Catagóir: Athchúrsáil
Ón iris Uimh. 4 2015
Sa lá atá inniu tá sé ag éirí níos soiléire go bhfuil fás an tionscail prátaí dodhéanta gan forbairt na próiseála. Ach tá fíorbheagán fiontair atá ag feidhmiú go hiarbhír, go hiomlán Rúiseach sa réimse seo ar an margadh. Is bac iad an éagobhsaíocht ghinearálta eacnamaíoch sa tír, deacrachtaí le hiasachtaí agus go leor deacrachtaí eile a thagann trasna cosán duine éigin a leanann cosán nach bhfuil buailte. Chun cinneadh a dhéanamh ar do thionscadal, tá sé an-tábhachtach sampla rathúil a fheiceáil roimh do shúile.
Tugaimid cuireadh duit aithne a chur ar an taithí atá ag fiontair réigiún Moscó ZAO Ozery. In 2014, osclaíodh líne le haghaidh táirgeadh sceallóga prátaí nádúrtha anseo. Cad iad na deacrachtaí a bhí le sárú againn agus cad a d'éirigh linn a bhaint amach - i scéal an Ard-Stiúrthóir Sergei Pryamov.
Céim riachtanach, ach éigean
JSC "Ozery" Is fiontar speisialú i dtáirgeadh glasraí agus prátaí. Ar 1300 heicteár, fásaimid thart ar 50 míle tonna de tháirgí go bliantúil. Tá an cumas riachtanach againn maidir le níocháin, glanadh, pacáistiú agus stóráil fadtéarmach an táirge. Soláthraímid prátaí agus glasraí do slabhraí miondíola i méideanna seasta ar feadh na bliana, glacaimid páirt i gcláir chathrach, tugann na húdaráis faoi deara agus tá aithne mhaith orthu sa tionscal. Ach gach bliain téann mórán tionscadal nua isteach sa mhargadh, agus tá brabúsacht táirgthe ag titim. Agus an cás seo á anailísiú, smaoiníomar ar athchúrsáil. Is féidir linn a rá go raibh seoladh táirgeadh sliseanna ina chéim thábhachtach riachtanach don todhchaí. Ach iachall: dá mbeadh sé indéanta airgead a dhéanamh ach amháin trí glasraí a tháirgeadh, ní dhéanfaimis é.
Tosaíonn próiseáil le síolta
Bhí an stair a tháinig roimh oscailt na táirgeachta sliseanna thar a bheith míthaitneamhach dár bhfiontar. Ach ní fiú é a cheilt; níl aon mhonaróir amháin a fhásann prátaí agus a cheannaíonn síolta ó chuideachtaí tríú páirtí, fiú cuideachtaí an-aitheanta agus an-teidil, díolmhaithe uaidh seo. Ceithre bliana ó shin, thángthas ar fhoirm folaigh de Ralstonia solanacearum i mbaisc dár bprátaí síl a fhástar ó ábhar allmhairithe. Spreag amhras tonn seiceálacha. Tógadh na mílte samplaí sna páirceanna agus timpeall orthu: ní hamháin táirgí, ach freisin uisce, ithir, agus plandaí a d'fhéadfadh feidhmiú mar fhoinsí réad coraintín. Thug thart ar 200 speisialtóir ó sheirbhísí éagsúla cuairt ar an bhfeirm, agus fuair muid níos mó ná 180 tuairisc. Dá mbeadh cinneadh déanta againn staidéar ar scála mór den sórt sin a dhéanamh sinn féin, ní bheadh dóthain airgid againn. Ach is é ZAO Ozyory an crios is mó iniúchta sa Rúis ar chostas poiblí. Mar thoradh air sin, níor deimhníodh láithreacht ruda coraintín, ach ba leor an ráfla go gcaithfí an chuid is mó den rud a fhástar a leachtú. An bhliain sin rinneamar athbhreithniú mór ar ár gcuid oibre. Is é an príomhchonclúid a rinneamar: "Ní féidir leat brath ar shíolta daoine eile, ní mór duit do chuid féin a fhás." Táimid ag smaoineamh ar ár saotharlann síolta féin a chruthú. Agus cineálacha á roghnú againn, bhíomar ag brath orthu siúd a bhí resistant do víreas Y agus a bhí oiriúnach le próiseáil.
Anois táimid ag tionscnóirí cúig chineál (dhá cheann saor in aisce a allmhairítear, trí cinn intíre). Táimid ag ullmhú dhá cheann eile le haghaidh clárúcháin.
Fásann muid sceallóga prátaí as ár síolta féin agus ní thabhaimid costais ríchíosa, rud a chiallaíonn go bhfuil amhábhair saor againn le próiseáil. Is é seo an bunús gan nár cheart duit an tionscadal a thosú. A bhuíochas leis seo, déanaimid táirge inacmhainne a tháirgeadh: tá praghas miondíola pacáiste beag de sceallóga Barin (40 g) inchomparáide le praghas leath builín aráin; is féidir sliseanna den sórt sin a cheannach gan cur isteach ar an mbuiséad fiú ag pinsinéirí, cé , dála an scéil, a dhéanann suas cuid mhór dár gcustaiméirí.
Rochtain ar an margadh
Leis an méadú ar luach an airgeadra inár dtír, thosaigh athdháileadh ar an margadh sneaiceanna: imithe go leor bia mara saillte agus triomaithe, a tháinig chun bheith ró-chostasach don chuid is mó de na tomhaltóirí, agus imithe pistachios ar an gcúis chéanna. Ach tá nideoige le feiceáil le haghaidh táirge áitiúil ar phraghas réasúnta. Creidim gur cheart go mbeadh a bhrandaí féin ag gach réigiún. San Eoraip, i mbailte beaga, is cinnte go dtairgfear ispíní áitiúla, cáis, iógart, fíon, rud éigin eile duit go bródúil, agus bíonn luach níos mó ar seo i gcónaí ná na hearraí a fhorchuireann corparáidí. Agus tiocfaidh sé seo chugainn freisin. Tá sé seo níos áisiúla do tháirgeoirí agus do thomhaltóirí araon. Feicimid cé a mbímid ag obair dóibh, ar a ndírímid ar a gcuid paisin. Agus tá daoine níos sásta táirgí a d'fhás sna páirceanna máguaird a cheannach agus a phróiseáiltear ag fiontar áitiúil, ag cur san áireamh cách an réigiúin.
Tá sé an-deacair a fháil ar na seilfeanna na hypermarkets móra. Is le cuideachtaí eachtracha beagnach gach slabhra miondíola; níl aon suim acu inár dtáirge. Tá sé deacair dúinn dul san iomaíocht le tairiscintí eachtracha, le tacaíocht ó fhógraíocht ollmhór ar an teilifís, ach ciallaíonn an cosán céanna costas an táirge a mhéadú.
Go dtí seo, tá sé níos éasca sceallóga Barin a fháil lasmuigh den phríomhchathair. Déantar ionadaíocht orthu i níos mó ná 180 siopa sa Rúis, i líonraí réigiúnacha.
Soláthraítear ár gcuid táirgí freisin do thíortha comharsanacha: go dtí an Chasacstáin, mar shampla. Níl an tionscal próiseála prátaí ann ar chor ar bith; níl aon phróiseálaithe áitiúla ann.
Séasúracht
Is táirge iad sceallóga a éilíonn “saor ó lámha”. Dá réir sin, sa Rúis tá an-éileamh orthu ó dheireadh mhí Aibreáin go dtí tús mhí Mheán Fómhair. I ndeisceart na tíre a thógann sé beagán níos faide (Bheadh sé suimiúil a oscailt le táirgeadh ann, ach i Críoch Krasnodar tá sé i bhfad níos geallúintí barraí eile a fhás, agus tá sé an-deacair seachadadh leanúnach sceallóga prátaí a chinntiú. cáilíocht chobhsaí ó réigiúin eile).
Ní mór an fhíric seo a chur san áireamh agus táirgeadh á eagrú. Le linn an tséasúir déanaimid níos mó táirgí. Is é ár gcás, níl sé brabúsach oibriú “i stóras”, ós rud é go gcosnaíonn sé níos lú prátaí úra a stóráil.
Feidhmíonn roinnt táirgeoirí ag ualach 20 faoin gcéad sa gheimhreadh. Ní mór duit a thuiscint go gcaithfidh tú an ola a dhraenáil sa chás seo (is umar trucail é an méid caillteanas, go garbh, má tá an líne mór). Ag ár bhfiontar, úsáidtear an ola draenáilte i dtáirgeadh eile (cheannaigh muid coirí a ritheann ar an gcineál seo breosla agus iad a úsáid le haghaidh téimh).
Fás agus stóráil amhábhar
Tá prátaí le haghaidh táirgeadh sceallóga faoi réir ceanglais cháilíochta dhian, mar sin ní fhástar iad ach amháin faoi uisciúcháin. Sa chás seo, úsáidtear córais uisciúcháin ní hamháin chun uisce a sholáthar, ach freisin leasacháin a chur i bhfeidhm. Tá fadhbanna againn leis an dara ceann: mar shampla, níl foirm chelate ag gach leasachán riachtanach, nó níl gach cineál trealaimh in oiriúint chun oibriú le ceimiceáin (ocsaídíonn píopaí). Ach is é an deacracht is mó, i mo thuairim, ná go ndéanaimid uisce go neamhrialta, agus ar an méid is féidir linn, agus ní ar an méid is gá don phlanda. Níos mó, níl an cás seo mar gheall ar easpa acmhainní uisce, ach ar thionchar an fhachtóra daonna. Uaireanta caithfidh tú a mhíniú, má bhíonn báisteach ann, nach cúis é seo chun an t-uisce sna páirceanna a mhúchadh. Ar a mhalairt, nuair a bhíonn an ciseal barr ithreach tais, tá uisce níos éifeachtaí.
Pointe amháin níos bunúsaí. Tá céatadán ard d'ábhar tirim i bprátaí atá beartaithe le haghaidh sliseanna a tháirgeadh, agus éilíonn siad teicneolaíocht fómhair agus stórála cúramach, ós rud é faoi strus, is féidir le carbaihiodráití iompú isteach i siúcraí, rud a fhágann nach bhfuil an táirge oiriúnach le haghaidh próiseála. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn an fómhar á bhaint againn, bainimid úsáid as buainteoirí féinghluaiste a íoslaghdaíonn díobháil do thiúbair, agus nuair a bhíonn prátaí á stóráil againn, déanaimid cóireáil orthu i gcónaí le coscairí fáis.
Teicneolaíocht táirgthe
Tá roinnt teicneolaíochtaí chun sliseanna a tháirgeadh ar fud an domhain a bhfuil difríochtaí suntasacha acu. I gcuid acu, mar shampla, tá céim blanching (téamh gearrthéarmach peitil prátaí go 80-90 °), a athraíonn struchtúr ceallacha an táirge, rud a fhágann go bhfuil próiseáil níos éasca, ach tá blas agus dath nádúrtha an táirge. cailltear práta. Tá an teocht agus an t-am rósta, an leibhéal brú san oigheann, etc., tábhachtach freisin.
Tá a chairt friochta féin ag gach monaróir, ar rún trádála é. Tá léaráidí de mhonaróirí móra, mar riail, faoi chosaint ag paitinní, rud a fhágann go bhfuil an-deacair ag obair déantúsóirí sliseanna novice. Is minic a oibríonn corparáidí sliseanna ar threalamh a tháirgtear de réir a n-ordú, agus níl sé de cheart ag monaróir an trealaimh faoin gconradh an tsamhail chéanna d'oigheann nó fryer a dhíol le duine éigin eile.
Оборудование
Agus trealamh á roghnú againn, bhí muid bunaithe ar na prionsabail chéanna a mbímid ag brath orthu i réimsí eile oibre. Ar an gcéad dul síos, níor chuaigh muid ar thóir brandaí. Má fhéachann tú ar an trealamh a úsáidimid sna réimsí nó i gcríochfoirt, feicfidh tú an speictream iomlán dathanna, toisc nach bhfuil muid ceangailte le monaróir amháin, ach déan iarracht an ceann is éifeachtaí a bhaint as gach ceann acu. Anseo freisin, roghnaigh muid na meaisíní is nua-aimseartha agus aitheanta go gairmiúil: líne feannadh prátaí, líne gearrtha, fryer domhain le córas multifloor. Cheannaíomar suiteálacha a chruthaíonn timpeallacht ghás-athraithe sa phacáistiú, rud a mhéadaíonn seilfré an táirge.
Rinne ár n-innealtóirí iarrachtaí a chinntiú gur oibrigh an trealamh go léir le chéile.
Ag an am céanna, níor chaitheamar airgead breise. Mar shampla, níor cheannaigh muid líne pacáistithe uathoibrithe. Is féidir le pacálaithe dul i ngleic go maith leis an méid atá i láthair anois. De réir mo thuairimí, tá go leor tionscadal sa Rúis scriosta ag an ró-infheistíocht: infheistíonn daoine níos mó airgid i dtrealamh, in innealra agus i dtógáil stórais ná mar is féidir leo filleadh ar ais níos déanaí.
Is í an tríú gné ná dúbailt. Inár dtír, tá an tseirbhís forbartha go han-lag; má bhriseann rud éigin, is féidir leat fanacht seachtainí le haghaidh páirteanna breise, ach táimid faoi cheangal ag conarthaí agus ní féidir linn aga neamhfhónaimh a íoc. Dá bhrí sin, tá athsholáthair ag gach príomh-inneall.
Ola
Difríocht buntáiste eile idir ár dtáirge agus cinn eachtracha. Tá ola glasraí, a úsáideann go leor déantúsóirí aitheanta, ró-chostasach dúinn ag an ráta malairte reatha, ach táirgeann an tír raidhse ola lus na gréine. Tá roinnt soláthróirí iontaofa againn a sholáthraíonn ola dúinn ó dheisceart na Rúise; is muid féin a dhéanann an cumasc.
Frámaí
Pointe tinn d'aon treo, go háirithe do cheann nua. Déanaimid iarracht speisialtóirí paiseanta a aimsiú agus ní ghearraimid aon chostas ar oiliúint: tógaimid thar lear iad.
Déanaimid iarracht an daonra áitiúil a mhealladh chuig gairmeacha oibre (tá roghanna ag cónaitheoirí na Lochanna), creidim gurb é seo ár bhfreagracht. Tugann aon eagraíocht oibre spreagadh sóisialta. Mar sin má chruthaítear poist nua mar thoradh ar fhorbairt treo nua, is fiú leanúint leis.
Brabúsacht
Tuilleann muid an leon sciar dár airgead ó tháirgeadh agus a dhíol glasraí. Níl an líne sliseanna ag feidhmiú ag a lánacmhainneacht faoi láthair; is tasc tromchúiseach é a iompú ina fhoinse brabúis sheasmhaigh, casta de bharr go leor cúinsí. Inár dtír, mar shampla, íocann táirgeoir glasraí CBL ag ráta tosaíochta 10%, agus má phróiseálann sé a chuid earraí, beidh an ráta 18%.
Ní saoire gach lá
Ní bréag a bheidh mé, in ainneoin go bhfuil ár sceallóga déanta as prátaí nádúrtha, ní mholfaidh mé cúig phacáiste díobh a ithe gach lá. Is táirge féile é seo. Ach tá ráflaí faoi na contúirtí a bhaineann le sliseanna beagán áibhéil. Faightear aicriolaimídí, a chuireann eagla go minic ar lovers prátaí crispy, i ngach táirge ina bhfuil carbaihiodráití: arán, bagels, fianáin ...
Is féidir liom a rá faoi ár dtáirgí go bhfuil an comhdhéanamh ceart acu agus nach bhfuil aon bhreiseáin andúile iontu. Cuirimid cothromaíocht optamach idir luach fuinnimh, carbaihiodráití a fhaigheann duine, agus toirt an phacáiste.
Maidir leis an teideal
Táirgeann muid sceallóga prátaí ón éagsúlacht Barin, agus tá an t-ainm céanna ar an táirge féin. Níor chuireamar aon idé-eolaíocht bhreise isteach in ainm ár mbranda. Anois tá aiféala orm beagán. Bheadh sé níos ceart an t-ainm a nascadh le daoine fíor, táirgeadh fíor, réimsí - cad a oibríonn i ndáiríre. Ba é an bunteideal “oibre” ná “Díreach ón nGairdín,” ach bhí an cumann ródhíreach.
Anois táimid ag pleanáil an líne a leathnú agus sceallóga daite a scaoileadh ó phrátaí corcra agus dearg (déanta as cineálacha nua a bhfuil airíonna frithocsaídeacha acu). Is dócha, scaoilfear iad faoi bhranda difriúil.
Má tá sé ann cheana féin, cén fáth nach bhfuil “aghaidh na Rúise” air?
Táim muiníneach go dtiocfaidh forbairt ar an deighleog mearbhia sa todhchaí, agus go gníomhach. Cuimhnigh: 100 bliain ó shin, chaith daoine ceithre huaire an chloig ar an meán ag ullmhú dinnéir. Sna 60í den chéid seo caite, le aireagán soirn gáis agus cócairí brú, bhí sé uair an chloig go leith cheana féin. Ansin tháinig oighinn micreathonn le feiceáil agus tháinig táirgí leathchríochnaithe faiseanta. Tá rithim na beatha ag luasghéarú. Tá an t-éileamh ar tháirgí mearbhia ag fás, agus bheadh sé níos ceart má chomhlíontar an gá go príomha le táirgí de dhéantús na Rúise.
Nílim ag caint faoi sceallóga go mór anois, ach faoi tháirgí nua próiseáilte (glasraí scafa i málaí teirmeacha; glasraí teaschóireáilte; leasaithe ullmhaithe ag baint úsáide as an teicneolaíocht chócaireachta), a bhfuil acmhainneacht ollmhór acu ar an margadh. Ach níor chóir go mbeadh na fiontair a tháirgeann seo go léir, na monarchana cistine sin, suite i bhfad ar shiúl, ní sa Pholainn agus san Ísiltír, ach go litriúil i ngach cathair dár gcuid, ba chóir go mbeadh siad le feiceáil lasmuigh den fhuinneog. Ar an mbealach seo cuirfimid bia inacmhainne ar ardchaighdeán ar fáil do dhaoine agus gheobhaidh muid deiseanna maithe le haghaidh forbairt gnó. Is tasc tábhachtach é seo nach mór a réiteach inniu.