Is é Stavropol holding Baisad an t-aon fhiontar mór i gCeantar Feidearálach na Cugais Thuaidh i mbun domhain
próiseáil prátaí. Ó 2014 i leith, tá línte ann maidir le fries na Fraince agus calóga prátaí a tháirgeadh. Monarcha míosúil
táirgeann sé thart ar 1,5 míle tonna de fries Fraincis agus 500 tonna de calóga prátaí. Insíonn Vladimir Miroshnikov, ceannaire roinn díolacháin na cuideachta, conas a d'fhorbair gnó próiseála prátaí Baysad CJSC agus cad iad na tascanna a leagann an chuideachta amach don todhchaí.
- Vladimir, chomh fada agus a thuigim, tá sé an-deacair do chuideachta nach bhfuil mar chuid de shainchúraimí domhanda tionscadal den sórt sin a chur i bhfeidhm ón tús. Teastaíonn teicneolaíocht, trealamh, speisialtóirí uainn…
– Ba dheacair go deimhin aonad próiseála prátaí a sheoladh, ach ná déanaimis dearmad gur gabháltas mór éagsúlaithe é Baysad CJSC a dhéanann sainfheidhmiú ar tháirgeadh táirgí bia. Tá sé ar cheann de na ceannairí sna margaí do tháirgí pasta agus ola agus saille i gCeantar Feidearálach an Deiscirt agus i gCeantar Cónaidhme an Chugais Thuaidh. Ina theannta sin, táirgeann an chuideachta greamaigh trátaí, anlainn, plúr, ispíní; Tá a fheirm éanlaithe clóis agus gléasra éanlaithe féin aige.
Bhí taithí fhairsing ag an bhfoireann bhainistíochta ar línte táirgeachta a oscailt ón tús, agus mar sin d'éirigh leo dul i ngleic leis na fadhbanna go léir de réir a chéile. Ina theannta sin, bhí an chuma ar tháirgí prátaí Baysad ar an margadh faoi láthair nuair a tugadh isteach smachtbhannaí i gcoinne na Rúise, agus cuireadh tús le tréimhse ionadú allmhairí.
“Ach ní raibh aon toirmeasc ar allmhairiú fries Fraincis reoite.
– Ar an láimh eile, thosaigh daoine ag caitheamh go dílis le brandaí na Rúise. Thairg Baysad táirgí de chaighdeán réasúnta, ach go suntasach níos saoire ná na cinn Eorpacha, agus ghlac siopaí slabhra agus fiontair HoReCa go han-mhaith é.
– In 2014, is beag duine a d’fhás cineálacha friopaí le haghaidh próiseála. Go háirithe i gceantar Kislovodsk (áit a bhfuil an gléasra Baisad suite). Conas a réitigh tú an fhadhb le hamhábhair?
- Ag an tús, d'oibríomar le cineálacha atá gar d'ábhar tirim ó thaobh ábhair theicniúla. Cheannaigh muid amhábhair ó fheirmeoirí ar fud na tíre, gan conarthaí. Agus bhain an próiseas seo le líon mór rioscaí. Ag an am céanna, bhí ciste suntasach talún ag an ngabháltas ar a bhfásadh gránaigh. Cheana féin sa dara bliain de ghníomhaíocht na rannóige, d'ardaigh an cheist an gá a tháirgeadh amhábhar féin a eagrú. In 2016, cheannaigh an fiontar síolta agus fuair sé na chéad méideanna trialacha de phrátaí. Thóg sé am cúpla cineálacha a aithint a thaispeánann na torthaí is fearr inár gcoinníollacha, ach anois tá an chuideachta ag obair go hiomlán ar a prátaí féin.
An raibh sé níos éasca táirgeadh calóga prátaí a eagrú?
- Bhí sé cinnte níos éasca le hábhair amh. Ar dtús, glacadh leis “le haghaidh calóga” go gcuirfimid na prátaí sin nach gcomhlíonann na ceanglais maidir le fries (tiúbair le damáiste meicniúil, ar chaighdeán níos lú).
Chuir cineálacha a raibh cion ard ábhar tirim orthu toradh ard ar tháirgí, tá sé i bhfad níos brabúsaí oibriú leo ná le cineálacha boird. Agus go ginearálta, eagraíodh táirgeadh chomh réasúnach agus is féidir, gan dramhaíl.
Bhí deacrachtaí ag an bhfiontar le linn an táirge deiridh a dhíol: ní raibh an margadh gránach soiléir go hiomlán ar dtús. Thart ar bhliain déanta ciorcal de cheannaitheoirí. Anois táimid ag obair leis na príomhsholáthraithe comhábhair bia d'fhiontair mhóra na Rúise. Ina theannta sin, sheol siad a líne bheag féin de phrátaí brúite ar an toirt i spéaclaí.
– An ndíolann tú calóga sa Rúis amháin?
– Sa Rúis agus i dtíortha comharsanachta (seachadaimid chuig an Airméin, an Asarbaiseáin, DPR, LPR). Tá iarratais ann freisin ó thíortha i bhfad thar lear, ach go dtí seo níl na méideanna táirgeachta an-mhór agus ní cheadaíonn siad dul isteach i margaí nua.
- Leanaimis leis an ábhar a bhaineann le fries na Fraince a dhíol. Nach n-oibríonn Baysad le slabhraí móra bia mear?
- Ní anois. Cé gur pléadh féidearthachtaí comhair le roinnt ionadaithe ó bhrandaí aitheanta go maith.
Is teascán gnó ar leith fós iad seachadtaí do shlabhraí móra bialann (agus na méideanna agus an mhinicíocht riachtanach á gcur san áireamh). Ach ní féidir a chur as an áireamh go bhfillfimid ar an gceist seo le himeacht ama.
- Ar athraigh an t-éileamh ar tháirgí "prátaí" ó thús na paindéime?
– Thugamar faoi deara laghdú ar dhíolacháin fries na Fraince in earrach na bliana 2020, nuair a dúnadh caiféanna agus bialanna go hiomlán. Dhiúltaigh go leor úinéirí fiontar lónadóireachta poiblí ansin stórais a fháil ar cíos agus níor cheannaigh siad bia lena úsáid sa todhchaí. Ach de réir a chéile feabhsaithe ar an scéal, an deighleog
bia mear thosaigh sé ag mothú níos mó muiníne.
Ag an am céanna, níor stopamar ag obair le slabhraí miondíola ar feadh aon lá amháin: sholáthair muid ár gcuid táirgí chuig siopaí, rinneamar lipéid phríobháideacha (le haghaidh Metro, mar shampla). Sa treo seo, níl ach líon na ndíolachán ag fás.
De réir ár dtuairimí, níor chuir an phaindéim isteach ar dhíolacháin gránach ar chor ar bith. Úsáidtear an táirge seo go príomha sna tionscail bácála, próiseála feola, agus ní chailleann arán agus ispíní a n-ábharthacht in imthosca ar bith.
Ach ó thús an fhómhair 2021, tá méadú suntasach tagtha ar an éileamh ar calóga prátaí. Tá go leor iarratas ó cheannaitheoirí anois, ach ní dhéanaimid an t-ardú seo a chur i leith na paindéime, ach leis an nganntanas prátaí ar an margadh (agus, mar thoradh air sin, an t-ardú i bpraghsanna dó).
- An mbraitheann tú an ganntanas amhábhar an fómhar seo?
- I Críoch Stavropol, d'fhorbair an séasúr do shaothróirí prátaí go rathúil. Ar a laghad ónár réimsí in aice le Novopavlovsk (Kirov dúiche) tá fómhar maith bainte amach againn, de réir na dtáscairí pleanáilte. Ach tá ár bprátaí tar éis fás go hiomlán
ar an uisce.
- An méadóidh Baysad aschur na dtáirgí "prátaí"?
- An bhliain seo chugainn, tá sé beartaithe ag an gléasra táirgeadh fries na Fraince a leathnú, tá an dara líne beagnach réidh le seoladh. Dá réir sin, méadóimid réimse saothraithe na n-amhábhar. I gcoinne an chúlra seo, is féidir go dtiocfaidh méadú freisin ar líon na n-aschur calóga prátaí.
Beidh níos mó táirgí "prátaí" faoi bhranda Baisad, agus táimid cinnte nach mbainfidh an tomhaltóir ach leas as seo.