Is é Meán Fómhair am fómhar do go leor torthaí agus glasraí, lena n-áirítear prátaí.
Tá sé ar cheann de na táirgí is idirnáisiúnta, atá mar bhunús le cuisíní go leor tíortha. Maidir le modhanna cócaireachta éagsúla, puree Champagne agus milseog úll cré.
Rogha is coitianta
“Sna laethanta tosaigh i dtír nua, níl an t-am ag duine dul i dtaithí ar bhia áitiúil, mar sin déanaim iarracht rud éigin sách eolach a ithe,” a deir an taistealaí Vladimir Morozov ó Moscó. “Is féidir leat a ithe i mbialanna slabhra mórainmneacha, ach is fearr liom an mhias prátaí áitiúil a ordú - tá blas maith ar an gcuid is mó acu de réir dealraimh.”
Is minic a tháinig Vladimir, a thug cuairt ar níos mó ná 50 tír, ar éagsúlachtaí éagsúla fries na Fraince. “Is cuimhin liom go háirithe an “Moule frite” sa Fhrainc - diúilicíní le prátaí friochta,” a mheabhraíonn an taistealaí.
Go deimhin, tá fries na Fraince ina mhias traidisiúnta i go leor tíortha, tar éis léirmhíniú nua nó teaglaim gastranómacha a fháil. Mar shampla, tá an "Poutine" Cheanada cáiliúil sprinkled le cáis óg agus a bharr le garnish beagán milsithe. Agus sa Ghréig, tá leagan coitianta de gyros flatbread le feoil, falafel agus glasraí chomh maith le fries na Fraince.
Tá sé san áireamh freisin sa mhias cáiliúil Béarla “Fish and Chips”, Mheiriceá Laidineach “Salchipas” (prátaí agus ispíní friochta), omelette Tansáin déanta as prátaí agus spíosraí.
“Ar an drochuair, ní féidir fries a thabhairt mar bhia sláintiúil,” a dúirt Elena Molokova, speisialtóir i míochaine chomhtháite agus meáchain caillteanas. - Nuair a cooked i fiuchphointe ola, prátaí a bhaint de vitimíní B, C agus daoine eile. Tá ola díobhálach ann féin freisin: nuair a théitear é ar feadh i bhfad, cruthaíonn sé substaintí díobhálacha a aithníonn an eolaíocht oifigiúil mar charcanaigineach - rud a mhéadaíonn an dóchúlacht go gcruthófar siadaí urchóideacha."
Molann saineolaithe do lucht leanúna fries gan iad a thabhairt suas go tobann agus go hiomlán. Chun deireadh a chur leis an bhféidearthacht briseadh sa todhchaí, is leor tomhaltas an mhias seo a theorannú.
Tá an rún sna forlíontaí
Bealach chomh coitianta céanna le prátaí a ullmhú ná prátaí mashed. I roinnt cuisíní, ar nós na hÉireann, déantar é a sheirbheáil mar mhias ar leith. San Iodáil, agus sa Fhrainc agus sa Chróit, úsáidtear prátaí brúite chun gnocchi a dhéanamh - dumplings speisialta; i Sasana - pie aoire le feoil. I gCeanada, cuirtear craicne tiúbair leis an puree; i Haváí, cuirtear cnó cócó agus champagne tirim leis. Áitíonn prátaí mashed áit speisialta i ealaín Bealarúisis.
“Is é an rud is mó inár ealaín, ar ndóigh, ná pancóga prátaí,” a mhínigh Yulia agus Alexey Sidorenko, blagairí bia ó Minsc. “Agus tá babca prátaí, dumplings, sorcerers, casseroles prátaí, rollaí prátaí le líonadh, prátaí stewed le feoil agus beacáin, agus tá sé seo ach cuid bheag den éagsúlacht iomlán!”
Deir Yulia go bhfuil fiú milseoga déanta as prátaí i ealaín na Bealarúise - pióga le síolta poppy, subh, liathróidí prátaí milse le prúnaí, dumplings le plumaí. Agus roinneann sé na rúin náisiúnta maidir le puree a dhéanamh: le linn cócaireachta, ní mór duit gairleog scafa a chur san uisce, agus nuair a bhíonn sé ag fuipeáil, cuir ní hamháin bainne te agus im, ach freisin uachtar géar beag.
“Níl a fhios ag go leor daoine sa Rúis conas puree a chócaráil,” a deir David Nordik, cócaire ó Moscó. - Ba chóir go prátaí a bheith bruite i n-craicne os cionn teas íseal, ansin scafa agus brúite, beidh sé seo a chaomhnú na substaintí tairbheach agus blas an glasraí. Ach anseo caitheann siad isteach san uisce é, is minic a dhéanann siad dearmad ar an sorn agus ní fiú an cúr a bhaint! Is féidir an mhais mar thoradh air a úsáid chun ballapháipéir a ghliú - díscaoileann an stáirse chomh mór sin."
Conas é a dhéanamh blasta agus sláintiúil?
“Le haghaidh cócaireachta, tóg a mhéid prátaí óga agus is féidir, nach bhfuil mórán stáirse iontu go fóill,” a mholann Elena Molokova. - Ar an mbealach seo seachnóidh tú méadú ar siúcra fola agus ní chuirfidh tú meáchan gan ghá le do fhigiúr. Déan iarracht gan prátaí a fhriochadh: is é an screamh ina bhfuil substaintí a d’fhéadfadh ailléirgí a chothú, chomh maith le diaibéiteas agus galar duáin ainsealach.”
Tugann saineolaithe comhairle do thiúbair a fhástar gan úsáid a bhaint as níotráití a roghnú - is féidir leo buntáistí an mhias a laghdú go suntasach.
“Is é an modh is fearr le prátaí a bhácáil san oigheann,” a deir Elena. - Ag an am céanna, is fearr chun cócaireacht go dtí al dente, nuair a bhraitheann tú an firmness. Seo mar a choinníonn prátaí cineál luachmhar stáirse.”
Labhair David Nordik faoi mhodhanna faiseanta chun prátaí a phróiseáil: “Anois i go leor bialanna déanann siad expuma as prátaí - mais éadrom cúr a mheabhraíonn cúr buailte, agus ullmhaíonn siad prátaí carbónáitithe freisin. Chun seo a dhéanamh, friochtar ar dtús é, ansin brúitear é, agus ansin carbónáitítear é le siphon.”
Deir an saineolaí go bhfanann suim i mearbhia, nach féidir a shamhlú gan fries agus dingeacha prátaí. Ceann de na nuálaíochtaí ná gur thosaigh siad ag cur an tiúbair le buns burger.
Foinse: https://ria.ru