Is fíric aitheanta go bhfuil ár dtír ar cheann de na ceannairí domhanda in onnmhairithe gráin. Agus ní nuacht é go gcuirimid ár n-ola lus na gréine ar fáil do dhosaen tíortha eachtracha. Soláthraímid mairteoil do mhargaí eachtracha fiú. Ach is é fírinne an scéil gur phléasc an Rúis sa mhargadh idirnáisiúnta lena... sceallóga! - fíric gan choinne.
Dochrach. Ach ba mhaith liom
“Gan choinne, ach bainte amach,” a deir saineolaithe ón ngníomhaireacht margaíochta Roif Expert, a rinne staidéar ar mhargadh na sceallóga prátaí. Fíor, deir siad nach bhfuil ár sceallóga sroichte go fóill i bhfad thar lear, ach tá an Chasacstáin, an Bhealarúis, an Asarbaiseáin agus tíortha eile den iar-USSR ceangailte go hiomlán orthu. Go fortunately, béim ar mhargaitheoirí, le trí bliana anuas, go bhfuil an fás ar tháirgeadh sliseanna sa tír tar éis dul chun cinn go suntasach fiú le dinimic mhéadaithe an tomhaltais intíre. Agus d'fhág an difríocht seo gur féidir onnmhairí a mhéadú thart ar 10% gach bliain.
An bhliain seo caite b'ionann é agus beagnach 20% de thoirt iomlán na dtáirgí a tháirgtear sa tír. I dtéarmaí luacha is é seo 75 milliún dollar SAM. Chun a bheith cothrom: allmhairítear sceallóga eachtracha isteach sa Rúis freisin. Ach más rud é, mar shampla, in 2015 go raibh méideanna na n-allmhairí agus na n-onnmhairí beagnach comhionann, ansin in 2019 bhí soláthairtí ó thar lear trí huaire níos lú ná onnmhairí ón Rúis.
Ag an bpointe seo, is féidir an mórleabhar le torthaí an staidéir dhomhanda a chur ar leataobh. Agus aird a thabhairt ar an peculiarity an staid reatha, faoi deara ag margóirí miondíola - iad siúd a dhéanann monatóireacht ar ghluaiseachtaí tomhaltóirí go díreach i siopaí. Mar sin, tharla sé gur tháinig méadú faoi dhó beagnach ar cheannacháin sneaiceanna le linn an dá sheachtain de “laethanta saoire” éigeantais i gcathracha. Agus tá sceallóga san áireamh go beacht sa ghrúpa táirgí sneaiceanna.
Is táirgí iad sneaiceanna chun ocras a shásamh go tapa agus go héasca. Cuidíonn siad freisin pas a fháil ar an am. Lena n-áirítear iad siúd atá ina n-aonar faoi láthair. Is é seo an míniú atá ar éileamh méadaithe na dtomhaltóirí.
Tá an margadh sneaiceanna ollmhór ar fad roinnte ina dhá ghrúpa, sách mór freisin - sneaiceanna saillte agus milis. Tá an chéad cheann i gceannas ar ár sceallóga (tá an sciar is mó acu sa mhargadh sneaiceanna iomlán freisin - beagnach 30%). Taobh thiar díobh tá síolta, cnónna; crackers saillte, sopanna, fianáin; iasc, bia mara; ispíní deataithe, etc.
De réir na cuideachta taighde Market Analytics, is iad na sceallóga is coitianta i measc na Rúiseach iad siúd a bhfuil blas cáise orthu. Is fearr le 36% de na tomhaltóirí iad. Tuilleadh anuas: sceallóga le huachtar géar agus luibheanna (14%), nádúrtha le salann (12%), le oinniúin (10%), le bagún (8%), le huachtar géar agus beacáin (4%). 3% de thomhaltóirí “is cuma, is maith liom gach cineál.”
Tugann fir idir 18 agus 50 bliain d'aois tosaíocht níos mó, ní hamháin do sceallóga, ach freisin do gach sneaiceanna saillte. Is iad na tomhaltóirí is gníomhaí ná daoine óga ó 16 go 23 bliana d’aois agus daoine meánaosta.
Cé go measann tromlach na dtomhaltóirí—80%—nach bhfuil sceallóga agus sneaiceanna saillte eile míshláintiúil, ceannaíonn siad iad fós. 37% bhlaosc amach le haghaidh sneaiceanna ar a laghad uair sa tseachtain, 30% - uair amháin gach dhá nó trí seachtaine. Ach itheann 10% na táirgí seo go laethúil.
Díoltas an Chef olc
Tá a fhios ag stair na cócaireachta domhanda go leor táirgí a rugadh mar gheall ar sheans íon. Bhí sé mar an gcéanna le sliseanna.
...Bhí cáil ar an magnate loingseoireachta, an t-úinéir loinge is mó sa Domhan Nua, Cornelius Vanderbilt, mar gheall ar a charachtar uaigneach. Lá amháin d'fhan sé ag an óstán is fearr sa chathair saoire na Saratoga Springs agus tugadh cuireadh chun an tábla ag am lóin.
Níl an stair gonta faoi cad go díreach a seirbheáladh don lón. Ach cuireann sé síos go beoga ar an náire a bhí ar phrátaí sa mhilliúnaí. Féach leat, bhí sé gearrtha ró-gharbh. Tugadh an mhias ar ais go dtí an chistin agus tugadh ceann nua. Tá an t-imoibriú mar an gcéanna: wow, mór!.. Agus an tríú huair - an rud céanna ...
Bhí an cócaire trua George Crum tuirseach de prátaí a ghearradh. Agus, ag ullmhú an mhias don cheathrú huair, i greannú, ghearr sé na tiúbair isteach sna slices is tanaí. Ansin friochta mé iad in ola go dtí go crispy. Níos déanaí admhaíonn sé go raibh sé ina briogadh - in ainneoin an Guy snickering picky.
Theip ar an briogadh. Bhí Vanderbilt thar a bheith sásta leis an mhias nua. Agus d’ordaigh mé slisní prátaí (i mBéarla – chips) an t-am ar fad a raibh cónaí orm san óstán. Tugadh “Saratoga Chips” ar an mhias nua agus rinneadh mias sínithe de.
Tharla sé seo sa bhliain 1853. Agus go luath d'oscail Krum a bhialann féin. Ina theannta sin, níor dhíol siad sceallóga le tabhairt amach; ní fhéadfá ach prátaí friochta a ghéarú ag an mbord. Tháinig an-tóir ar an mhias i measc mionlach Mheiriceá agus chuaigh sé isteach i roghchlár na mbialanna faiseanta sna Stáit Aontaithe.
Ní go dtí tríocha bliain ina dhiaidh sin a bhuail prátaí crispy na sráideanna. Tríocha bliain ina dhiaidh sin, i 20s an chéid seo caite, thrasnaigh sí teorainn na Stát Aontaithe agus chuaigh "amach ar fud an domhain."
Tháinig sliseanna san Aontas Sóivéadach i 1963. Bunaíodh táirgeadh i Moscó ag an bhfiontar Mospishchekombinat Uimh. 1. Tugadh "Prátaí Crispy (i slisní) ar an táirge. Moscó". Táirgeadh é pacáistithe i málaí 50 gram agus praghas 10 kopecks. Sna cúigí, fiú i gcathracha móra réigiúnacha, níor táirgeadh aon rud mar seo. Mar sin, bhí mála de phrátaí crispy mar bhronntanas ádh ó Moscó. Cé go bhfuil sé an-olach.
Ní raibh sé de sheans gur chuimhnigh mé ar oiliness. Anois táirgeann ceann de na fiontair “Moscow Potatoes”, ag cloí leis an tseanoideas Sóivéadach sin, ach ag déanamh roinnt athruithe ar an bpróiseas teicneolaíochta. Chuir sé seo deireadh le barraíocht ola ón táirge deiridh.
Agus tharla an chéad aithne a bhí ag an Rúis ar sceallóga déanta as eachtrannach i lár na 1990idí. Ní mór dúinn a admháil: tá an tír ar fad, ó óg go sean, hooked orthu. In ainneoin go raibh torthaí taighde eolaíoch ar eolas cheana féin, ag aithint an táirge seo mar bhia junk.
Prátaí sainchuspóra
Is é an bealach traidisiúnta chun sceallóga a dhéanamh, mar a bhí níos mó ná céad go leith ó shin, ná slisní prátaí amh a fhriochadh. Mar sin féin, is minic a chuirtear earraí bácáilte ina ionad anois. In aon chás, tá cáilíocht na n-amhábhar an-tábhachtach, toisc nach bhfuil gnáth-phrátaí boird oiriúnach le haghaidh sceallóga.
D'fhorbair póraitheoirí cineálacha prátaí sliseanna speisialta. Ba chóir go mbeadh na tiúbair dlúth, le dromchla réidh agus cinnte cruinn. Luann liosta na gceanglas éigeantach fiú cad ba cheart a bheith ina súile - éadomhain, chun an próiseas glantacháin a bharrfheabhsú. Ba cheart go mbeadh an comhdhéanamh ceimiceach sainiúil freisin: cion íseal siúcra agus cion ard ábhar tirim.
Le deich mbliana go leith anuas, tá cineálacha agus hibridí nua le feiceáil, ní hamháin ar roghnú eachtrach ach freisin intíre. Agus leithdháiltear limistéir shuntasacha anois chun sceallóga prátaí a shaothrú sa Rúis. Tá sé chomh suntasach sin gur minic a sháraíonn soláthar táirgí nua fómhar an t-éileamh atá air ó fhiontair phróiseála. Ansin téann sceallóga prátaí isteach sa mhiondíol in éineacht leis an gceaintín.
De réir caighdeáin fhormhór na monaróirí, níor cheart go gcuirfeadh ola friochta aon seachbholadh ar an táirge deiridh. Dá bhrí sin, is minic a úsáidtear ola pailme nó pónaire soighe. Le haghaidh sliseanna préimhe - olóige. Tar éis friochadh, déantar na sliseanna a thriomú, a shailleadh, a sprinkle le spíosraí agus a phacáistiú.
Is modh táirgthe eile ná múnlú. Déantar plátaí tanaí, cothrom nó rocach, a fhoirmiú ó thaos prátaí, sáithithe le plúr arbhair, stáirse agus salann, agus friochta. Sa chás seo, cailltear blas na bprátaí friochta go praiticiúil, mar sin is minic a chuirtear blastáin le sliseanna den sórt sin. Agus ionas nach n-imíonn na “blasanna” áit ar bith, cuirtear glutamáit monosodium leis - an feabhsaitheoir blais is cáiliúla agus is mó a úsáidtear ar domhan.
Is modh táirgthe eile sliseanna aer. Déantar iad freisin le stáirse. Ach ní bhraitheann a blas go praiticiúil. Agus éilíonn na sliseanna seo níos lú breiseán chun iad a bhlaistiú. San Eoraip is fearr an speiceas seo anois. Sa Rúis, tá sliseanna den sórt sin fós ar imeall aird na dtomhaltóirí. Níl sé chomh héasca sin sceallóga a thabhairt suas más rud é gur pléisiúr beagnach laethúil iad. Tá an spleáchas orthu cosúil le andúil i ndrugaí - tá sé seo cruthaithe ag eolaithe Gearmánacha. Ach níor thuairiscigh éinne go fóill conas “an inchinn a mhúchadh” ó thomhaltas dramhbhia neamhrialaithe.