Is é an fhómhar sa Rúis an t-am chun na bainc a rolladh suas. Mar sin féin, tá níos lú agus níos lú éilimh ar an gcineál seo obair bhaile i measc mná tí nua-aimseartha. Dhealródh sé gur cheart go gcuirfeadh an fhíric seo deiseanna nua ar fáil do tháirgeoirí glasraí stánaithe agus d’fheirmeoirí atá ag fás glasraí ...
Ach i ndáiríre, níl gach rud chomh simplí.
Ar thaobh amháin, tá táirgeadh glasraí stánaithe sa tír ag méadú i ndáiríre, tá fiontair nua ag oscailt, agus tá an t-éileamh ag fás.
De réir BusinesStat, ó 2012 go deireadh 2016, tháinig méadú 5,4% ar dhíolacháin táirgí stánaithe agus b’ionann iad agus 2016 milliún tonna ag deireadh 1,34. Ar an láimh eile, tá an rogha glasraí stánaithe ar sheilfeanna stórais sách teoranta. I láthair na huaire, baineann sciar an leoin de mhargadh glasraí stánaithe na Rúise le roinnt grúpaí táirgí: cucumbers stánaithe agus trátaí; piseanna glasa agus arbhar; greamaigh trátaí; pónairí; caviar scuaise; ológa agus ológa.
Idir an dá linn, i bhformhór na réigiún, saothraítear cabáiste, cairéid, beets, oinniúin agus prátaí go mór. Úsáidtear cuid den táirgeadh seo le haghaidh caomhnaithe freisin, ach go dtí seo tá sé neamhshuntasach. Sailéid, beets picilte, anraithí réamhdhéanta - is minic a théann seo go léir i muilte móra sa bhreis ar an bpríomh-assortment, agus níl an t-éileamh ar na poist seo i réigiúin láir na Rúise ard go leor fós chun monarchana a spreagadh chun méideanna táirgeachta a mhéadú, go háirithe ós rud é nach bhfuil sé éasca é sin a dhéanamh.
FADHBANNA TIONSCAL
Ní féidir a rá go bhfuil sé furasta gnó glasraí stánaithe a tháirgeadh, cosúil le haon cheann eile a bhaineann le táirgeadh. Teastaíonn infheistíochtaí suntasacha ó thús tionscadail (teastaíonn líne ar leithligh ó bheagnach gach táirge). Ag an am céanna, úsáidtear trealamh daor ar an meán dhá nó trí mhí sa bhliain. Dá réir sin, tá fadhbanna le pearsanra: ar feadh trí mhí sa bhliain tá daoine fostaithe i dtrí athrú, na naoi gcinn eile - níl aon obair ann. Braitheann méideanna díolacháin go díreach ar an séasúr freisin.
Tá séasúracht ar cheann de na príomhfhadhbanna d’fhiontair san earnáil seo. Dar leis an saineolaí ar an margadh caomhnaithe, údar leathanach Facebook “Leideanna an Chaomhnóra”, an margóir Daria Bakushina, titeann an chuid is mó den táirgeadh i rith an tsamhraidh agus go luath sa titim. Dá réir sin, is í seo an tréimhse is costasaí do mhonarchana (tá amhábhair á gceannach), ach is le linn na míonna seo a shroicheann an tionscal a “bhun” díolacháin: is fearr le ceannaitheoirí glasraí úra seachas cinn stánaithe. Tosaíonn na cistí infheistithe ag filleadh de réir a chéile (ag brath ar an gcineál caomhnaithe) tráth nach luaithe ná mí na Samhna, ach níos minice i bhfad níos déanaí, mar is gnách go seoltar táirgí chuig siopaí le híocaíocht iarchurtha.
Ar ndóigh, díríonn an táirgeadh ar na suíomhanna is imeallaí. De réir Daria Bakushina, tá sé neamhbhrabúsach do mhonaróir táirge geimhridh a choinneáil le láimhdeachas níos lú ná 200 míle cannaí, agus sa samhradh ba chóir go mbeadh sé thart ar na milliúin cannaí. Ní bhaineann sailéid (chomh maith le táirgí eile ó ghlasraí den tacar borsch) leis an gcatagóir seo. Dá bhrí sin, is minic a dhéantar iad lasmuigh den séasúr, as amhábhair níos costasaí. Agus cuireann sé seo, mar a leagann an saineolaí béim air, i bhfeidhm freisin ar an tóir a bhí ar an táirge: ní féidir le sailéad blasta maith costas níos lú ná 100 rúbal a íoc, agus níl an ceannaitheoir réidh an méid sin a íoc.
Fadhb eile is ea an leibhéal ard iomaíochta agus an deacracht a bhaineann le dul isteach i slabhraí miondíola. De réir Leonid Goncharov, Stiúrthóir Tráchtála Abakan Factory-Kitchen LLC, sa nideoige ina bhfeidhmíonn a fhiontar (anraithí stánaithe réamhdhéanta agus príomhchúrsaí a tháirgeadh), tá céad monarchana eile ar a laghad ann a mbíonn siad in iomaíocht leo go laethúil don seilf sa siopa.
Níl táirgeoirí glasraí stánaithe nádúrtha (prátaí, cairéid, beets, oinniúin) chomh híogair leis an staid ar an margadh. Cuirtear an bia stánaithe seo ar fáil do ghníomhaireachtaí forfheidhmithe dlí, ospidéil agus réigiúin sa Tuaisceart. Cé go bhfuil iomaíocht anseo freisin: faigheann an conradh stáit le haghaidh soláthairtí an té a bhí in ann táirge a thairiscint a chomhlíonann riachtanais GOST ar an bpraghas is ísle. D’fhéadfadh sé a bheith deacair praghsanna a choinneáil síos ar chúiseanna éagsúla.
Gearánann Elena Ismailova, bainisteoir Nizhnegorsk Cannery (Poblacht na Crimea), go bhfuil sé deacair faoi láthair dá fiontar dul san iomaíocht le cuideachtaí “mórthír”. Tá Droichead na Crimé dúnta le haghaidh trucailí, rud a chiallaíonn go ndéantar coimeádáin agus comhábhair a sheachadadh don phlanda ar bhealach timpealláin, mar aon le seachadadh táirgí críochnaithe do chustaiméirí. Méadaíonn costais lóistíochta costais táirgthe.
Ach is fadhb phríobháideach í seo agus, ba mhaith liom a chreidiúint, fadhb shealadach. Ach bíonn ardú i bpraghsanna amhábhar go tréimhsiúil ar gach déantúsóir. Mar sin an séasúr seo, diúltaíonn ionadaithe ó fhiontair labhairt faoi phraghsanna féideartha dá gcuid táirgí go dtí deireadh an fhómhair. “Bhí tús an tsamhraidh te, ní raibh go leor taise ann, agus deir go leor feirmeoirí go mbeidh glasraí daor,” a mhíníonn Elena Ismailova. "Ach cé chomh daor nach bhfuil a fhios againn go fóill." “Fuar, teas, clocha sneachta, locusts - rud nach raibh amhlaidh sa tír an séasúr seo,” a deir Daria Bakushina. - Bhí tionchar ar a laghad barraí cosúil le piseanna, arbhar, trátaí agus cucumbers. Beidh an príomhchostas arís agus arís eile níos airde. "
Dála an scéil, faoi amhábhair. Tá sé suimiúil nár ainmnigh aon duine d’ionadaithe fiontar a cuireadh faoi agallamh easpa amhábhar, cur isteach ar sholáthairtí, agus cáilíocht íseal táirgí feirme i measc na bhfadhbanna. Bhí gach duine ag caint faoi chaidrimh fhadtéarmacha seanbhunaithe, soláthraithe iontaofa. Ach tugadh faoi deara an easpa tacaíochta stáit i bhfianaise na dtaraifí atá ag fás do gásailín agus tithíocht agus seirbhísí comhchoiteanna, agus an méadú ar CBL go 2019% ó 20 san áireamh, níos mó ná uair amháin.
Dar le Daria Bakushina, inniu ní bhraitheann an tionscal cabhair ó na húdaráis: “Ní furasta fóirdheontas a fháil i staid dheacair, agus má éiríonn leat, ansin caithfidh tú CBL a íoc láithreach ar an méid seo. Má tá díograiseoir, feidhmeannach gnó cliste, le gairmithe maithe, le hairgead, gan mórán freasúra ón riarachán áitiúil, tógfaidh sé plota sa réimse, tógfaidh sé gléasra ansin, cuirfidh sé barr agus próiseálfaidh sé é, ansin is maith an rud é nach gcuirfidh siad isteach ar a laghad. Ach is é leath an chatha táirge maith a dhéanamh. Fós a dhíol. Teastaíonn ordú amháin eile. Tá meas mór agam ar úinéirí den sórt sin a déarfadh, in ainneoin “daoine a bheathú.”
TEICNEOLAÍOCHT
Is ceist thábhachtach eile í seo i dtáirgeadh baile nua-aimseartha. Sa tionscal canning inniu, úsáidtear na gnáthchleachtais Sóivéadacha go príomha, cé go bhfuil athruithe áirithe fós ag tarlú. De réir Natalya Posokina, ceann na saotharlainne teicneolaíochta canning ag Institiúid Taighde Uile-Rúisis Teicneolaíochta Canning, is minic a dhéantar coigeartuithe tar éis trealamh nua a cheannach: mar shampla, is gnách go ndéantar cóireáil teasa ar línte nua-aimseartha i ndálaí níos ciúine, rud a fhágann gur féidir níos mó vitimíní a stóráil sa táirge críochnaithe. ... San fhadtéarma, ó thaobh an tsaineolaí VNIITEK de, is dóichí go n-aistreoidh mórchuid na bhfiontar mór go teicneolaíochtaí eachtracha go hiomlán, ós rud é go bhfuil go leor plandaí mar chuid de ghabháltais dhomhanda cheana féin.
PACÁISTÍOCHT
Níl aon athrú tagtha ar thraidisiún na Rúise maidir le pacáil glasraí stánaithe le breis agus deich mbliana: pacálann canneries a gcuid táirgí i gcannaí gloine agus miotail. Ní comhtharlú é an tóir atá ar channaí: tugann siad deis duit cáilíocht an táirge a choinneáil ó dhá go ceithre bliana. Ach tá míbhuntáistí follasacha ann freisin: briseann gloine go héasca, tá cruach ghrád bia daor.
D’fhéadfadh rogha eile seachas na roghanna liostaithe a bheith i gceist le pacáiste tetra, a bhfuil ceannaitheoir Rúiseach eolach ar chineálacha eile táirgí (cuimhnigh, mar shampla, súnna). Ó thaobh an mhonaróra de, tá an pacáistiú sin beagnach gan locht: is furasta an táirge a iompar, a stóráil agus a thaispeáint. Ach inniu ar sheilfeanna na siopaí baile “i gcairtchlár” ní féidir leat ach trátaí ina sú féin san Iodáilis, a allmhairítear. Ní úsáideann aon cheann de mhonaróirí glasraí stánaithe na Rúise Tetra Pak.
Míníonn Daria Bakushina an fhíric seo toisc nach bhfuil an margadh réidh le haghaidh athruithe. De réir an tsaineolaí, beidh an ath-threalamh táirgeachta do chineál nua pacáistíochta ina ócáid an-chostasach d’fhiontair, beidh tionchar aige seo ar chostas earraí, ach níl an ceannaitheoir réidh níos mó a íoc as táirge i bpacáiste tetra ná mar atá sé - i stáin nó i ngloine. Ní ghlacann aon duine rioscaí sna dálaí eacnamaíocha reatha.
Rogha pacáistíochta féideartha eile atá le fáil i siopaí na hEorpa ná mála plaisteach. Ach tá níos mó ceisteanna fós ag speisialtóirí na Rúise dó. De réir Daria Bakushina, laghdaítear seilfré glasraí stánaithe i bpacáistiú plaisteach go bliain amháin, agus tá sé tábhachtach a mheabhrú go nglacann slabhraí miondíola le táirgí atá le díol le tréimhse iarmharach 60% ar a laghad. Is é sin, má scaoileadh an táirge i mí Iúil 2018, beifear in ann é a sheoladh go dtí thart ar mhí na Nollag, i ndáiríre - go dtí an nóiméad a dtosóidh olldhíolachán.
PROSPECTS
Is tasc gan bhuíochas é a thuar cén bealach a thógfaidh an tionscal go luath agus i bhfad i gcéin. Ach is féidir glacadh leis na cásanna is dóichí atá bunaithe ar thaithí agus ar eolas ar an margadh.
De réir Daria Bakushina, amach anseo, is féidir linn a bheith ag súil go ndéanfar pearsanú ar phacáistiú a fhorbairt: díreoidh an monaróir ar cheannaitheoirí éagsúla agus tairgfidh sé táirge de mhéideanna éagsúla, idir an t-íosmhéid - arna ríomh d’aon seirbhís amháin do dhuine amháin - go dtí an t-uasmhéid (agus is eacnamaíche), go mór. gnóthaí teaghlaigh nó HoReCa.
Treo loighciúil eile, ó thaobh saineolaí de, is ea ábhar na sláinte. Tugtar tacaíocht ghníomhach dó cheana féin ar leibhéal an stáit: an 1 Meitheamh, 2018, seoladh an tionscadal Solas Tráchta sa Rúis - chun bia a lipéadú i dtrí dhath - glas, buí agus dearg - ag brath ar an ábhar salainn, siúcra agus saille atá iontu. Go dtí seo, tá déantúsóirí ag glacadh páirte sa tionscadal ar bhonn deonach. Ach i dtír ina bhfuil líon na ndaoine atá ag fulaingt ó mheitibileacht carbaihiodráit, friotaíocht inslin agus diaibéiteas ag méadú gach bliain, tá sé ciallmhar líne táirge saor ó shiúcra nó salann laghdaithe agus saor ó shiúcra a sheoladh.
Agus, ar ndóigh, beidh táirgí nua ar an margadh. Tugann Daria Bakushina faoi deara cheana féin an tóir atá ag fás ar chickpeas stánaithe, lintilí, pónairí dubha, trátaí triomaithe gréine, okra, capers agus earraí eile atá neamhghnách do Rúiseach.
Cuirfimid, ar a uain, thar ceann an bhoird eagarthóireachta, in iúl go bhfuil súil againn go dtiocfaidh táirgeadh bia stánaithe ó amhábhair intíre chun cinn i gcoinne chúlra meath de réir a chéile ar leas an phobail i bhfás glasraí ar fheirmeacha príobháideacha agus i gcaighdeán maireachtála na tíre. Agus ní bheidh éileamh níos lú ar na táirgí sin ná táirgí eachtracha.