an Ionaid Taighde Chónaidhme um Prátaí ainmnithe ina dhiaidh AG Lorkha, Ollamh, Dochtúir sna hEolaíochtaí Teicniúla, Aireagóir Onórach de Chónaidhm na Rúise agus Denis Kozykin, Stiúrthóir Forbartha IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, ionadaí údaraithe Chumann Artichoke Iarúsailéim i réigiún an Iarthuaiscirt
DO HISTORY AN EOLAS
Is é áit bhreithe artichoke Iarúsailéim ná Meiriceá Thuaidh, réigiúin na Lochanna Móra, áit a bhfuil speiceas fiáin den phlanda seo le fáil fós. Thug na hIndiaigh an "fréimhe gréine" air agus chreid siad go dtugann sé neart an chomhlachta agus an spiorad fir, agus mná - óige agus áilleacht.
Tá go leor leaganacha ag bunús an fhocail "artichoke Jerusalem". Dar le duine acu, i 1615 tugadh sampla tiúbair go dtí an Vatacáin ó Cheanada. Tharla an t-imeacht seo ag an am céanna le cuairt ionadaí ó threibh Tupinamba na Brasaíle. Is deacair a rá conas a bhain ainm treibhe ó Mheiriceá Theas le táirge ó Mheiriceá Thuaidh in aigne na ndaoine, ach níor tharla fiosracht dá leithéid sa stair. Tugtar "piorra talún" ar bhliosán gréine Iarúsailéim freisin - mar gheall ar na tiúbair shonracha piorra-chruthach, agus sa spás ina labhraítear Béarla - freisin mar "bhliosán gréine" Iarúsailéim, cé go foirmiúil níl baint ar bith aige le Iarúsailéim. D'iarr lonnaitheoirí na hIodáile sna Stáit Aontaithe "bhliosán gréine" bhliosán gréine Iarúsailéim: dar leo, blaiseadh na tiúbair mar bhliosán gréine, agus bhí cuma ginearálta an ghléasra lus na gréine. Is é girasol an focal Iodáilis le haghaidh lus na gréine. Do chónaitheoirí eile na tíre, bhí an chuma ar an bhfocal seo ag teacht le "Iarúsailéim" (Iarúsailéim), agus bhí sé socraithe san ainm.
San Eoraip, bhí planda aisteach le feiceáil ag tús an XNUMXú haois. De réir roinnt foinsí, thug an taiscéalaí Samuel de Champlain é ar dtús, de réir daoine eile - ag an lucht siúil Mark Lescarbault. Bealach amháin nó bealach eile, tháinig artichoke Iarúsailéim go dtí an Fhrainc, agus as sin scaipeadh an planda go tíortha eile. Bhí an-tóir air sa Bheilg agus san Ísiltír. Ach cheana féin san XNUMXú haois, rinneadh dearmad ar artichoke Iarúsailéim, thosaigh ré na bprátaí níos blasta agus ard-calorie.
Sa Rúis, téann an chéad lua ar bhliosán gréine Iarúsailéim siar go dtí an dara leath den XNUMXú haois, ach ar dtús úsáideadh an gléasra go heisiach chun críocha leighis, thosaigh sé le húsáid sa chócaireacht ach céad bliain ina dhiaidh sin.
MAOINE ÚSÁIDEACHA
Tá líon mór peictin, snáithín cothaithe, próitéin, aimínaigéid, lena n-áirítear macra-agus microelements ríthábhachtacha, chomh maith le aigéid orgánacha agus sailleacha, a bhfuil éifeacht láidir frithocsaídeach acu sna tiúbair agus mais os cionn talún bhliosán gréine Iarúsailéim. De réir ábhar maignéisiam, iarann, sileacain, since, chomh maith le vitimíní B1, B2 agus C, tá artichoke Iarúsailéim níos fearr ná prátaí, cairéid, beets boird.
Agus is tábhachtaí fós, murab ionann agus prátaí, ní shintéisíonn artichoke Iarúsailéim stáirse, ach inulin. Tá inulin gar do snáithín ina chomhdhéanamh ceimiceach, ach ag an am céanna taispeánann sé airíonna prebiotic. Normalizes sé feidhmiú an chonair gastrointestinal, cuidíonn sé leibhéil colaistéaról a ísliú, tá éifeachtaí hypoglycemic, choleretic, soothing, frith-atherosclerotic, frith-athlastach agus inmunostimulating ar an gcorp an duine.
Le déanaí mheall artichoke Iarúsailéim, mar fhoinse ionúiline, spéis mhéadaithe ar fud an domhain.
Mar a tugadh faoi deara Natalya Anushkevich, ionadaí údaraithe Chumann Artichoke Iarúsailéim i réigiún an Iarthuaiscirt, chomh maith le ceann na feirme tuathánach atá ag speisialú sa bharr seo ó 2012, tá an teicneolaíocht le haghaidh táirgeadh bhliosán gréine Iarúsailéim cosúil ar go leor bealaí leis an teicneolaíocht le haghaidh táirgeadh de phrátaí. "Is cultúr an-phlaisteach, oiriúnaitheach é seo, maitheann sé roinnt botúin agus é ag fás. Is féidir le gach duine é a dhéanamh, ach tá gá le trealamh prátaí le haghaidh plandáil, cúram agus fómhar' a mhíníonn sí.
«Fástar artichoke Iarúsailéim ag baint úsáide as teicneolaíocht cosúil le prátaí- roinneann sé a thaithí Denis Kozykin, Stiúrthóir Taighde ag Istagro Don LLC (i láthair na huaire is é an fiontar próiseála artichoke Iarúsailéim is mó san Eoraip. Tá an fiontar in ann níos mó ná 40 míle tonna de bhliosán gréine in aghaidh na bliana, 500 tonna in aghaidh an lae a phróiseáil), — folaíonn sé plandú le spásáil idir rónna de 75 nó 90 cm, foirmiú iomaire, spásáil idir na sraitheanna, baint tarlaithe agus baint le buainteoir prátaí'.
STÓRÁIL
Murab ionann agus prátaí, níl ciseal corc ag tiúbair artichoke Iarúsailéim (clúdaithe le craiceann tanaí), dá bhrí sin déantar iad a stóráil níos measa. Sna 30í den XNUMXú haois, tháinig an ghné seo den chultúr mar phríomhchonstaic dá dáileadh mais sa USSR.
Thug an géiniteach óg Nikolai Ivanovich Vavilov artichoke Iarúsailéim ó thuras go tíortha iasachta agus bhí súil aige go gcuideodh planda táirgiúil agus unpretentious leis an stát Sóivéadach ocras a shárú. I 1937, ghlac Coimisiún an Phobail rún maidir le talmhaíocht maidir le saothrú éigeantach bhliosán gréine Iarúsailéim ag feirmeacha comhchoiteanna. Ach d'éirigh sé amach go bhfuil an "piorra cré" i gcoinníollacha siléir agus siléir a stóráil ar feadh níos mó ná mí, agus rinne siad dearmad air ar feadh blianta fada.
Ligeann saoráidí stórála nua-aimseartha gur féidir tiúbair bhliosán gréine Iarúsailéim a choinneáil i gcáilíocht tráchtála ar feadh suas le 4-6 mhí, agus fiú níos faide i gcás roinnt cineálacha. Tá an teocht stórála idéalach sa raon ó 0 go +2 ° C.
Tugann saineolaithe aird freisin ar an bhfíric go stóráiltear tiúbair a thochailtear san fhómhar níos faide ná tiúbair earraigh.
An príomhdhifríocht ó phrátaí: Is barr ilbhliantúil é artichoke Iarúsailéim. Is féidir an barr a bhaint san fhómhar agus san earrach araon. Is féidir tuirlingthe a dhéanamh freisin i mí na Bealtaine agus i mí Dheireadh Fómhair. Fanann na tiúbair díomhaoin sa gheimhreadh agus glacann siad teocht chomh híseal le -40°C gan chailliúint.
“Is é an buntáiste is mó a bhaineann le artichoke Iarúsailéim ná go bhfuil sé stóráilte sa talamh ar feadh i bhfad., — tuairimí Natalya Anushka-vich, — mura ndearna tú é a thochailt i mí Dheireadh Fómhair, is féidir leat é a dhéanamh i mí Aibreáin-Bealtaine'.
Níl an bhliosán gréine in Iarúsailéim picky faoi choinníollacha fáis. Tá beagnach aon chineál ithreach oiriúnach dó, ach amháin i gcás cinn atá go láidir aigéadach agus báite (is féidir le lobhadh tiúbair tosú fiú ó thuilte gearrthéarmacha). Is féidir é a chothú ar cheapacha a tógadh as cúrsaíocht talmhaíochta. Tugaimid faoi deara freisin nach ndéanann na tiúbair agus mais os cionn na talún de bhliosán gréine Iarúsailéim miotail throma (luaidhe, mearcair, arsanaic, etc.) agus radanúiclídí a charnadh.
Ach léiríonn an cultúr na torthaí is fearr ar thorthúil loamy agus ghainmheach loamy, ithreacha scaoilte le imoibriú neodrach nó beagán aigéadach.
Téann fréamhacha bhliosán gréine isteach dhá mhéadar domhain isteach san ithir, mar gheall air seo tá sé resistant triomach.
Tá an cultúr freagrach do toirchiú. "Is féidir artichoke Iarúsailéim a fhás go hiomlán orgánach - béim ar Natalia Anushkevich, - ach is féidir le leasacháin mianraí táirgeacht a mhéadú'.
Saothraítear an cultúr ar fud na Rúise, tugann sé na torthaí is airde i réigiúin láir agus theas na tíre (coinníollacha idéalach chun fás, mar shampla, sa Crimea - má tá uisciúcháin ag an bhfeirm). "Oibrímid freisin i réigiún Leningrad, Míníonn an saineolaí Tá an réigiún seo suite i gcrios na feirmeoireachta rioscaí, ach faigheann muid fómhar cobhsaí gach bliain. Maidir leis seo, tá fás artichoke Iarúsailéim níos iontaofa ná prátaí nó cairéid.'.
Tá séasúr fáis bhliosán gréine Iarúsailéim ó 120 lá. Is féidir le gránaigh gheimhridh agus earraigh, féara bliantúla, pischineálaigh, barraí rósanna a bheith ina réamhtheachtaí. Ní chuireann lotnaidí isteach ar artichoke Iarúsailéim agus, le cúram cuí, ní bhfaigheann sé tinn go praiticiúil, mar sin ní gá táirgí cosanta plandaí a úsáid. Dála an scéil, déanann sé seo an cultúr geallta don fheirmeoireacht orgánach.
«Tá ár gcuideachta faoi dheimhniú anois don fheirmeoireacht orgánach- a deir Denis Kozykin, - Ní úsáidimid leasacháin mhianracha agus modhanna cosanta ceimiceacha agus bhliosán gréine á fhás againn. Dála an scéil, le haghaidh artichoke Iarúsailéim níl aon druga HSZR amháin cláraithe i gCónaidhm na Rúise.'.
Mar sin féin, má sháraítear an teicneolaíocht, d'fhéadfadh go mbeadh galar den sórt sin mar sclerotinia ag roinnt cineálacha (agus is é sin an fáth nach moltar artichoke Iarúsailéim a chur ar pháirceanna tar éis barraí a bhfuil an galar seo orthu: mar shampla, tar éis lus na gréine).
Táirgiúlacht: ó 10 go 40 t/ha do thiúbair agus 20 go 50 t/ha do mhais ghlas - ag brath ar an réigiún saothraithe.
Tá tiúbair piorra-chruthach, ubhchruthach nó fearsaid, le dromchla mín nó cnapánach. Dathú - ó bán go dearg-violet. Tá na súile dronnach. Ar phlanda chineáil amháin, is gnách go sroicheann líon na dtiúbair 20-30 píosa, i bhfoirmeacha leath-fiáin - suas le 70. Braitheann mais an tiúbair - ó 10 g - go mór ar éagsúlacht agus ar réigiún na saothraithe.
Roghnaigh IstAgro Don LLC, a fhásann barra ar achar de 900 heicteár, cineálacha Skorospelka le haghaidh táirgeadh amhábhar и Omsk bán.
Labhraíonn Denis Kozykin orthu mar seo: “Is éagsúlacht sách sean é an t-aibiú luath, ach is dócha gurb é an ceann is coitianta. Tá sé aibí go luath, triomach fulangach, táirgeann tiúbair mhóra. An bhliain seo caite, mheá mé ceann de na heiseamail a tháinig trasna, tharraing sé amach 780 g, is dócha go raibh siad níos mó. Ach tá dromchla na tiúbair míchothrom, knobby. Omsk bán - níos teicneolaíochta, tá tiúbair ubhchruthach fadaithe, fiú, níos mó cosúil le prátaí, tá siad níos áisiúla le craiceann'.
GRÁD | FEIDHMIÚ |
Tá níos mó ná trí chéad cineálacha agus hibridí de bhliosán gréine ar fud an domhain. Cuirtear cuid shuntasach díobh i láthair i mbailiúcháin eolaíocha Institiúid Uile-Rúise um Thionscal Plandaí. Vavilov (VIR), Ionad Taighde Chónaidhme Prátaí ainmnithe ina dhiaidh A.G. Lorkha, KFH "Ionad eolaíochta agus táirgthe maidir le táirgeadh síolta agus próiseáil bhliosán gréine Iarúsailéim i réigiún Iarthuaisceart na Rúise", Viva LLC agus taighdeoirí agus táirgeoirí eile. An ceann is mó a bhfuil tuar dóchais inti, dar le duine d'údair Chlár Stáit an Aontais " Forbairt nuálaíoch ar tháirgeadh prátaí agus artichoke Iarúsailéim", is iad seo a leanas bainisteoir eolaíoch na dtionscadal IstAgro Don i Dankov, réigiún Lipetsk agus Viva LLC, réigiún Kostroma, Viktor Starovoitov: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, etc Déanann an t-eolaí idirdhealú ó chineálacha allmhairithe Violet de Rens agus Spindel Ag an am céanna, cuimsíonn Clár Stáit na Éachtaí Pórúcháin inniu ach cúig chineál cultúir: Ús (bliain chuimsithe - 1986), Omsky Bely (bliain de cuimsiú - 2014), Pasko (bliain chuimsithe - 2010), Skorospelka (bliain cuimsitheachta - 1965), Grianmhar (bliain chuimsithe - 2010) An leor é seo le haghaidh obair rathúil?Oibrímid le trí chineál deimhnithe: Skorospelka, Solnechny agus Pasko- a deir Natalia Anushkevich. — In ár gcoinníollacha, bhí siad níos fearr ná a chéile. Ag an am céanna, meastar go luath ar Skorospelka agus Solnechny, is féidir an barr a bhaint 120-140 lá tar éis a phlandáil. Pasko - níos déanaí, tréimhse ripening 160-180 lá. Tá tiúbair níos mó agus fiú ag baint le Pasko agus Solnechny, agus mar sin tá siad níos oiriúnaí le haghaidh próiseála. Ina theannta sin, tá ciseal corc níos tiús ag tiúbair na gcineálacha seo (mar sin maireann siad níos faide) agus cion ionúiline níos airde.“Dar le saineolaithe, níl aon fhadhbanna ann maidir le ceannach ábhar síolta de na cineálacha atá ar Chlár an Stáit sa Rúis. Tá feirmeacha síolta sa tír ag gabháil do tháirgeadh síolta bunaidh, mionlach agus atáirgthe de bhliosán gréine Iarúsailéim de réir GOST R 55757-2013. | «Is é an rud is tábhachtaí gur chóir d'fheirmeoir a chinneann dul i mbun saothrú bhliosán gréine Iarúsailéim a dhéanamh, — tá Natalia Anushkevich cinnte, — é a chinneadh cé leis a ndíolfaidh sé an barr a bheidh mar thoradh air“Is féidir go leor roghanna a bheith ann. Is féidir le feirmeacha atá suite in aice le cathracha móra tiúbair úra a sholáthar do shiopaí bia sláinte (mar shampla, VkusVill nó Azbuka Vkusa) Bealach eile ná tosú ag táirgeadh ábhar síolta agus, tar éis an nós imeachta deimhniúcháin a rith, an fómhar a dhíol le feirmeoirí eile. Ina theannta sin, Iarúsailéim is amhábhar luachmhar é artichoke le próiseáil. Tá an tionscal próiseála sa Rúis fós ina thús, ach i go leor réigiún tá tionscail bheaga ann a tháirgeann síoróipí, torthaí candied, sceallóga agus táirgí eile ó bhliosán gréine Iarúsailéim. Tá an t-aon fhiontar mór - "Istagro Don" - suite i réigiún Lipetsk. Cuireadh an chéad chéim den ghléasra i bhfeidhm in 2021. "Feidhmíonn an gléasra anois go príomha ar a amhábhair féin, ach táimid réidh freisin chun artichoke Iarúsailéim a cheannach ó fheirmeoirí, - tuairimí Denis Kozykin - táimid ag gabháil do shaothrú an bhairr seo, i measc rudaí eile, chun a thaispeáint go bhfuil sé simplí agus brabúsach'. » |
Sa lá atá inniu ann, táirgeann IstAgro Don raon leathan comhábhar don tionscal bia agus saibhriú táirgí le prebiotics. Ina measc:
- Plúr bhliosán gréine Iarúsailéim (tá blas milis aige, tá suas le 70% inulin ann agus úsáidtear é mar bhreiseán úsáideach i pastries, muesli, gránaigh, agus freisin mar arán do tháirgí feola, toisc gur feabhsaitheoir blas feola nádúrtha é);
- bhliosán gréine mionghearrtha triomaithe (a dhíoltar mar tháirge leathchríochnaithe nó i bhfoirm sceallóga);
- síoróip ardfhruchtóis (a chuirtear le milseogra nó a dhíoltar mar bharráil réidh);
Ina theannta sin, táirgeann an chuideachta deoch caife ó bhliosán gréine Iarúsailéim a bhfuil cion ard ionúiline (suas le 50%) agus blas milis nádúrtha (tá an táirge inchomparáide leis an deoch siocaire aitheanta).
Ach is féidir treoracha eile a phróiseáil freisin. Mar shampla, tá an cumas ag artichoke Iarúsailéim eatánól a tháirgeadh.
Is planda meala déanach maith é an gléasra, agus níl siúcra i mil a fhaightear ó neachtar bláthanna bhliosán gréine. Baintear úsáid as bláthanna triomaithe bhliosán gréine Iarúsailéim chun tae a dhéanamh.
Is fíor-aimsiú é bhliosán gréine Iarúsailéim do phóraitheoirí beostoic, toisc gur féidir le tiúbair agus mais ghlas plandaí araon feidhmiú mar bhia ainmhithe ardfhuinnimh. Mar sin, nuair a chuirtear mais glas (nó plúr luibhe uaidh) le réim bia na mbó (suas go dtí 30%), cheana féin ar an 5ú-6ú lá, méadaíonn méid an toraidh bainne, ardaíonn cion saille bainne, na hainmhithe. a fháil tinn níos lú. Tá gas agus duilleoga bhliosán gréine sadhlas go maith.
Úsáidtear tiúbair bhliosán gréine go gníomhach i dtailte fiaigh agus feidhmíonn siad mar bhia do giorriacha, daill, torc fiáin
Is planda bithmeliorant é bhliosán gréine Iarúsailéim, fástar é chun torthúlacht na bpáirceanna ídithe ag barra dian a athbhunú. Tá fiú teicníc ann chun artichoke Iarúsailéim a úsáid sa troid i gcoinne feabhrán Sosnovsky. Forbraíodh agus paitinníodh an teicneolaíocht ag Natalya Anushkevich roinnt blianta ó shin.
«Sílim nach bhfuil iniúchadh déanta fiú ar na gnéithe dearfacha go léir a bhaineann le artichoke Iarúsailéim go fóill, - Déanann Denis Kozykin achoimre, - agus tá ionchais an-mhór aige inár dtír. Tá an t-éileamh ar tháirgí artichoke Iarúsailéim ag fás gach bliain, rud a chiallaíonn go n-osclófar fiontair nua dá dtáirgeadh.'.
«Ar ndóigh, ní cultúr traidisiúnta é seo don Rúis, — leanann Natalia Anushkevich, — agus níl tionscal déanta againn fós dá tháirgeadh agus dá phróiseáil, ach táimid ag obair go gníomhach ar seo'.
FEW FOCAL FAOI MIANTAÍ
An bhfuil aon míbhuntáistí ag baint le cultúr a bhfuil an oiread sin buanna aige?
Mar a scríobhamar thuas, tá seilfré teoranta ag artichoke Iarúsailéim. Tá tiúbair míchothrom aige, rud a chuireann casta ar obair próiseálaithe. Ach is tábhachtaí fós, tá tuairim láidir i measc táirgeoirí talmhaíochta go bhfuil artichoke Iarúsailéim, mar phlanda a tháinig go dtí ár dtír ó mhór-roinn eile agus nach bhfuil aon naimhde nádúrtha sa timpeallacht seo, in ann atáirgeadh neamhrialaithe. An bhfuil sé i ndáiríre?
Tá Natalya Anushkevich cinnte dearfa de nach mbeidh ar fheirmeoirí aghaidh a thabhairt ar fhadhbanna den sórt sin agus síolta chineáil á n-úsáid acu. "Críocha a ghabháil ach foirmeacha fiáin de phlandaí, a deir an saineolaí, Oibrímid le cineálacha: má stopann tú ag tabhairt aire dóibh, stopann siad ag pórú'.
Aontaíonn an tOllamh Starovoytov léi: “Tá artichoke Iarúsailéim an-resistant d'athruithe seachtracha. Mar gheall air seo, tá go leor nach raibh baint acu lena shaothrú den tuairim gurb é seo “muc meacain bhána uimhir a dó”, cé nach amhlaidh atá. Murab ionann agus an fheabhrán, bhliosán gréine, ní scaipeann síolta thar achair fhada. Sna 30í, bhí artichoke Iarúsailéim saothraithe ag beagnach gach feirm comhchoiteann, ach níl aon iarmhairtí diúltacha. Ina theannta sin, is eol modhanna éifeachtacha chun artichoke Iarúsailéim a bhaint as rothlú barr.'.
Má tá a dtuairim féin ag ár léitheoirí ar an gceist seo, beimid buíoch as scéal faoi thaithí phearsanta.