Is foinse thábhachtach é biatas an betalanin dathúcháin bia dearg nádúrtha (E162), a bhfuil airíonna frith-athlastacha, frithmhiocróbacha agus frithcharcanaigineacha. A bhuíochas leo seo agus cáilíochtaí úsáideacha eile, úsáidtear an dath, i measc rudaí eile, i dtáirgeadh táirgí bia feidhmiúla.
Mar a fuair eolaithe VIR amach. Vavilova, le haghaidh eastóscadh níos éifeachtaí ar lí dearg, ba cheart go ndíreofaí rogha dátaí buainte ar fhachtóirí comhshaoil aibitheacha, agus ní ar mhéid an fhréamhbharra, tuairiscíonn Láithreán gréasáin oifigiúil an ionad saor in aisce,.
Léirigh an staidéar nach bhfuil aon éifeacht carnach líocha le himeacht ama. Dá bhrí sin, ní fiú fanacht le barr fréimhe mór a fhás, áit a mbeidh an chuid is mó den laíon á áitiú. Ina theannta sin, de réir sonraí, carnann i bhfad níos mó líocha sa chraiceann seachas sa laíon.
D'aithin eolaithe freisin tréithe moirfeolaíocha an dromchla duille agus cruth fréimhe, a bhfuil comhghaol láidir acu le hábhar lí méadaithe. Mar sin, nuair a bhíonn éagsúlacht á roghnú le haghaidh eastóscadh ruaime, ba cheart tosaíocht a thabhairt do chineálacha lár an tséasúir le barra fréamhacha cruinn agus meánmhéide, líon mór lanna caol duille, agus petioles gearr agus tanaí.
Chun an t-am fómhar is fearr a chinneadh, rinne eolaithe VIR staidéar ar dhinimic na n-athruithe ar ábhar na líocha dearga (betacyanins) agus buí (betaxanthins) i samplaí biatais ó bhailiúchán VIR i gcomhar le hathruithe ar theocht an chomhshaoil. Rinneadh na tástálacha le linn shéasúr fáis 2021 ar réimsí VIR.
“Mar a léirigh staidéir, bhí craiceann biatais níos íogaire d'athruithe teochta. Ina dhiaidh sin, d'fhreagair comhdhéanamh lí na laíon go diúltach le deascadh. Sa dá chás, laghdaigh méid na líocha go géar ar an dara nó an tríú lá. Mar gheall air seo, d’fhéadfadh sé a bheith gan tairbhe baint a bheith agat trí lá tar éis báistí nó le linn aimsir the,” a deir Diana Sokolova, taighdeoir sinsearach, coimeádaí bailiúcháin biatais, spionáiste agus amaranth ag VIR.
Leis na modhanna a úsáidfear beifear in ann éagsúlacht ghéiniteach a chruthú níos tapúla, ar féidir í a léiriú ar deireadh thiar in rothlú barr na réimsí táirgthe. Is é an toradh deiridh den treo seo ná ábhar réamh-pórúcháin le haghaidh beets tábla le hábhar níos airde de lí dearg i mbarraí fréimhe.
Mar a mhínigh Nina Demenok, stiúrthóir ar an monaróir ruaimeanna nádúrtha is mó sa Rúis, an chuideachta ECO ACMHAINNÍ JSC, i dtáirgeadh is iad na cineálacha is oiriúnaí go deimhin iad siúd a bhfuil cion ard substaintí dathúcháin orthu: “Tar éis an tsaoil, dá airde an tiúchan de lí dathúcháin i glasraí, is amhlaidh is mó an sáithiú datha atá againn inár dath agus, dá réir sin, beidh dáileoga níos lú ag teastáil ón monaróir chun an toradh inmhianaithe a fháil sa táirge deiridh.” I láthair na huaire, is iad na hamhábhair le haghaidh táirgeadh ruaimeanna ag ECO ACMHAINNÍ JSC, i measc rudaí eile, cairéid dhubh agus arbhar dearg. Ceannaítear na barraí seo thar lear agus teastaíonn méideanna móra chun ruaimeanna a bhaint astu.
Maidir leis seo, de réir Nina Demenok, is féidir leis an deis chun cineálacha baile beets a fhás a bhfuil cion ard lí agus am buainte roghnaithe sa Rúis agus go sonrach san Iarthuaisceart costais iompair a laghdú go suntasach agus a bheith ina fhoinse malartach dathanna bia nádúrtha le haghaidh barraí nach bhfástar sa Rúis .