Ina aiste i 1957, a bhí mar chuid de Miotaseolaíocht, thug fealsamh Francach agus criticeoir liteartha Roland Bart ar a dtugtar sceallóga prátaí (la frite) táirge "tírghrá" agus "sainmharc na Frenchness."
Bhí an práta i stair na hÉireann an-tábhachtach. Laghdaigh “ocras prátaí” i lár an chéid XIX le roinnt blianta anuas daonra na tíre faoi leath.
Sa lá atá inniu ann, is iad an tSín, an India, an Rúis agus an Úcráin príomhtháirgeoirí prátaí an domhain. Tá an cultúr seo tábhachtach do gach ceann de na tíortha seo, ach ní féidir le duine ar bith acu a rá go bhfuil sé fíor-dhúchasach.
Rinneadh práta measartha a cheansú in Andes Mheiriceá Theas thart ar 8000 bliain ó shin agus níor tugadh go dtí an Eoraip é ach i lár an 16ú haois, ón áit ar leathadh sé go dtí an Iarthar agus an Tuaisceart, ar ais go Meiriceá agus níos faide i gcéin.
“In ainneoin go raibh prátaí le feiceáil sna hAindéis, is bia domhanda thar a bheith rathúil é seo,” a deir an t-Ollamh Rebecca Earle, speisialtóir staire cothaithe. Rianaíonn an tOllamh Earle cosán na bprátaí timpeall an phláinéid ina leabhar, Nutrition of People: The Potato Policy. Scríobh siad: “Fásann prátaí beagnach gach áit ar domhan, agus measann daoine beagnach i ngach áit gur“ táirgí bia ”iad féin.
Glaonn Rebecca Earle prátaí "an t-inimirceach is rathúla ar domhan." Éileoidh feirmeoirí Idaho agus hIodálaigh a bhfuil grá acu do gnocchi prátaí díreach cosúil le haon Pheiriú, toisc nach amháin go bhfuil stair an chultúir seo mar stair tíre nó réigiúin, ach freisin an scéal faoin gcaoi ar athraigh daoine a gcaidreamh le talamh agus le bia thar roinnt glúnta .
Is iad prátaí an ceathrú barr is tábhachtaí ar domhan tar éis ríse, cruithneachta agus arbhar agus an chéad cheann i measc barra neamh-arbhair. Conas a d’fhéadfadh tiúbair Andean an domhan a cheansú i gceann cúpla céad bliain?
Cad a rinne prátaí chomh tarraingteach do náisiúin éagsúla? Gcéad dul síos, a luach cothaithe gan sárú. Bhí an éascaíocht shaothraithe choibhneasta (i gcomparáid le roinnt barra) agus gnéithe na saothraithe (prátaí “folaithe” go sciliúil faoi thalamh ó bhailitheoirí cánacha agus arm namhaid) aibí freisin.
Áit iontach le tosú ag déanamh staidéir ar stair an chultúir is ea an tIonad Prátaí Idirnáisiúnta (IPC), ionad taighde a dhéanann staidéar agus cur chun cinn ar gach rud a bhaineann le prátaí. Tá sé suite i mbruachbhaile arid phríomhchathair Pheiriú Lima agus stórálann sé bailiúchán de na mílte sampla prátaí ó gach cearn den mhór-roinn.
Deir Rene Gomez, coimeádaí sinsearach an IPC Genbank, go raibh prátaí ceansaithe ard sna hAindéis, in aice le Loch Titicaca, beagnach 1000 km soir ó dheas ó Lima. Tar éis ceansú, scaipeadh prátaí luatha ar fud an Cordillera agus tháinig siad chun bheith ina bhfoinse bia ríthábhachtach do phobail dhúchasacha, lena n-áirítear na Incas, go háirithe mar bhia stáplacha ar a dtugtar chuno, táirge prátaí reoite-triomaithe a mhaireann blianta nó fiú blianta.
Ó Mheiriceá
Sa bhliain 1532, chuir ionradh na Spáinne deireadh leis na Incas, ach ní le saothrú prátaí. D’iompair na hionróirí tiúbair trasna an Atlantaigh, agus rinne siad barra eile freisin mar thrátaí, avocados, agus arbhar. Thug staraithe Malartán Mór na Colóime air. Den chéad uair sa stair, chuaigh prátaí thar Mheiriceá.
Is ar éigean a chuir cineálacha luatha na nAindéas in oiriúint do dhálaí na Spáinne agus tíortha eile ar mhórthír na hEorpa. Sa réigiún meánchiorcal, áit a raibh prátaí ceansaithe den chéad uair, tá fad an lae seasmhach i rith na bliana.
Mar a thugann an géineolaí éabhlóideach Hernan a Burbano Roa dá aire, bhí laethanta fada samhraidh na hEorpa mearbhall ar na plandaí prátaí, agus níor fhás na tiúbair sna míonna teo fabhracha; ina ionad sin, d’fhás siad sa titim, agus chuir sioc cosc orthu maireachtáil. Níor éirigh leis na chéad fhiche bliain de thuirlingt ar an Sean-Mhór-Roinn.
Ach ansin (sna 80idí den 16ú haois) fuair prátaí na dálaí is fearr in Éirinn, áit ar thug fómhar fionnuar ach saor ó sioc deis don fhómhar aibiú. Le céad bliain oibre, tá a n-éagsúlacht féin cruthaithe ag feirmeoirí, rud a léirigh torthaí maithe.
Tiúbair measartha
Bhí meas ag muintir an bhaile ar an bpráta toisc gur thug sé táirgiúlacht gan sárú in aghaidh an heicteáir. In Éirinn, go háirithe, bhí feirmeoirí, mar riail, ina dtionóntaí ar an talamh a shaothraigh siad, agus bhí costas an chíosa ag fás i gcónaí. Dá bhrí sin, cuireadh iallach orthu an oiread bia agus is féidir a tháirgeadh ar an limistéar is lú. “Níor tháirg aon chultúr níos mó bia in aghaidh an acra, bhí níos lú saothraithe ag teastáil uaidh, agus níor stóráladh é chomh furasta le prátaí,” a scríobh an socheolaí James Lang ina leabhar, Notes on the Potato Observer.
Tá beagnach gach vitimín agus cothaitheach tábhachtach sa phráta, seachas vitimíní A agus D, rud a fhágann nach bhfuil a airíonna a thacaíonn le beatha sáraithe. Is fiú roinnt táirgí déiríochta a chur leis a sholáthraíonn an dá vitimín atá in easnamh, agus a fhaigheann tú aiste bia sláintiúil daonna.
Maidir le tionóntaí gan tír in Éirinn sa XNUMXú-XNUMXú haois, ba leor acra talún a cuireadh in áirithe do phrátaí agus bó airgid amháin chun teaghlach mór idir sé agus ochtar a bheathú. Ní fhéadfadh gráin amháin a leithéid de chleas a éileamh. Mar sin a chuir prátaí tús le mbraighdeanas na tuathánach Éireannach agus Sasanach.
Ó Oileáin na Breataine, leathnaigh prátaí go Tuaisceart na hEorpa. De réir Lang, faoi 1650 d’fhás an cultúr i dtíortha ísealchríche (an Bheilg, an Ísiltír, Lucsamburg), faoi 1740 sa Ghearmáin, sa Phrúis agus sa Pholainn, agus faoi 1840 sa Rúis. Tar éis do fheirmeoirí cineálacha a scagadh nach raibh in oiriúint do dhálaí aeráide áitiúla, tháinig rath ar an bpráta.
Fuair cónaitheoirí na machairí Eorpacha a bhí millte ag na cogaí buntáiste eile as prátaí a fhás: tá sé an-deacair cáin a ghearradh agus dodhéanta iad a phiocadh le linn ruathar gasta. “Má tá réimse cruithneachta agat, ní féidir leat é a cheilt,” a mhíníonn Earl. - Is féidir le bailitheoirí cánach méid an phlota a mheas go radhairc agus filleadh ag am an fhómhair. Ach tá na tiúbair i bhfolach go maith faoin talamh agus is féidir leat iad a thochailt ceann ar cheann, de réir mar is gá. "
“Chuir fómhar páirteach den sórt sin an fómhar i bhfolach ó bhailitheoirí cánach agus chosain sé soláthairtí bia an tuathánaigh le linn an chogaidh,” a scríobhann Lang ina leabhar. "D'fholaigh saighdiúirí Marauder barraí agus iostaí gráin creiche." Is annamh a stop siad ag acra prátaí a thochailt. "
Thug údaráis an ama sin faoi deara é seo. D'ordaigh Rí na Prúise Frederick Mór dá rialtas treoracha a dháileadh ar an gcaoi le prátaí a phlandáil, ag súil go mbeadh bia ag na peasants dá ndéanfadh arm namhaid ionradh ar an tír le linn chogadh leagáide na hOstaire i 1740. Lean cumhachtaí eile a n-oireann, agus faoi Chogaí Napoleon go luath sna 1800idí, bhí prátaí anois mar chúlchiste bia na hEorpa, de réir tuarascála ó Chumann Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO).
Déanta na fírinne, ba chultúr chomh luachmhar iad tiúbair le linn an chogaidh gur “tháinig méadú ar réimse saothraithe prátaí, suas go dtí an Dara Cogadh Domhanda agus an Dara Cogadh Domhanda san áireamh, de bharr gach feachtais mhíleata ar ithir na hEorpa tar éis thart ar 1560,” a scríobh an staraí William McNeil ina aiste “Cosúil le Prátaí stair an domhain athraithe ”(1999).
Cothú agus Cothú
Le roinnt céadta bliain, tá prátaí tar éis dul isteach i ngeilleagair na hEorpa agus an domhain mar an bpríomhbharr. Ar feadh na mblianta, mhínigh saineolaithe staire cothaithe an leathadh buacach seo mar thoradh ar ghníomhartha saoithe soilsithe dea-bhrí a d’éirigh leo a chur ina luí ar dhaonra coimeádach glacadh le prátaí. Ach tá amhras ar Rebecca Earle. Ba iad na peasants a chuir na prátaí in oiriúint do dhálaí na hEorpa, a deir sí, mar sin níor ghá iad a chur ina luí. Níor aimsigh na húdaráis cultúr nua: ina ionad sin, bhí tuiscint nua acu ar cad is bia sláintiúil ann. In ionad an “superfood” a chur i lár réim bia na hEorpa, thuig siad gur chóir go mbeadh ról níos tábhachtaí ag cothú, agus d’fhéach siad timpeall agus iad ag cuardach na mbarr sin a d’fhéadfadh freastal ar a gcuspóir. Bhí tiúbair humble ann cheana féin.