Chuir Yekaterina Lomakova, leas-uachtarán ar ghníomhaíochtaí tráchtála ag Azbuka Vkusa, béim ar na veicteoirí féideartha d’athruithe ar roghanna tomhaltóirí sa bhliain amach romhainn 2021.
Níos mó turgnamh don tsláinte
Má thugtar aire do do shláinte tá taithí agat ar ithe iomasach. Scrúdaíonn an tomhaltóir roghanna aiste bia malartacha, ach ní théann sé isteach iontu go hiomlán, ag éisteacht leis féin. Mar shampla, in ionad bainne bó - glasraí, ach gan feoil nó cáiseanna a thabhairt suas. Rudaí den am atá thart is ea aistí bia agus aicearraí bia.
Freagraíonn déantóirí d’iarratas an cheannaitheora: Scaoileann cuideachtaí na Rúise na chéad tháirgí keto agus paleo, agus tá brandaí móra ag forbairt treoracha maidir le stíl mhaireachtála shláintiúil agus vegan. Spreag an paindéim athbheochan suime in aon teanndáileog imdhíonachta agus eolaíocht chothaithe i gcoitinne.
Bia níos ullmhaithe
Sa Rúis, tá an chuid den chócaireacht réamhphacáistithe ina chúis le droch-mhuinín an chliaint le fada - bhí baint aige le cáilíocht mheánach, sochair amhrasacha agus daoine leisciúla. Ach le dhá bhliain anuas, tá fás géar tagtha ar cháilíocht na mbéilí réamhdhéanta, agus ar an éileamh, agus ar mhéid an tsoláthair. Mar sin, in Azbuka Vkusa, ba bhliain cinniúnach í 2019 maidir le cócaireacht réamhphacáistithe: d’fhás an deighleog níos mó ná 35% i gcomparáid leis an mbliain roimhe sin agus leanann sí ag fás go seasta. Is cuid den treocht dhomhanda é seo: féachann an tomhaltóir lena chuid ama a ath-leithdháileadh - níos lú a chaitheamh ar chócaireacht agus níos mó air féin. Tá suim ar leith aige i ngránach bricfeasta agus miasa coimhthíocha atá éasca le hithe - bealach chun eispéiris nua a chruthú gan stró.
Ní hionann bia cócaráilte agus a mhalairt de bhia baile. Anois comhchónaíonn siad sa chistin chéanna. Ní fhéadfadh fiú an paindéim an treocht seo a stopadh: sa chéad tonn, rinne gach duine a lámh ar ról príomhchócaire, agus ansin d’fhill siad ar shean-nósanna.
Níos lú feola agus níos mó foinsí malartacha próitéine
Is í 2021 bliain an phróitéin “dhifriúil”. Comhcheanglaíonn an treocht seo spéis na dtomhaltóirí i stíleanna maireachtála sláintiúla, i dturgnamh agus i dtomhaltas eiticiúil. Dá bhrí sin, an bhliain seo chugainn beidh níos mó fós le feiceáil ar an margadh: bia mara, ribí róibéis, moilisc, crústaigh; iasc (tá méadú suntasach tagtha ar líon na bhfiontar atá ag gabháil d’fheirmeoireacht éisc); próitéiní glasraí, ispíní saor ó fheoil, cáiseanna saor ó dhéiríocht, bainne "malartach". Más é branda na feola malartacha Beyond meat an t-aon cheann ar an margadh, ansin go luath beidh iomaitheoirí ann.
Tá tomhaltas bianna próitéine ag méadú freisin. Ó tréith de chothú spóirt, tá siad ag iompú ina ngnáthbhia d’áitritheoir na cathrach nua-aimseartha.
Bí cúramach faoi shábháilteacht
Treocht eile a bhaineann le haird ar a sláinte féin. Agus é ag cuardach táirgí ar féidir leo muinín a bheith acu, casann an ceannaitheoir ar fheirm, orgánach, inbhuanaithe. Dá bhrí sin, comhcheanglaíonn sé táirgí feirme le táirgí "nádúrtha". Ráthaíonn deimhniú orgánach leibhéal áirithe sábháilteachta. Tá an aird ar shábháilteacht le feiceáil freisin sa deighleog neamhbhia. Tá éileamh méadaitheach ar mhiondíoltóirí ar cheimiceáin tí orgánacha agus táirgí sláinteachais atá deimhnithe go hidirnáisiúnta.
Agus níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol
Iarratas casta ilghnéitheach an cheannaitheora ar an miondíoltóir - an tionchar is lú ar an gcomhshaol. Go háirithe, an riachtanas maidir le táirgí pacáistithe i bpacáistiú nó i bpacáistiú inbhuanaithe is féidir a athchúrsáil.
Is treocht fhadtéarmach í an inbhuanaitheacht a thógfaidh roinnt blianta le forbairt go hiomlán. Cuirtear iallach ar an miondíoltóir an iarraidh a atreorú chuig an monaróir, ach is mó atá ann, is deacra é an próiseas táirgthe a atógáil. Ina theannta sin, níl aon mholtaí ar an margadh maidir le pacáistiú a bheadh neamhdhíobhálach don chomhshaol, dlúth agus frithsheasmhach ag an am céanna. Dá bhrí sin, ní bhfaighidh an ceannaitheoir freagra ar a éileamh go luath.
Níos mó (níos lú) caiféin
Breathnóireacht bheag ach aisteach: chuir an fás gasta i líon na siopaí caife iallach ar mhonaróirí patrúin nua tomhaltais caife a thairiscint d’fhonn méideanna díolacháin a choinneáil. Mar shampla, USP breise de chaife díchaiféinithe le húsáid tráthnóna nó modhanna malartacha grúdaireachta. Sa chatagóir caife, gníomhaímid leis an éileamh seo i gcuimhne. Mar sin, rinneamar tástáil ar ár línte caife féin chun caife scagtha a dhéanamh sa bhaile, agus go luath táimid ag pleanáil caife i málaí drip, cosúil le málaí tae, a thabhairt isteach sa assortment.