Sa phróiseas fada d’fhéadfadh triomú mall agus fuarú mall, comhdhlúthú ar na táirgí agus struchtúir stórála, turgor a chailleadh, péacadh, milleadh táirgí de bharr galair agus neamhoird fiseolaíocha a bheith mar thréith ag stóráil baisceanna móra prátaí.. Ní mór deacrachtaí atá ag teacht chun cinn a chosc nó a dhíchur go tapa agus go sciliúil, ar shlí eile tá laghdú suntasach ar shábháilteacht táirgí agus ar éifeachtúlacht eacnamaíoch stórála fadtéarmach. Bíonn cúiseanna áirithe ag feiniméin dhiúltacha i gcónaí. Mar shampla, tá cailliúint meáchain agus turgor mar thoradh ar aeráil iomarcach, is é an phéacadh mar thoradh ar stóráil ag teochtaí arda. Is iad na fadhbanna stórála is deacra ná triomú mall, comhdhlúthú agus galair.
Baintear amach na torthaí is fearr maidir le stóráil prátaí go fadtéarmach nuair a bhaintear tiúbair thirim, saor ó ghalair agus a luchtú isteach sa stóráil ag teocht 10 go 15 °C. Mar sin féin, is annamh a bhíonn na réaltachtaí i dtáirgeadh ar scála mór agus i gcoinníollacha ithreach agus aeráide Chónaidhm na Rúise chomh optamach. Mar thoradh ar éagsúlacht leathan de choinníollacha páirce agus aimsire le linn na príomhthréimhse, fómhar an fhómhair, is minic a thagann tiúbair le haghaidh stórála i riocht níos lú ná idéalach. D’fhéadfadh siad a bheith tais, galar-mharcaíochta, agus/nó ró-the nó rófhuar. I gcásanna áirithe, mar thoradh ar luaineachtaí laethúla agus in aghaidh na huaire i dteocht agus deascadh go bhféadfadh tiúbair tirim agus fliuch a bheith i mbaisc stórála amháin. Go fortunately, ní chailltear gach rud sa chás seo: le húsáid thráthúil agus cháilithe chumais teicneolaíochta, cúram speisialta agus aird, is féidir na tiúbair seo a chaomhnú go rathúil agus go fadtéarmach freisin. Bunlíne, áirithítear toradh stórála fadtéarmach sa chéad mhí tar éis é a luchtú isteach sa stóráil, go háirithe i gcásanna deacra.
Déanaimis machnamh ar na féidearthachtaí a bhaineann le fadhbanna stórála a réiteach, ní gach ceann díobh ina n-aonar, ach le fíorshuíomh feiniméin dhiúltacha is féidir a fheiceáil i sampla séasúr 2022. Aibreán - bhí Bealtaine fuar agus na coise tinne; thar limistéar mór, rinneadh plandáil ar ithir nach raibh go leor aibí, rud a d'fhág go raibh sé ró-dhlúth agus go raibh sí ag bearradh. I go leor réigiún (crios Neamh-Chernozem, Urals), tharla triomach fada an tsamhraidh, agus breathnaíodh teocht an aeir an-ard i mí Iúil agus Lúnasa. Tharla tús na fómhar mais (an chéad deich lá de Mheán Fómhair) le hithir tirim, crua. Sa dara deich mbliana, tháinig feabhas beagán ar an scéal maidir le cáilíocht na hithreach. Thug an tríú deich lá de Mheán Fómhair deascadh iomarcach, bhí teocht an aeir laistigh de 10 оC, bíonn sé i bhfad níos deacra prátaí a thochailt mar gheall ar uiscebhus na hithreach agus na tiúbair.
Triomú mall. Is coinníoll ríthábhachtach é triomú ardcháilíochta na dtáirgí a fhaightear i stóráil chun go n-éireoidh leis an stóráil. Beag beann ar an taise tosaigh, níor cheart baisceanna tiúbair a thriomú go hiomlán laistigh de dhá lá ar a mhéad. Má thógann an triomú i bhfad níos faide, bíonn comhdhlúthú taise, plúchadh agus scaipeadh galair ar na tiúbair mar thoradh air seo. Go minic is é an chúis le triomú mall ná foirmiú fada nó droch-chaighdeán an chlaífoirt - le hairde éagsúla, tá sé an-deacair limistéir le airde níos airde a thriomú. Má dhéantar an claífort a fhoirmiú go tapa agus i gceart, is é an chúis atá le triomú mall ná láithreacht criosanna neamh-aeráilte le meascán mór ithreach, nó cumhacht lucht leanúna neamhleor i dtéarmaí brú sreafa aeir. Ní mór go mbeadh cumas 50-70 m ar a laghad ag córais aerála gníomhacha le haghaidh áiseanna stórála prátaí3 in aghaidh an tonna in aghaidh na huaire ag brú 350-450 Pa, ag brath ar acmhainní aeráide, modh stórála, dearadh stórála agus córas dáileacháin aeir. Is critéar eolaíoch é seo maidir le leordhóthanacht an aerála le linn stórála prátaí. Tá an caighdeán aerála 100-125 m tar éis éirí go forleathan le blianta beaga anuas, ar mholadh soláthraithe trealaimh Eorpacha.3 in aghaidh an tonna in aghaidh na huaire gan tagairt don ghá atá le brú sreabhadh aeir leordhóthanach a sholáthar - cur chuige amaitéarach. Mura leor an brú a chruthaíonn an lucht leanúna, ní féidir leis an aer friotaíocht an chórais dáileacháin aeir agus an chuid is mó den táirge a shárú, agus mar thoradh air sin téann an triomú ar aghaidh go han-mhall agus na hiarmhairtí diúltacha go léir ina dhiaidh sin. Má thógann an triomú níos mó ná trí lá, léiríonn sé seo nach bhfuil dóthain cumhachta lucht leanúna ann nó go bhfuil sceitheadh mór aeir sa chóras dáilte aeir. Tá sé seo fíor freisin maidir le triomú coimeádán. Is fadhb thraidisiúnta é droch-thriomú agus is é an príomhchúis le milleadh táirgí mar gheall ar fhorbairt galair ina dhiaidh sin, freisin i gcuisneoirí nach bhfuil cumas aerála ar bith nó nach bhfuil leordhóthanach. Níl an fuar meaisín chun glasraí a stóráil éifeachtach ach amháin i gcomhcheangal le dóthain cumhachta aerála gníomhach.
Go hidéalach, ba chóir prátaí a bhaint faoi na coinníollacha seo a leanas: foirmiú craiceann maith, aer fionnuar le linn na hoíche, go leor taise ithreach chun bogadh tríd an gcnasc gan clods, teocht laíon tiúbair ag nó thart ar 15 оC. Díreach tar éis an seomra nó cuid den seomra a luchtú, déantar aeráil leanúnach le haer beagán níos fuaire.In go leor cásanna, d'fhéadfadh coinníollacha agus teocht na hithreach a bheith níos lú ná idéalach, rud a éilíonn coigeartuithe ar na coinníollacha stórála tosaigh. Ní mór na rialacha maidir le triomú a choigeartú agus na coinníollacha aimsire reatha á gcur san áireamh. Go hachomair, is iad seo a leanas na coigeartuithe:
1. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair os cionn 25 оC agus ithir tirim ag an fómhar: agus an stóráil á luchtú, cas ar an lucht leanúna go leanúnach go dtí go sroicheann teocht na dtiúbair 15 ° C (ba chóir go mbeadh an taiseachas coibhneasta 95%); Ba cheart go mbeadh teocht an aeir soláthair le linn fuaraithe 1-2 оC faoi bhun teocht na tiúbair.
2. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair os cionn 25 оC agus ithir tais ag fómhar: cas ar an lucht leanúna go leanúnach go dtí go bhfuil gach taise saor in aisce a bhaint as na tiúbair; Ba chóir go mbeadh teocht an aeir soláthair 1-2 оLe teocht tiúbair níos ísle go dtí go sroicheann sé 15 оS.3. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair 10 - 15 оC, agus tá an ithir tirim ag fómhar: cas ar an lucht leanúna go tréimhsiúil (ba chóir go mbeadh taiseachas coibhneasta 95%); teocht an aeir a sholáthar - faoi 0,5-1 оC faoi bhun teocht na tiúbair.
4. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair 10 - 15 оC, agus tá an ithir tais le linn an fhómhair: cas ar an lucht leanúna go leanúnach go dtí go bhfuil na tiúbair tirim; teocht an aeir a sholáthar - faoi 0,5-1 оC faoi bhun teocht na tiúbair.
5. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair faoi bhun 10 оC agus ithir tirim ag an fómhar: cas ar an lucht leanúna go tréimhsiúil (dírigh le taiseachas coibhneasta 95%); teocht an aeir a sholáthar - faoi 0,5-1 оÓ thuas teocht na tiúbair go dtí go bhfuil na tiúbair 10-13 оС
6. Má tá teocht na hithreach agus na tiúbair faoi bhun 10 оC agus tá an ithir tais ag an bhfómhar: cas ar an lucht leanúna go leanúnach go dtí go bhfuil na tiúbair tirim; teocht an aeir a sholáthar - faoi 0,5-1 оÓ thuas teocht na tiúbair go dtí go bhfuil na tiúbair 10-13 оС
An gá atá le laghdú nó méadú ar an teocht le linn an phróisis thriomú, faoi seach, prátaí "te" agus fuar go dtí leibhéal 10-15 оTá C mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an leibhéal seo is fearr chun an tréimhse stórála leigheasach a chur i bhfeidhm go tapa, a leanann díreach tar éis an táirge a thriomú. Tarlaíonn suberization damáiste craiceann ag an teocht is fearr i 7-14 lá (Tábla 1).
Tábla 1. Fad céimeanna éagsúla cneasaithe damáiste craiceann (suberization)
Teocht, оC | Suberization éadrom | Suberization iomlán | Tús le foirmiú periderm | Foirmiú dhá shraith periderm créachta |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Léiríonn moltaí thar lear ar rialacháin thriomú prátaí an gá atá le humidifitheoirí a chasadh in ithir thirim agus ag aon teocht. Is é seo a dhéanamh i gcoinníollacha aeráide de Chónaidhm na Rúise gan pointe, más rud é nach díobhálach. Tar éis an tsaoil, déantar an triomú le haer, agus caithfidh an t-aer a bheith in ann taise iomarcach na dtiúbair a cheangal, a dhéanann anáil is mó go gníomhach ag an gcéim seo agus an taise is mó a ghalú, go háirithe i gcoinne chúlra damáiste dosheachanta don chraiceann nuair a bhíonn sé á bhaint. coinníollacha tirime. Laghdaíonn humidification cumas an aeir ró-taise a bhaint. Chomh maith leis sin, nuair a bhíonn an t-aer humidified agus go bhfuil an teocht an aeir sa áis stórála éagobhsaí le linn na tréimhse glantacháin, méadaíonn an baol comhdhlúthúcháin. A Is é comhdhlúthú an feiniméan is contúirtí le linn stórála prátaí.
Comhdhlúthú uisce próiseas thar a bheith neamh-inmhianaithe agus ceann de na príomhfhadhbanna maidir le glasraí ar bith a stóráil. I saoráid stórála dúnta, i díreach cúpla uair an chloig, is féidir le prátaí go nádúrtha (riospráid, galú) timpeallacht a chruthú le ard-taise coibhneasta - 95% nó níos airde. Agus an taiseachas coibhneasta ard sin, féadfaidh comhdhlúthú tarlú ar tháirge nó ar struchtúir mura n-éiríonn a ndromchla ach beagán níos fuaire ná an t-aer. Is uisce íon é taise comhdhlúite a fheidhmíonn mar chatalaíoch d'fhorbairt ghníomhach na miocrorgánaigh a chónaíonn i gcónaí ar chraiceann na dtiúbair nó i créachtaí, lintilí agus súile. Is leor tréimhse comhdhlúthaithe uair an chloig amháin chun tús a chur le forbairt galair lobhadh.
Tá baint ag teocht an aeir agus an taise coibhneasta. Má ardaíonn teocht an aeir, méadóidh an cumas coinneála taise agus laghdaítear an taiseachas coibhneasta. Os a choinne sin, má thagann laghdú ar theocht an aeir, méadóidh an taiseachas coibhneasta. Ní baol comhdhlúthúcháin é aer fuar a thagann i dteagmháil le prátaí níos teo. Tarlóidh comhdhlúthú ar an dromchla dosheachanta má tá an t-aer timpeall ar an bpráta níos teo ná an práta féin agus má tá teocht dhromchla an phráta faoi bhun theocht dhrúchtphointe an aeir. De ghnáth, beidh comhdhlúthú mar thoradh ar dhifríocht teochta 4°C nó níos mó idir aer te agus barra níos fuaire. Ach i gcásanna áirithe (m.sh. ag teochtaí ísle) féadfaidh an difríocht seo a bheith chomh beag le 1°C le go dtarlódh comhdhlúthú. Dá ísle an teocht dromchla an tiúbair i gcomparáid le teocht pointe drúcht an aeir, is mó an taise a thaisceadh. De ghnáth, tarlaíonn comhdhlúthú faoi na cúinsí seo a leanas:
-Téann aer te lasmuigh isteach sa limistéar stórála prátaí níos fuaire, mar shampla trí dhoras oscailte. Beidh an barr in aice leis an doras a bheith fliuch;
— Téann prátaí te isteach sa tsaoráid stórála le fómhar fionnuar. Mura ndéantar rialú ar an difríocht teochta, comhdhlúthaíonn aer te ó bharr te ar na prátaí níos fuaire;
— Tá an baol ann go gcruthóidh comhdhlúthú ag leibhéil ísle an chruach má dhéantar aer te atá ualaithe ó thaobh taise ó bharr an chruach ar ais go dtí bun an chruach níos fuaire;
— Tar éis barr an choimeádáin stórála a aeráil le haer fionnuar, múch an lucht leanúna, rud a ligeann d'aer te ardú tríd an mbarr trí chomhiompar. Téann an t-aer te seo isteach sa chiseal barr níos fuaire ag barr an limistéir stórála agus comhdhlúthaíonn sé ar an taobh thíos de na tiúbair (Fig.1);
— Le linn tréimhsí gan aeráil, ardaítear aer te trí chomhiompar ón gcuid is teo (an lár de ghnáth) den tsaoráid stórála agus cuirtear aer níos fuaire ina ionad ón taobh thíos. Téann aer te isteach sa chrios seo agus comhdhlúthaíonn sé ar an imeall níos fuaire.
Chun comhdhlúthú a íoslaghdú nuair a bhíonn áis stórála á luchtú, ba cheart an difríocht teochta idir prátaí a thagann isteach agus a stóráil a íoslaghdú. I saoráidí stórála mórchóir, cuir braiteoirí 100 mm agus 300 mm síos ón dromchla barr. Níor cheart go mbeadh an dromchla barr (100mm) níos airde ná 0,5°C níos fuaire ná 300mm thíos. I stóráil coimeádáin, rialaigh an difríocht idir na coimeádáin bun agus barr sa chruach. Coinnigh an difríocht teochta faoi 4°C le linn luchtaithe agus leighis fhoirceannadh agus faoi 1,5°C tar éis don bharr an teocht stórála príomhúil a bhaint amach. Má tharlaíonn péacadh, déan cinnte nach bhfuil sé mar thoradh ar chomhdhlúthú. Cosc a chur ar aer te dul isteach i seomraí stórála trí bhearnaí sa struchtúr a shéaladh agus doirse stórála a choinneáil dúnta, go háirithe i aimsir te, tais.
Le linn na céime triomaithe nó fuaraithe den bharr, ná tabhair isteach aer lasmuigh sa stóras ach amháin má tá an difríocht teochta idir an t-aer agus na prátaí níos lú ná 4°C. Ní féidir aeráil le haer níos teo ná an barr ach amháin má tá teocht an bhairr níos airde ná teocht an phointe drúcht aeir. I gcás ina bhfuil aer lasmuigh oiriúnach (m.sh. 1-4°C faoi theocht na mbarr), is féidir aeráil seachas athshruthú a úsáid chun difríochtaí teochta sa bharr a chomhionannú. Ní tharlaíonn athchúrsaíocht ach amháin má léiríonn na braiteoirí teochta difríocht agus má tá teocht an aeir ag an mbarr níos ísle ná teocht an phrátaí ag bun an chruach.
An barr a théamh. Caithfidh teocht pointe drúcht an aeir a úsáidtear le haghaidh téimh a bheith níos airde ná teocht an táirge. Más féidir, déan na táirgí a théamh le téitheoirí chun an coinníoll seo a chomhlíonadh. Nuair atá ábhar te sórtáilte á chur ar ais chuig an seomra cuisniúcháin (mar shampla, tar éis síolta a shórtáil), déan é a réamhfhionnuar ionas nach mbeidh sé níos teo ná 4°C ná an táirge atá á stóráil.
Comhdhlúthú struchtúrach. Tá foirmiú comhdhlúthaithe ar struchtúir stórála contúirteach don bharr. Ar dhíon, foirmíonn sé ar an taobh íochtair, sreabhann sé síos go dtí na purlins, agus ansin sreabhadh i sraitheanna ar na prátaí thíos. D'fhéadfadh go dtosódh prátaí fliucha ag lobhadh nó go dtiocfaidh galair ar an gcraiceann. Níl an comhdhlúthú ar na ballaí ach i mbaol i siopaí mórchóir, áit ar féidir le taise charnadh ar an urlár, ag fliuchadh na tiúbair ag leibhéal an urláir.
Tarlóidh comhdhlúthú ar struchtúr má thiteann teocht an dromchla inmheánaigh faoi bhun phointe drúcht teocht an aeir in aice leis an dromchla. Féadfaidh sé seo tarlú ar chúis amháin nó níos mó: níl an t-insliú leordhóthanach nó gur theip air toisc go bhfuil sé tais, níl dóthain aerghluaiseachta trasna dromchla istigh an dín, rud a fhágann gur féidir ard-taise choibhneasta a bheith logánta chuig dromchla an dín, bíonn aimsir fuar ina chúis le teas ach ní gaile ag fágáil na saoráide stórála, tá taise an-ard bainte amach ag atmaisféar inmheánach na saoráide stórála. Mar shampla, tá teocht inmheánach 8°C agus taise 92% ag saoráid stórála dúnta. (Fíor 2). Ag teocht an aeir lasmuigh de 8 ° C níl aon aistriú teasa agus taise, tá an staid cobhsaí. Má ardaíonn an teocht chomhthimpeallach go 12 ° C, rachaidh teas isteach sa stóráil, ag ardú teocht an aeir go 10оC agus an taise a laghdú go 82%. Nuair a thiteann an teocht lasmuigh, is féidir leis an teas dul tríd an insliú, ach tá gaile gafa taobh istigh. Má fhuaraíonn an t-aer lasmuigh go 3 ° C, éalóidh teas ón siopa, laghdóidh teocht an stórais agus ardóidh a thaise coibhneasta go 100%. Tarlóidh comhdhlúthú ar na dromchlaí is fuaire taobh istigh den áis stórála, an díon de ghnáth, ach is féidir go dtarlódh sé freisin i réimsí fuar den bharr. Cé go bhfuil sé seo sealadach, is féidir é a chur faoi deara galair agus lobhadh an táirge. Is féidir comhdhlúthú a fhoirmiú freisin taobh istigh de struchtúr agus taobh thiar den insliú. Má théann taise isteach sa struchtúr, laghdaítear cáilíocht an inslithe go suntasach.
Déantar comhdhlúthú struchtúrach a íoslaghdú trí:
- Insliú teirmeach maith le seoltacht teirmeach íseal (stórais cuisnithe - 0,3 W / m 2 °C don díon, 0,38 W/m2 °C do bhallaí; gnáthstóráil -0,4 W/m2 °C don díon, 0,45 W/m2 °C do bhallaí).
— Athchúrsáil aer i seomraí stórála ag baint úsáide as gaothráin chun athruithe teochta i sraitheanna aer neamhbheo faoin insliú a chosc a d'fhéadfadh fuarú logánta agus taiseachas coibhneasta méadaithe a bheith mar thoradh air. Ní mór lucht leanúna a shuiteáil ionas go mbeidh gluaiseacht aeir cothrománach.
— Téitheoirí dín a shuiteáil mar chúiteamh ar chailliúint teasa le linn tréimhsí fuara aimsire. Is féidir iad a úsáid i gcomhar le lucht leanúna áiléir agus/nó píopaí dáileacháin poileitiléin. Is féidir téamh an spáis dín a dhéanamh ag baint úsáide as cábla téimh leictreach ar fionraí ón díon, nó eilimintí teasa leictreacha suiteáilte i lucht leanúna aerchúrsaíochta sa spás fo-uasteorainn. Ba chóir go mbeadh cumhacht teirmeach 10 W/m2 limistéar dín.
- Laghdaíonn péinteáil struchtúir mhiotail foirmiú comhdhlúthúcháin orthu.
— Seiceáil go rialta an bhfuil comhdhlúthú ann le linn aimsir fhuar (>6°C faoi theocht na stórála), agus coinnigh súil ghéar ar chomharthaí comhdhlúthaithe struchtúracha ar dhromchlaí ar nós an taobh íochtair den díon. Seiceáil le haghaidh comharthaí drip ó shíoga inslithe nó insliú díon sáite de bharr comhdhlúthúcháin. Seiceáil tiús an inslithe polapróipiléine (de ghnáth 100 mm ar a laghad le haghaidh stórais cuisnithe agus níos mó ná 75 mm le haghaidh stórais chuisnithe seachtracha). In ionad insliú damáiste.
— An clár gníomhaíochta frith-chomhdhlúthúcháin a uathoibriú. Coigeartaigh socruithe beachta chun freastal ar do riachtanais stórála. Go hidéalach, bain úsáid as rialtóir atá in ann aeráil, athchúrsaíocht aeir agus téamh spáis fo-uasteorainn a rialú go neamhspleách. Comhdhlúthú sa chuisneoir. Tá baol comhdhlúthaithe níos ísle ag stórais fuarstórála i sraitheanna dromchla na gcoimeádán, toisc go mbíonn an t-aer fuaraithe i gcónaí thart ar 1,5-2,5°C níos fuaire ná an barr. Ach d’fhéadfadh athruithe suntasacha teochta a bheith mar thoradh ar fhuarú ró-ghasta, i.e. >0,7°C/lá, atá dírithe go minic ar fhorbairt galair a theorannú, rud a d’fhéadfadh comhdhlúthú a bheith mar thoradh air. Ag rátaí fuaraithe arda, tá sé inmholta fuarú ar feadh níos lú uaireanta le hathshruthú aer ar feadh na coda eile den am. Má breathnaítear comhdhlúthú, giorrú an tréimhse fuaraithe agus méadú ar an tréimhse athfhillte. Níor cheart go mbeadh comhdhlúthú agus galair neamhbheartaithe mar thoradh ar iarrachtaí chun tosú an ghalair a mhoilliú. Méadaíonn comhdhlúthú agus reo taise san evaporator de réir mar a laghdaíonn an teocht stórála (Fíor 3).
Laghdaítear an gá atá le díreoite nuair a bhíonn an teocht stórála aonfhoirmeach. Níor cheart go mbeadh an difríocht teochta idir an t-aer ag dul isteach sa evaporator agus ag fágáil níos mó ná 2,5-3 ° C. Is féidir costais rialaithe comhdhlútháin a laghdú má tá an stóras séalaithe go maith. Níl ach doras beag amháin fágtha le haghaidh rochtain gheimhridh. Dún agus séalaigh gach doras nó dallóg nach bhfuil ag teastáil le haghaidh rochtana nó aerála.
Is féidir comhdhlúthú taise a chosc le linn na tréimhse stórála ar fad bunaithe ar thaifeadadh cruinn ar theocht agus ar thaise an mhais táirge, ar an aer sa stóráil agus ar theocht agus ar thaise an aeir aerála. Tá na paraiméadair seo san áireamh i dtábla sícriméadrach speisialta (Fíor 4). Déantar an anailís ar an léaráid shícriméadrach go sonrach maidir le féidearthacht comhdhlúthaithe. Ciallaíonn comhdhlúthú go bhfuil an t-aer faoi choinníollacha reatha fuaraithe nó fuaraithe go dtí an teocht pointe drúcht.
Mar shampla, éilíonn teocht laíon de 16 ° C le haghaidh tiúbair úrfhóite isteach teocht an tsoláthair aeir stórála de 15 ° C, agus laghdaítear teocht an laíon a théann isteach sa stóráil go 10 °C mar gheall ar athrú tobann ar an aimsir. Léiríonn an chairt shícriméadrach go sroichfidh soláthar aer ag 15°C ag 70% de thaise choibhneasta, arna fhuarú go 10°C, an pointe drúcht (taise sáithiúcháin) agus comhdhlúthóidh uisce ar phrátaí ag an teocht sin. Agus tá sé seo ag taiseachas aeir coibhneasta de 70%, rud a breathnaítear go han-annamh in aeráid na Rúise. Agus beidh cuma comhdhlúthaithe flúirseach ar na tiúbair mar thoradh ar aeráil le haer níos teo ná prátaí agus tais i gcás ar bith. Tá sé cosc iomlán aer soláthair te agus tais a shéideadh ar phrátaí níos fuaire. Ciallaíonn córas aerála a fheidhmíonn i gcás den sórt sin agus doirse isteach na saoráide stórála oscailte, go figiúrach, go praiticiúil na tiúbair a uisciú le huisce ó píobán.
Soláthraíonn anailís ar an gcairt shícriméadrach faisnéis faoi cad a tharlaíonn ag tús na stórála go luath nuair a théann aer atá saibhir i taise isteach sna táirgí níos teo le linn an fhómhair. Má tá na síolta te go leor i gcomparáid le teocht an aeir soláthair, ansin déantar na tiúbair a chóireáil le haer a bhfuil taise réasúnta íseal acu, fiú má tá an t-aer fuar soláthair gar do sháithiú le taise. Tarlaíonn sé seo toisc go laghdaítear an taiseachas coibhneasta de réir mar a théann an t-aer suas. Tá an próiseas seo fabhrach maidir le tiúbair a thriomú; maidir leis an tréimhse cóireála, níl gach rud chomh simplí.
Cinneann an leibhéal cneasaithe damáiste craiceann leibhéal meáchain caillteanas na tiúbair le linn na tréimhse stórála ar fad. Aontaíonn formhór na n-údarás go soláthraíonn taiseachas coibhneasta aeir de 90 go 95% suberization maith. Le linn na fómhar, is gnách go mbíonn taiseachas an tsoláthair aeir sa raon seo mar gheall ar thaise dromchla. Nuair a bhíonn an stóráil iomlán, is fearr an teocht tiúbair a choinneáil ag 10-13 ° C ar feadh dhá nó trí seachtaine chun ligean do na prátaí leigheas (suberization = leighis créachta), agus an tréimhse ama riachtanach chun an laíon a thabhairt. go 10-13°C . Tá gá le haeráil éigean ó am go chéile le linn an leigheas chun teas riospráide agus dé-ocsaíd charbóin a bhaint agus ocsaigin a sholáthar do gach tiúbair. Is gnách go bhfuil taiseachas coibhneasta an aeir soláthair ag an am seo den bhliain 85-95% gan gá le taiseadh breise. Cé go bhfuil na coinníollacha thuas is fearr chun damáiste craicinn a leigheas, is minic go mbíonn gá le heisceachtaí. Sea, le linn na chéad mhí go leith de stóráil, braitheann ráta meáchain caillteanas tiúbair go láidir ar thaise coibhneasta an aeir soláthair. Ach ba cheart an taiseachas coibhneasta le linn na tréimhse cóireála a choinneáil ag 90-95%, mura bhfuil na tiúbair fliuch nó galair. Má thuartar go bhfuil fadhbanna le galair, ní mór coigeartuithe suntasacha a dhéanamh ar na coinníollacha stórála, ar an teocht agus ar an taise, agus ar an aeráil.
Galair stórála áirítear iad siúd ar féidir leo dul chun cinn suntasach a dhéanamh sa tréimhse iar-fhómhair agus a mbraitheann a fhorbairt go mór ar choinníollacha stórála: dúchan déanach coitianta agus lobhadh bándearg, anthracnose, lobhadh fáinne baictéarach, dicea, pectobacterium, galar scrathach tuberous - oospóra, créacht uisceach (pythium). lobhadh - pythium, galar scrathach airgid, anthracnose, phomosis, fusarium. Tá sé dúshlánach prátaí te nó fuar ach fliuch agus galar-ghalaithe a stóráil, ach is féidir é a dhéanamh le cúram agus aire chuí. Tá tiúbair fliuch in éineacht le brú pianmhar agus fiabhras ard go háirithe contúirteach.
Ba cheart measúnú riosca pataigin atá maith agus críochnúil a dhéanamh le haghaidh prátaí a stórálfar mar go dtugann sé pictiúr cruinn ar fhorbairt agus ar leathadh na ngalar sonrach sa bharr. Is gá meastóireacht a dhéanamh go tráthúil ar na fíricí go léir a bhí ina gcúis imní le linn na tréimhse fáis agus fómhair: cáilíocht ábhar síolta, coinníollacha aimsire, éifeachtacht rialaithe ceimiceach, fadhbanna i réimsí comharsanacha, comharthaí galair ar phlandaí agus tiúbair, tuairimí ar cháilíocht na samplaí réamhroghnaithe, cáilíocht an triomaigh, aibíocht na dtiúbair, damáiste le linn glantacháin, teocht agus taise le linn glantacháin. Soláthraíonn anailís ar thaifid an agronomist do gach réimse le linn an tséasúir atá ag fás, agus go háirithe sna roinnt seachtainí díreach roimh an bhfómhar, réitigh ar fhadhbanna trí na príomhchéimeanna stórála a chur i bhfeidhm i gceart nó chun stóráil fhadtéarmach a dhiúltú go réasúnta má tá rioscaí iomarcacha ann. . Creideann an chuid is mó de na saineolaithe nach bhfuil sé inmholta prátaí a stóráil le níos mó ná 4% de na tiúbair atá ionfhabhtaithe le dúchan déanach nó 1% le lobhadh fliuch. Le leibhéal galrachta níos ísle sa bharr ag dul isteach sa stóráil, is féidir leathadh galair a rialú, i.e. Coinnigh siar. Chun teocht agus taise a bhainistiú i dtimpeallacht ionfhabhtaíoch, ní mór líne an-mhín a shiúl. Is cinnte go bhfuil coinbhleacht ann idir na coinníollacha is fearr le haghaidh fochothabhála agus le haghaidh rialú galar. Chun caillteanais a íoslaghdú, is gá plean soiléir agus sraith beart a chur i bhfeidhm. Foilsíodh na féidearthachtaí maidir le gach galar a rialú le linn stórála prátaí go mion roimhe seo (1-3). Is iad seo a leanas na bearta uilíocha ag céim tosaigh na stórála:
• Seachain fadhbanna trí phrátaí tirime a bhaint a bhfuil teocht feola idir 7 agus 13 acu оS.
• I gcás go leor le hairíonna de lobhadh fliuch, lobhadh tirim, nó dúchan déanach, más féidir, fan le baint go dtí go bhfuil na hairíonna forbartha go hiomlán roimh an bhaint.
• Tiúbair ghalraithe a shórtáil trí úsáid a bhaint as cíor; éilíonn sé seo daoine breise.
• Tiúbair ghalraithe a shórtáil de réir mar a bhíonn siad á lódáil isteach sa stóras, ag cinntiú go bhfuil dóthain solais, daoine agus am ann chun an obair a dhéanamh i gceart.
• Áis stórála a ullmhú le córas gníomhach aerála agus rialaithe. Déan cinnte go bhfuil dóthain aershreabhadh sna seomraí agus sna limistéir stórála. Tá aeráil mhaith fíor-riachtanach chun prátaí fadhbacha a stóráil.
• Ná déan an tréimhse cóireála traidisiúnta. Toisc go mbíonn prátaí fadhbacha fliuch de ghnáth agus go mbíonn siad inmhíolaithe le horgánaigh atá ag lobhadh, is é an sprioc ná an barr a fhuarú agus a thriomú chomh tapa agus is féidir.
• Fuarú go tapa go dtí an teocht stórála deiridh (3-4оLE). Ná fliuch na prátaí agus ná lig comhdhlúthú sa stóráil.
• Aeráil go leanúnach (lucht leanúna breise más gá) go dtí go mbíonn an barr tirim agus go bhfuil lobhadh faoi smacht. Le linn na tréimhse fadhbanna, ní mór aer a sholáthar i gcónaí don mhais prátaí, fiú mura n-úsáidtear aer lasmuigh.
• Cinntigh go bhfuil gluaiseacht aeir trí mhais iomlán na dtáirgí, rud a bhfuil ciall leis an chumhacht a mhéadú go háitiúil, ós rud é go gcuireann prátaí lobhadh agus salachar bac ar aerghluaiseacht.
Monatóireacht a dhéanamh ar riocht na saoráide stórála go laethúil. Tugann teirmiméadair a chuirtear i limistéir éagsúla de luchtanna stórála léiriú maith ar an meánteocht. Cuidíonn scanóirí infridhearg chun méaduithe teochta logánta a bhrath sula dtosaíonn siad ag boladh agus ag scaipeadh.
• Ná nochtaigh prátaí fuar chun aer lasmuigh a théamh. Comhdhlúthóidh sraith uisce saor in aisce ar na tiúbair. Má théann uisce ar na tiúbair, múchann sé iad agus ligeann sé do bhaictéir lobhadh bog iolrú.
Dhá shampla d'imeachtaí speisialta do ghalair ar leith.
1. Lobhadh bog le linn stórála, de bharr pectobacteria:
— tá faisnéis ar fáil maidir le húsáid baictéaricídí nó dífhabhtán chun lobhadh bog baictéarach a chomhrac go díreach le linn stórála. Déanfar é seo a phlé thíos;
— ní mór stóráil agus coimeádáin a ghlanadh go críochnúil (agus díghalrú má bhí prátaí galraithe stóráilte cheana) sula n-úsáidfear iad;
— foirmiú craiceann láidir agus a aibíocht a bhaint amach roimh an mbuaint;
- Fómhar go cúramach agus foirmiú bruises a sheachaint, ná fómhar sa bháisteach;
- má tá amhras ann faoi ionfhabhtú le lobhadh bog i gcuid den bhaisc amháin, ansin cuir níos gaire don rochtain é ionas gur féidir é a bhaint go tapa má thosaíonn sé ag dul in olcas;
- úsáid a bhaint as aer le taise íseal le sruth aeir leanúnach le linn a thriomú, suberization, agus stórála go luath.
- ná leigheas damáiste ag teochtaí arda (>15 оC);
— teocht íseal laíon an tiúbair a choinneáil le linn na príomhchéime stórála (faoi bhun 4°C);
- más rud é nach léiríonn an galar é féin láithreach, ach le linn an phróisis chóireála, ba cheart go mbeadh an laghdú teochta ar choinníollacha coinneála go tapa, le méid mór aer;
- cosc a chur ar fhoirmiú comhdhlúthaithe ar na tiúbair, bain úsáid as soláthar aeir leanúnach ach íseal-luas chun an teocht a chomhionannú níos fearr i ngach limistéar stórála;
- bain úsáid as aeráil bhreise ar loit a bhfuil tionchar mór orthu, leithlisigh iad, más féidir, don chóireáil seo.
2. Lobhadh tirim de bharr Fusarium sambucinum agus Fusarium spp eile..:
- foirmiú bruises a íoslaghdú le linn fómhar agus próiseála;
- Seachain prátaí a bhaint nuair a bhíonn an teocht feola íseal, mar go bhfuil prátaí fuar an-so-ghabhálach i mbrú;
- roimh an mbaint, déan cinnte go bhfuil craiceann agus aibíocht na bprátaí i riocht cuí;
- fáil réidh le barrachas salachar agus clod le linn an fhómhair agus roimh stóráil;
— cóireáil iar-fhómhair tiúbair gan éilliú.
- cuireann teocht 13 ° C agus taiseachas coibhneasta 95% chun cinn cneasaithe créachta, críochnaítear leigheas créachta i 2-3 seachtaine;
- nuair a bheidh an t-fholús curtha i gcrích, laghdaigh an teocht de réir a chéile ag ráta 0,5 °C in aghaidh an lae go dtí go mbainfear amach coinníollacha na príomhthréimhse stórála.
D'fhonn an cúlra tógálach le linn stórála a laghdú agus scaipeadh galair a laghdú, tá sé inmholta tiúbair a chóireáil roimh stóráil nó de réir mar is gá go díreach le linn stórála le múiscnimheanna nó dífhabhtáin. Braitheann an algartam cinnteoireachta le haghaidh cóireála ar go leor cúinsí agus tá sé sonrach do gach galar (Fig. 5).
Is iad na comhábhair ghníomhacha a úsáidtear chun prátaí a chóireáil i gcoinne galair stórála ná azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxane, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, meitile thiophthanate, aigéad fosfarach, fosfáit photaisiam, dé-ocsaíd clóirín, sárocsaíd hidrigine, aigéad beansóch, aigéad sárocsaacéiteach. Níl aon mhodh uilíoch ann chun na pataiginí go léir a shochtadh; is gá substaintí gníomhacha a úsáid atá éifeachtach don spriocchuspóir (Táblaí 2, 3).
Tábla 2. Roinnt fungaicídí tráchtála chun tiúbair a chóireáil
Substaintí gníomhacha | Rhizoctonia de stolons agus gais | Rhizoctonia na tiúbair | Fusarium | Giolcach airgid | Scab Gnáth | Maolú déanach |
Thiaftanate meitil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Meitil-thioftánáit 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Meitil-thioftánáit 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
MZ meitile tiophthanate | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tiophthanate meitile MZ+imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - den scoth; 4-den scoth; 3- go maith; 2 - lag |
Is éard atá i gcóireáil ardcháilíochta le múiscnimheanna agus dífhabhtáin ná spraeáil ultra-ísealtoirte le ráta sreafa sreabhán oibre nach mó ná 3 l/t. Tá sé seo indéanta nuair a úsáidtear spraeirí diosca ar aon dromchla rothlach - rollóirí hoppers, táblaí iniúchta nó trealamh Mafex speisialta. Tá an ráta sreafa sreabhach oibre de 10-20 l/t ceadaithe ag na caighdeáin in ospidéal earráideach agus do-ghlactha. Sa staid fhíteapaiteolaíochta nua-aimseartha, is spreagadh d'aon ghnó forbairt galair baictéaracha é fliuchadh soiléir na dtiúbair. Tar éis cóireála san ospidéal, fiú ar an oíche roimh phlandáil, is gá na prátaí a thriomú. Seachas sin, tá fadhbanna le péacadh agus lobhadh tiúbair dosheachanta.
Níl aon fungaicídí ann le gníomhaíocht antibacterial fós. Le haghaidh go leor prátaí luachmhar i gcásanna deacra sa Ghearmáin Chun lobhadh baictéarach fliuch a logánú, déantar na tiúbair a dhustáil sula stóráiltear iad le aol slaite tirim meilte i dáileog de 20 -50 kg in aghaidh an tonna.. Ní chuireann aol isteach ar cháilíocht tábla na dtiúbair, ach ina dhiaidh sin bíonn an chuma neamhghnách. Tá sé soiléir sa chás seo nach mór na prátaí a ní ina dhiaidh sin nó go gcaithfidh an tomhaltóir aontú prátaí brataithe aoil a cheannach.
Is cleachtas talmhaíochta fíor-annamh é prátaí a ní roimh stóráil. Déanann sé ciall prátaí a ní chun baisceanna luachmhara a shábháil nuair a bhíonn slaim an lobhadh fliuch scaipthe ar fud an bhaisc ar fad le linn an phróisis bainte. Sa chás seo, ní féidir leat coimeádáin intumtha a úsáid, ach spraeirí. Is gá go mbeadh roinnt treoracha soic ionas go mbeidh dromchla iomlán na tiúbair nite go glan. Roimh a thriomú tapa láithreach agus éigeantach, ní mór prátaí nite a chóireáil le dífhabhtán (sárocsaíd hidrigine, aigéad beansóch, fochlóirít sóidiam, etc. ag neart iomlán).
Cosúil leis na céimeanna triomú agus leigheas, ní mór riocht na mbaisceanna prátaí a chur san áireamh sa chéad chéim fuaraithe eile, i.e. teocht, taise, rioscaí agus fadhbanna. I gcás gnáth, laghdaítear teocht an aeir aerála de réir ráta 0,3-1,0 ºC in aghaidh an lae go dtí go sroichfear coinníollacha na príomhthréimhse stórála fadtéarmach. Is modh rialaithe próisis níos cruinne é teocht na laíon a thomhas. Is é an t-am is fearr chun torthaí fuaraithe a thomhas go luath ar maidin mar go dtarlaíonn fuarú ag baint úsáide as teocht íseal lasmuigh san oíche. Ba chóir go mbeadh aeráil ar siúl i gcónaí le linn fuaraithe. Nuair a bheidh na coinníollacha laistigh den tsaoráid stórála cobhsaithe, ba cheart go mbeadh an t-aeráil laethúil sách fada chun difríocht nach mó ná 1,0ºC a choinneáil idir na coimeádáin ag bun agus barr nó sraitheanna na dumhaí, agus ar chúl agus ar aghaidh na n-urrann stórála. Tá sé níos fearr lucht leanúna a reáchtáil le timthriallta níos giorra (2-4 uair an chloig oibríochta agus sos 2 uair an chloig ar a laghad). Laghdaíonn an sceideal seo difríochtaí teochta taobh istigh den áis stórála. Má stoptar lucht leanúna ar feadh tréimhsí fada ama, bíonn claonadh ag na tiúbair teas suas; dá bhrí sin, tógfaidh sé níos faide fuarú chun teocht a shealbhú.
Cuidíonn ísliú tapa teochtaí stórála le damáiste ó fhormhór na ngalar a laghdú. Mar sin féin, níl an nós imeachta seo gan rioscaí do thiúbair ghnáth-aibí. Is é ceann de na míbhuntáistí a bhaineann le fuarú tapa ná gur féidir leis na tiúbair ag bun na gcoimeádán agus i sraitheanna níos ísle an dumha turgor a chailleadh, a leá faoi bhrú agus a thriomú ró-mhór. Tarlaíonn sé seo mar gheall ar mhéadú suntasach ar theocht an aeir ró-fhuar a úsáidtear le haghaidh fuarú tapa, rud a fhágann go laghdaítear an taise coibhneasta. Mar thoradh air sin, tá easnamh brú gaile ag an aer timpeall na dtiúbair i gcomparáid le hábhar uisce inmheánach an phrátaí. Cuireann sé seo iachall ar uisce inmheánach as na tiúbair chun an t-easnamh a chúiteamh. Lagaíonn caillteanas taise neart struchtúr ceallacha inmheánach an phrátaí. Is é an dara míbhuntáiste a bhaineann le fuarú tapa ná le linn aimsir fhada te sa titim agus fiú go luath sa gheimhreadh, tar éis an fhuaraithe, caithfidh tú úsáid aer úr lasmuigh a íoslaghdú ar feadh tréimhse fada (ionas nach n-ardóidh an teocht sa stóráil), a bhainfidh na tiúbair ocsaigine agus as a dtagann carnadh gás dé-ocsaíd charbóin Beidh síolta ró-aibí go háirithe íogair sa chás seo. Chomh maith leis sin, cuireann teocht íseal agus leibhéil mhéadaithe dé-ocsaíd charbóin moill ar phróiseas cneasaithe créachta. Ag an am céanna, tá gá le fuarú tapa má tá an baol ann go ndéanfaí tiúbair a phéacadh go luath. Tá an riosca seo tipiciúil freisin don séasúr reatha, ós rud é go bhfuair na tiúbair méid mór teasa le linn fáis le linn an tséasúir atá ag fás. Ar an gcúis seo, beidh cineálacha le tréimhse díomhaoin ghearr in ann péacadh chomh luath le Deireadh Fómhair - Samhain, rud nach bhfuil inmhianaithe do phrátaí boird agus síolta araon.
Ar deireadh. Tá sé beagnach dodhéanta a eisiamh ar an bhféidearthacht fadhbanna a eascraíonn le linn stórála fadtéarmach prátaí. Bíonn taithí phearsanta ag gach saothróir prátaí gairmiúla orthu, mar go dtarlaíonn fás agus baint i gcoinníollacha neamhrialaithe agus go minic nach bhfuil ró-mhaith.Tá rialú cuí teochta agus taise na dtáirgí i rith na chéad chúpla seachtain stórála ar an bhfachtóir is tábhachtaí maidir le rathúlacht gach fadtéarmach. stórála. Tá an chéad mhí stórála ríthábhachtach, toisc go gcaithfear an táirge a thriomú go tapa, damáiste craiceann a dheisiú agus a fhuarú i gceart le linn an ama seo. Cibé an bhfuil fadhbanna ag baint le haimsir nó le galair, le teocht nó le taise, ní mór aird a thabhairt ar gach ceann de na fachtóirí seo chun meáchan agus cáilíocht tiúbair a uasmhéadú. Tá sé ríthábhachtach do shreabhadh aeir soláthair imleor ag an teocht agus an taise ceart d'fhadhb prátaí. D’fhéadfadh go mbeadh gá le comhréiteach chun caillteanais a íoslaghdú do na nósanna imeachta iarbhír chun na chéad chéimeanna stórála a sheoladh. D'fhonn cainníocht agus cáilíocht na bprátaí a chaomhnú go hiomlán, ní mór do speisialtóirí ardcháilithe a bheith freagrach as stóráil agus na cinntí riachtanacha a dhéanamh go pras, agus ní mór áiseanna stórála prátaí a thógáil i gceart agus a bheith feistithe le trealamh aerála gníomhach cumhachtach.
Litríocht:
1.Stóráil prátaí síl / S.A.Banadysev. — M.: Knigizdat, 2020. -292 lch.
2. Teicneolaíochtaí aerála gníomhach glasraí (2ú eag.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minsc: Vitposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Galair stórála prátaí. - “Córas Prátaí”, 2021. - Uimh. 4, lgh. 42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Anailís Chomparáideach ar Éagsúlacht Pobail Miocróbach agus Dinimic ar Thiúbair Ghalair Le linn Stórála Prátaí i Réigiúin Éagsúla na Síne Qinghai. Tosaigh. Géin., 2022.-13:818940. do:10.3389.
5. Prátaí Fadhbacha ag Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Author: Sergey Banadysev, dochtúir na n-eolaíochtaí talmhaíochta Eolaíochtaí, "Teicneolaíochtaí Doka-Gene"